Ce ne facem pentru un terci de pregătire rapidă
Mulți oameni din cauza angajării permanente preferă să petreacă cât mai puțin timp pentru gătit. În magazinele noastre puteți găsi un număr mare de produse variate de gătit rapid. Sunt printre ei și tot felul de porridge. Toți din copilărie știu despre beneficiile cerealelor. Dar gătiți-le, sau nu doriți, sau nu este timp.
Pașii de gătit rapid sunt suficient de buni încât nu trebuie să le gătiți, ceea ce vă ajută să economisiți timp. Umpleți acest terci cu apă clocotită și într-o clipă puteți să începeți micul dejun.
Cerealele instant sunt diferite. Vânzarea de "instant" terci. care nu trebuie să fie gătite deloc. Este foarte convenabil, de exemplu, într-un tren.
Există porții de digestie rapidă, gătitul lor nu durează mai mult de 3-5 minute.
Porridge poate fi dintr-un singur cereale sau un amestec de mai multe cereale simultan. Cereale și vândute cu diverși aditivi, care acționează ca boabe, fructe, condimente și chiar ciuperci. De obicei, acestea sunt ambalate în pachete mici, ceea ce este, de asemenea, foarte convenabil.
Gustul acestui terci este, de asemenea, destul de plăcut. S-ar părea, plusuri solide și fără minusuri. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, dacă îl priviți mai detaliat.
Procesul de producere a porilor instant
Imediat se pune întrebarea, de ce producătorii realizează efectul "instantanee"? Pe scurt, viteza de gătit este asigurată de utilizarea tehnologiei speciale pentru prelucrarea cerealelor. Producătorii acestor cereale nu folosesc boabe întregi, ci fulgi.
Fulgi sunt boabe aplatizate. Acestea se caracterizează printr-o capacitate crescută de a absorbi umiditatea. De aceea sunt atât de bine fierte.
Transformarea în terci este precedată de procesul de aplatizare a făinii de ovăz sau, de exemplu, de orez, în petale rotunde subțiri. Din grosimea unei astfel de petale și viteza de gătit depinde - cu cât este mai subțire fulgii, cu atât va fi mai rapid terciul. Pentru cereale instant, cel mai adesea se utilizează fulgi, a căror grosime nu depășește 0,3-0,5 mm.
Pentru a accelera procesul de digestie a fulgilor, se folosesc metode speciale. Pe fulgi sunt făcute crestături, atunci când aplatizarea lor sunt ușor rupte. Puteți, de asemenea, să tăiați fulgii într-un număr de biți mici.
Dar nu este singurul lucru. Nu puteți face acest lucru fără un tratament hidrotermic obligatoriu, care poate fi efectuat în trei moduri.
Deci, friptură poate fi aburit la temperaturi ridicate și presiune, se fierbe în cazane cu o cantitate mică de apă sau proces cu raze infraroșii. Primele două metode necesită de la o jumătate de oră până la o oră cu puțin. A treia cale este bună pentru că durează mai puțin de un minut. În plus, îmbunătățește și asimilarea terciului de ovăz.
Foarte important în producția de astfel de cereale este dat și uscarea fulgi. De obicei, pentru aceasta se folosesc temperaturi ridicate. Este foarte important să vă asigurați că fulgii nu sunt "înșiși" în același timp. Dacă se întâmplă acest lucru, capilarele se vor închide și pe suprafață va apărea o crustă.
Înmuiați și mestecați astfel de cereale va fi foarte dificil. Se poate spune că consistența produsului finit va depinde de procesul de uscare.
În mod ideal, terciul trebuie să fie omogen și moderat dens. În cazul în care uscarea va avea loc nu este în întregime corectă, în loc de terci de ovăz pot obține masa lipicioase sau jeleu apos.
Ar trebui să știi că, în orice caz, terci de ovăz instant pentru consistența sa va fi destul de diferit de obicei.
Dezavantajele porilor instant
Principalele dezavantaje ale cerealelor instant sunt lipsa unui număr suficient de fibre, minerale și vitamine.
Fibrele, adică fibre, sunt foarte importante pentru corpul nostru. Fibrele vegetale insolubile îmbunătățește digestia, stimulează intestinele și ameliorează constipația. De asemenea, curăță corpurile noastre de toxine, toxine și diverse substanțe chimice. În cereale tradiționale conține mult mai multe fibre.
Același lucru se poate spune despre vitamine și minerale. Porumbul instant este supus unui număr mare de procesări. În același timp, pierde majoritatea substanțelor sale nutritive. După cum știți, vitaminele se volatilizează când sunt încălzite. Rezistent la tratament termic sunt doar vitaminele B, vitamina E. Dacă vorbim despre micronutrienti, nu se tem de temperaturi ridicate numai zinc, magneziu, fosfor si mangan.
Trebuie remarcat faptul că unii producători încearcă să rezolve această problemă prin adăugarea la vitaminele lor artificiale din cereale. Dar cu vitamine trebuie să te descurci foarte atent. Suplimentele de vitamine trebuie distribuite uniform în fiecare plic de produs.
Terciul cu adaos de fructe și fructe de pădure atrage mulți cumpărători. De obicei adaugă bucăți de fructe uscate și fructe de padure.
Există modalități diferite de uscare a acestor componente. Cea mai scumpă dintre acestea este uscarea prin îngheț. Se compune din faptul că produsul este mai întâi înghețat și apoi este deshidratat în vid.
După turnarea terciului cu apă clocotită, fructele și fructele sublimate sunt saturate cu umiditate. În același timp, ele devin practic indistinguizabile de cele proaspete.
Cu toate acestea, utilizarea acestei tehnologii este dincolo de mijloacele multor producători. Alții consideră că aditivii pentru fructe și fructe de padure pentru cereale nu ar trebui să fie atenți. La urma urmei, pentru o porție de porridge, acestea reprezintă doar 1 - 3 grame.
Mulți ar putea fi surprinși de faptul că, cu o cantitate atât de mică de aditivi, aroma de porridge este suficient de puternică. Cu toate acestea, acest lucru este realizat prin utilizarea de arome. Și, foarte des folosit artificial. De asemenea, trebuie remarcat faptul că unii producători încearcă să salveze literalmente totul. Prin urmare, în locul bucăților de piersici sau caise indicate pe ambalaj, adăugați bucățile de mere obișnuite, aromatizate cu substanțele chimice corespunzătoare. Acesta este un alt argument în favoarea porceselor naturale tradiționale.
