Masa de la masa de ceai era o componentă necesară a sărbătorii rusești din toate clasele. Ceaiul a fost pentru prima dată adus din Mongolia în Rusia în 1638 ca dar pentru țarul Fyodor Mihailovici, dar răspândit pe scară largă abia în ultima treime a secolului al XIX-lea. De atunci, ceaiul de la samovar devine un element stabil al modului național de viață rusesc.
Ceaiul bea - o sărbătoare cu ceai. Masa de la masa de ceai a fost una dintre componentele necesare unei distracții festive. Ceaiul în sărbătoare era beat în familii urbane inteligente, în case de comerț, în colibele țăranilor.
Pentru prima dată a fost încercat de către poporul rus în 1638, când patru dinți de frunză de ceai cu instrucțiuni de fabricație au fost trimiși din Mongolia ca dar pentru țarul Fyodor Mihailovici. Mi-a plăcut băutura și darurile de ceai ale conducătorilor mongol și chinez au început să fie acceptate cu mare plăcere, iar din 1679, adică după încheierea unui acord cu China cu privire la furnizarea de ceai către Rusia, băutura sa a devenit una dintre cele mai înalte nobili, nobili, comercianți bogați. Adevărat, chiar până la sfârșitul lui ХУ111 в. el a fost beat mai ales de către bărbați. Femeile au refuzat să bea ceai, considerând că sunt prea puternice și amare.
În acei ani, a fost preparată diferit decât este acum: o ceașcă de dimensiuni medii a reprezentat aproximativ 50 de grame. ceai frunze. Frunza de ceai a fost așezată într-un fierbător de cupru și fiartă. Pentru oamenii cu venituri medii și chiar pentru mai mulți țărani, ceaiul nu era disponibil din cauza costurilor ridicate. Costul ridicat al frunzelor de ceai a fost cauzat de costurile ridicate de transport din China în Rusia. A intrat în Petersburg și Moscova pe uscat prin Mongolia, Siberia, Uralii, Nordul Rusiei Europene.
DE LA AL DOILEA DIMENSIUNE A X1X V. CHAITICA OȚELULUI DE VINDE ȘI ÎN CAZURILE CETĂȚENILOR UNBEATABILE, Т.К. FIȘA TEAMELOR SEMNIFICAȚI ÎN LEGĂTURĂ CU TRANSPORTUL SĂI DE CĂTRE SEA DE LA CANTON LA ODESSA.
Cea mai mare distribuție a acestei băuturi a fost în Rusia în ultima treime a secolului X1X. mai ales după construcția căii ferate din Siberia, ceea ce a redus semnificativ costul transportului de ceai. De atunci, samovar, ceaiul a început să fie considerate ca făcând parte din structura națională a vieții de zi cu zi: „Toate Rusia“ din roci frigidă finlandeze de foc Colchis, „totul, de la mic la mare, milionarul și ziua-muncitor, Marile rușii și Fiul de Sud, Belarus și Kalmikia, ceai de băut, cineva ordinare, care sunt de caramida cu sare, unt și lapte, care parfumat ma-b-con care buketny Liang-Xing, iar unele chiar bizare perle sau zlatovidny Khan „(Kokorev IT 1986.S. 445).
Oamenii ruși au băut ceai în împrejurimi festive și casual, acasă, în magazine de ceai, hanuri, pe drumul spre hanuri. băută acestuia după bai „cu rece«»cu ustatku“, „din drum“, „bauturile de langa Moscova agricultor cu bucurie, care în mod avantajos două sarcini au scăpat de lemn și băutură“ la a șaptea sudoare nivel „; băuturi ciomegele meșteri de breaslă care au învățat de exterminarea de tutun lipsiti de dragoste: spălări de ceai în jos compania reculul vizitii; un pieton obosit întărește puterea lui "(Kokorev, IT 1986, p. 448). Ceai, considerat, om vesel într-un moment trist, calmat după evenimentele turbulente ale vieții, mângâiați în primejdie: „Paharul a paharului, și că, încetul cu încetul, în întreaga ființă, toate venele și sustavchikov, îmbuteliat automulțumire inexplicabil; căldura devine viu, mai ușoară și mai veselă la inimă; nici îngrijorarea, nici întristarea nu îndrăznesc să vă atingă în aceste minute minunate "(Kokarev IT 1986, S. 492).
Mai ales populare această băutură utilizate în orașe, în special la Moscova, Yaroslavl, Vladimir, Suzdal, Arhanghelsk, Vologda, „Cine știe Moscova nu este auzite, nu naglyadke fluent, el ar fi de acord că ceaiul - al cincilea element al locuitorilor săi, și că, dacă nu această ambrozie pământească, în viața muscovitilor ar exista o revoluție radicală! ospitalitate ospitalier străbunicii virtutea, întotdeauna stocate de noi, s-au prăbușit în cele din urmă „(Kokorev IT 1986.S. 445). În sate, nu era la fel de răspândită ca în orașe.
Ceaiul a fost beat, în principal, doar de țărani din provinciile nordice, nord-vest și centrale ale Rusiei Europene, dar și din Siberia. În plus, în Rusia erau oameni care considera că ceaiul era o "poțiune murdară", iar consumul de ceai era o abatere de la adevărata credință creștină. Printre credincioșii vechi, se credea chiar că o persoană care bea ceai nu va intra după moarte în împărăția cerurilor.
Ceaiul ce se bea în Rusia, atît festiv, cît și de zi cu zi, se desfășurau conform unor reguli, aprobate de tradiție.
Ceai din Rusia, probabil de la începutul secolului X1X. băut, folosind un samovar pentru apă clocotită și pentru un ceainic - ceainic din porțelan sau porțelan. În samovar, apa era mereu într-o stare de fierbere datorită unui brazier special cu cărbuni fierbinți, care se afla în interiorul acestuia. Ceainicul a fost așezat pe partea superioară a samovarului pe un arzător de samovar, care a împiedicat răcirea frunzelor de ceai în timpul unei băuturi lungi de ceai. Poporul rus a plăcut să bea ceai foarte fierbinte atunci când: "pătrunde în toate porii corpului și, treptat, pliază nervii într-o amorțeală dulce" (Kokorev IT 1986, S. 447).
Acasă, un samovar cu ceainic a fost așezat pe o tavă pe o masă comună sau pe o masă rotundă specială atașată la ea. În apropiere erau plasate cupe pe farfurioare cu linguri obligatorii de ceai, așezate pe farfurie cu un mâner pe mânerul cupei. Ceaiul a fost servit cu zahăr, miere, gem, plăcinte, rulouri, bufe, koloboks, shaneshki etc.
Conform obiceiului, ceaiul trebuia să fie turnat pe gazda casei sau pe cea mai mare fiică. Paharele erau umplute cu ceai puternic, diluat cu apă fiartă de la un samovar. Cantitatea de ceai a fost determinată de oaspetele care intenționa să facă ceașcă. Pe varful ceainicului, un ceasuri de ciocolată era întotdeauna atârnat de ceainic, împiedicând frunzele de ceai să intre în ceașcă.
În familiile țărănești, paharul era umplut cu ceai cu marginile, astfel încât "viața era completă" și că oaspeții nu au decis să pună zahăr în ceaiul lor. În casele nobile și negustorii, unde se serveau cremă și multă zahăr pentru ceai, cupa nu era complet umplută. De obicei, rușii au băut ceai de la o farfurie, ținând-o în degetele drepte și ușor extinse ale mâinii drepte. Acest lucru se datorează obiceiului de a bea ceai dintr-un samovar, unde apa se menține întotdeauna la un nivel de fierbere. Turnat dintr-o ceașcă într-o farfurie, ceaiul ardea mai puțin.
Ceaiul a fost beat cu zahăr, gem, miere. În familiile urbane, zahărul a fost servit pe masă cioplit sau tăiat. Gazdele și oaspeții au băut ceai într-o suprapunere, picurând bucăți de zahăr într-o ceașcă sau într-o gustare, împărțind-o în bucăți mici cu pensete. Comercianții și țăranii au încercat să cumpere zahăr cu capete, adică, sub formă de conuri de dimensiuni diferite. Stând pe masă, capul de zahăr a arătat clar că oaspeții au venit bogăția și prosperitatea acasă. Zaharul este de obicei un om. El a luat capul cu mâna stângă pentru partea superioară și cu mâna dreaptă, cu un cuțit stupid prins în el, a lovit la capătul liber.
Capul a căzut în două părți, care au fost apoi rupte cu ajutorul cleștilor de zahăr. Prăjituri de zahăr turnate într-o farfurie. Ceai cu țăranii de zahăr beau întotdeauna, o băutură în căptușeală era considerată o mare pierdere. Vizitatorul trebuia să se regaleze cu ceai, îndemnându-l să bea încă o ceașcă și încă unul, acordând astfel onoare și respect proprietarilor. La fiecare nouă solicitare de o ceașcă de ceai trebuia să se clătește cu apă clocotită pentru a bea, turnat în el pur și simplu nu se răcească. Un cercetător cunoscut de la mijlocul secolului al XIX-lea. AV Tereshchenko a descris foarte viu partidul de ceai rustic: „În partea de nord de ceai rusesc înlocuiește o distracție plăcută: acolo, stând la ceai, vorbind și bea în prikusku cu o astfel de calificare, care devine un pic de zahăr la o jumătate de duzină de pahare. Cu un om toarnă grindină sudoare, bea fără să traducă spiritul; a șters golful și din nou pentru o ceașcă "(Tereshchenko A.V.1848, S.). Un semn pentru gazdă că oaspetele terminase să bea ceai era o ceașcă întoarsă cu capul în jos sau așezată lateral pe o farfurie.
Ceaiul care bea în sate pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat lotul doar de sărbători. Pentru viața de zi cu zi această băutură a fost considerată o plăcere scumpă: "Unde ne bateți beți ceai în timpul săptămânii", - a spus țăranii ruși. Pentru a bea ceai sa așezat până la sfârșitul sărbătorii, când oaspeții au fost deja obosiți de mâncare, băuturi bețioase, zgomot, distracție, cântând și dansând. Alcoolul de băut de ceai calmează bărbații și femeile roaming, a dat un fel de decență la sărbătoare, a redus stresul de sărbătoare. Cu toate acestea, în timp, când ceaiul a devenit mai ieftin, a început să fie folosit în timpul săptămânii.
În casele comercianților, ceaiul se poate bea în orice moment al zilei: samovarul fierbe constant, invitându-i pe toți la masă. În familiile inteligente bogate, în castele, ceaiul a fost servit zilnic dimineața și seara. AS Pușkin din "Eugene Onegin" descrie consumul de ceai în casa proprietarului după cum urmează:
"Se întunecase; pe masă, stralucitoare,
Samovarul seara,
Încălzirea ceainic chineză;
Un abur ușor curgea sub el.
Vărsat de mâna Olgăi,
Cupe într-un curent întunecat
Ceaiul parfumat deja fugea,
Și băiatul a servit cremă.
Ar putea fi aranjată și duminica, când vecinii buni au venit la ceai:
"Seara, uneori, a convertit
Vecini familie bună,
Prietenii neprietenoși
Și pentru a stinge și pokozolovit,
Și râde de ceva ...
Timpul trece; între timp
Ei vor ordona lui Olga să gătească ceai ... "
(AS Pușkin).
În timpul sărbătorilor, când oaspeții s-au adunat la casă, ceaiul era de obicei ținut după cină înainte de dans:
"... Dar ceaiul este transportat: fetele sunt în ordine
Numai că nu au fost făcute farfurii,
Dintr-o dată, din cauza ușii din hol este lung
Fazonul și flautul au fost auzite ... "
(AS Pușkin).
Ceaiul de băut a fost ținut în magazinele de ceai, care erau conform TI. Kokorev, "nu mai puțin decât în Japonia de case de ceai" (Kokorev IT 1986.C.446). Aceste instituții publice au fost locuri de odihnă pentru oameni singuri și săraci, acolo pentru a încheia acorduri comerciale, să semneze și să se distreze și să bea un ceai de fermier, care a venit în oraș pentru afaceri. Tavernele rurale și ceaiurile au fost pline de oameni în timpul târgurilor. În literatura rusă, numeroase descrieri tavernelor partide de ceai „Voydemte faimoasa Treime sau cel puțin un frumos Moscova (taverna - I.Sh.). servitori Clever, toate Yaroslavl curat, a pus imediat în afara paltoanele, politicos indică în cazul în care este mai convenabil să se așeze, dacă noi, printre multe persoane, ceea ce face dificilă pentru a selecta rasstelet șervețel pe fața de masă roșie Iaroslavl care acoperă masa de locuri, și va livra de obicei: „Ce vrei“ - Desigur ceai.
Admiram dexteritatea cu care sexul urși într-o mână o tavă încărcată cu feluri de mâncare, și celelalte două ceainice ... Peste tot ce auzi cerință aproape exclusiv de ceai, cupe ciocnind; Vezi atât de spate și de urzeală înainte de oameni, ca unii vizitatori sunt înlocuiți de alții, dornici, cum ar fi ei, consumul de ceai, și modul în care sexuale abia au timp să îndeplinească cerințele lor: cuvântul aici fără ceai „nu există mântuire“ (Kokorev IT 1986.S. 448 ).
poporul rus a crezut că un partid de ceai comun sprijină dragoste și prietenie între membrii familiei, întărește rudenie și prietenie legături, iar samovar de fierbere pe masă, creează o atmosferă de confort, bunăstare și fericire „, și că este samovar obicei începe cântecul său în diferite voci. Asta ar întârzia vocea tremurătoare să fie departe de a fi om bun vechi, e destul de înalte stridente, acesta va lua tenorul moale a ascensiunii sale la Basso tare - cantante și dintr-o dată coboară în melodios mezzosoprană, zamolknet pentru un moment, ca și cum gândesc la ceva, și va umple din nou un cântec de sunet, apoi bucuros, apoi plin de durere. Care este semnificația din spatele ei? "(Kokorev IT 1986, p. 493).
Shangha Isabella Iosifovna