Vase de vinete cu carne tocată și legume
Pentru a pregăti acest vas original, veți avea nevoie de:
- 4 vinete;
- 300 grame de umplutură mixtă;
- o pereche de capete de ceapa;
- un piper bulgar;
- două sau trei roșii;
- o pereche de cuișoare de usturoi;
- tocate verzui;
- 75-100 gr brânză rasă;
- cateva linguri de ulei vegetal;
- sare și piper la gust.
Vinetele se taie în două părți, scoate carnea. Carnea trebuie să fie înmuiată în apă rece, și bărci cu coaja - se presara cu sare. Ceapa, usturoiul, roșiile și piperul se coajă, se toacă fin. Adăugați ceapa și usturoiul în ulei vegetal, apoi adăugați umplutura și se prăjește până se pregătește să se gătească, amestecând constant. Se mănâncă vinetele verde și se adaugă la carnea de pământ, se prăjește încă 5-10 minute. Apoi, se adaugă restul de legume, sare, piper și prăjiți pentru nu mai mult de 10 minute pe căldură medie.
Scurgeți sucul din bărci, umpleți-l cu umpluturi și trimiteți-l la cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului presărați vasele de vinete cu brânză rasă și verde tăiată. Acest fel de mâncare poate fi servit atât la rece cât și la cald.
Vinete cu brânză
Veți avea nevoie de: două vinete mari; 4-5 roșii coapte; cuișoare de usturoi; cateva linguri de smantana; 50-70 de grame de brânză tare
fâșii tăiate vinetei de aproximativ 1 cm grosime și se lasă în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră pentru întreaga amărăciune stânga, apoi tamponati prosop de hârtie și se prăjește pe ambele părți. Aranjarea vinete pe o foaie de copt căptușite cu folie.