Acest termen are și alte semnificații, a se vedea Uscarea.
Uscarea (uscarea) este un procedeu de schimb de căldură și de masă pentru îndepărtarea lichidului din substanțe solide, lichide sau amestecurile lor prin evaporare. Cel mai adesea, lichidul care trebuie îndepărtat este umiditatea sau solvenții organici volatili.
În cel mai general caz, procesul de uscare are loc după cum urmează: un curent de gaz încălzit, care dă căldură materialului prelucrat, absoarbe lichidul evaporat de el, îndepărtându-l din masa totală a substanței. Deseori uscarea este ultima etapă a procesului de producție, care precedă imediat vânzarea sau ambalarea produselor [1].
Clasificarea metodelor de uscare
Există multe opțiuni pentru clasificarea metodelor de uscare în funcție de procesul utilizat [2]. Alegerea directă a metodei depinde de starea fizică a materiei prime, de compoziția sa chimică, de proprietățile necesare ale produsului final și de rentabilitatea procesului [3].
Prin metoda de acțiune a agentului de uscare
- Uscarea naturală este uscată în aer liber sub lumină naturală, fără influența persoanei asupra factorilor care intensifică procesul (temperatura produsului și agentul de uscare (aer), presiunea, viteza agentului de uscare, umiditatea etc.). Folosit pentru uscarea fructelor, fructelor de padure, ciuperci in regiuni cu conditii climatice adecvate.
- Uscarea artificială se realizează în aparate speciale (instalații de uscare), cu schimbarea forțată a factorilor care afectează intensitatea procesului (temperatura, presiunea, umiditatea, dimensiunile geometrice ale obiectului de uscare etc.).
Prin presiune în camera de lucru
- Agentul de uscare atmosferică este, de regulă, aerul atmosferic cu o diferență de presiune în camera de uscare care nu depășește 49 MPa.
- Uscarea prin vid se face în vid.
- Sub suprapresiune.
Prin metoda de furnizare a căldurii la materialul umed, uscătoarele sunt clasificate în
- Energia convectivă - căldură este transferată prin convecție;
- Conductiv (contact) - energia termică este transferată prin conductivitatea termică;
- val:
- Thermoradiation - energia termică este transferată prin radiație termică;
- Energia termică de înaltă frecvență se transformă din electric în materialul care urmează să fie uscat;
- Difuzoare
- Combinație - transferul de căldură se realizează utilizând combinații ale metodelor de mai sus.
În funcție de direcția de deplasare a materialului care urmează să fie uscat și a agentului de uscare
- Drept - direcția de deplasare a materialului uscat și a agentului de uscare este aceeași;
- Counterflow - direcția de deplasare a materialului uscat și a agentului de uscare este opusul;
- Trecere - direcția de deplasare a materialului uscat perpendicular pe direcția agentului de uscare.
După tipul de agent de uscare
- Aparatură care utilizează aer cald;
- Instalații care utilizează fum sau gaze inerte;
- Instalațiile au folosit un amestec de aer cu gazele de ardere;
- Instalații utilizate abur supraîncălzit sau saturat;
- Instalații cu lichid de răcire;
- Instalații care utilizează curent electric.
Prin metoda de încălzire a agentului de uscare
- Instalații cu încălzitoare cu aburi;
- Instalatii cu incalzitoare de incendiu;
- Instalații cu combustibili pe combustibili lichizi;
- Instalații cu focuri de ardere pe combustibil gazos.
Prin frecvența utilizării agentului de uscare
- Cu o singură utilizare a aerului încălzit;
- Cu utilizarea repetată a aerului încălzit.
După tipul de obiect de uscare
- Pentru materiale solide (mari, mici, de praf);
- Pentru materiale lichide;
- Pentru produsele de patiserie.
Prin modul de funcționare
- Acțiune periodică;
- Acțiune continuă.
Conform regimului hidrodinamic
Există uscătoare cu un strat fix, suspendat și agitat de material.
Prin construcție
Camera, șurub, conductă pneumatică, tava, rotativă, tambur, curea, arbore, vortex, pat fluidizat, aerofontan, role, vibrații, pulverizare etc.