Brânzeturile (sau coacele) rămân populare în bucătăria modernă rusească datorită simplității rețetei și vitezei de gătit. Toată lumea știe că nu există o adevărată brânză în acest fel de mâncare: era obișnuit să numim brânză de vaci în familiile ruse din sud. Astăzi, există multe moduri de a pregăti syrniki, dulce și sărate. Acest fel de mâncare are propriile sale subtilități.
feluri de mâncare beneficii
Brânzeturile delicioase din brânză de vaci sunt potrivite în special pentru micul dejun sau cină, dar pot fi, de asemenea, consumate pentru prânz sau gustări. Produsele pentru ele sunt întotdeauna găsite în frigider: ouă, brânză de vaci, făină. Chiar dacă nu există brânză de vaci în casă, acesta poate fi făcut din lapte acru. Deci, se va dovedi chiar mai delicios.
Cheesecakes sunt un fel de mâncare de proteine de înaltă calitate, după toate că branza de vaci este foarte utilă: este bine achiziționată, bogată în vitamine și minerale.
Viteza gătitului, combinată cu beneficiul enorm pentru organism în condițiile climatului rusesc, a făcut brânza de vaci o masă indispensabilă.
Secretele de gătit
- Alegeți brânza potrivită. Nu trebuie să fie prea umed sau prea uscat, dens, dar nu foarte gras. Dacă pregătiți brânză de ieșire din brânză umedă sau roșie, este posibil să adăugați o mulțime de făină sau syrniki se va rupe în timpul procesului de prăjire. Acordați atenție la ce culoare este brânza de vaci, cum miroase. Masa coapsa trebuie să fie albă, cu un miros plăcut acru.
- Cold pentru aceste scopuri ar trebui să aibă o textura uniformă. Dacă a fost cumpărat într-un magazin, este recomandabil să ștergeți produsul printr-o sită. Apoi nu este necesar să adăugați o pulbere de copt sau o soluție de sifon: seringile se vor dovedi a fi blânde.
- Înainte de folosirea făinii trebuie să fie cernută.
- Alimentarea pentru un fel de mâncare este mai bine pentru a lua temperatura camerei.
- Strângeți brânză de vaci pentru a forma clătite cu o lingură înmuiată în apă - astfel încât nu se va lipi.
- Urmați rețeta dovedită. Momentul cel mai problematic în syrniki este volumul necesar de făină. Dacă luați rețeta clasică pentru prăjiturile de brânză, nu schimbați proporțiile ingredientelor, altfel brânza de vaci va avea o calitate complet diferită.
- Asigurați-vă că brânza de vaci este bine coaptă sau prăjită. Chiar dacă o crustă de aur a apărut pe partea de sus, ele pot fi umede în interior.
- Puteți servi vasul cu gem, lapte condensat, iaurt, smântână, sosuri de fructe, miere.
- Puteți prepara prăjituri de brânză sărată. Pentru a face acest lucru, aproape toată zahărul este scos din rețetă, iar brânza de vaci se adaugă la gust. Puteți servi acest fel de mâncare cu cartofi, ierburi și sosuri picante.
Fried sau în cuptor?
- În ele nu există agenți cancerigeni, conținute într-o crustă crustă.
- O mulțime de ulei nu este necesar pentru gătit.
- Brânzeturile sunt coapte în mod uniform, în timp ce într-o tigaie nu pot fi prăjite și se dovedesc a fi "cauciuc" sau arde.
- În cuptor, puteți face imediat mult mai mult syrnikov decât într-o tigaie, fără a trebui să stați lângă sobă.
- Se prepară brânza de vaci, pentru copii și persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal.
Reteta clasica pentru syrniki prăjit
ingrediente:
- 1 ou;
- 250 g branza de vaci;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 3 linguri. l. făină;
- un vârf de sare și sifon.
Mod de preparare:
- Se amestecă toate ingredientele.
- Lăsați testul să stea timp de 10-15 minute.
- Rolați în cârnați și tăiați în felii.
- De la bucăți mici de aluat la mucegai mici.
- Rulați prăjiturile de brânză în făină.
- Se prăjește într-o tigaie la căldură scăzută.
Cel mai bine este să se prăjească syrniki într-o tigaie, folosind unt topit, dar este posibil doar pe o crema sau legume. Se toarnă astfel încât să ajungă la jumătate din sirnic. Culoarea unui caș bine prajit ar trebui să fie de culoare aurie. Pentru ca produsele să nu fie arse și coapte, gătiți-le la căldură scăzută. Puteți să le prăjiți pe fiecare parte și apoi să le acoperiți cu un capac. Deci, coji și păstrați crusta, și nu va fi umed în interior.
Brânză-găluște cu manga în cuptor
Pentru cei care nu sunt atrase de crusta de aur, oferim prăjituri de brânză în cuptor. Ele pot fi preparate conform unei rețete clasice cu făină sau pot fi preparate cu o manga. Practica arată că această din urmă opțiune este mai delicioasă: grisul leagă brânza de vaci, dar nu face ca aluatul să fie greu ca făină.
ingrediente:
- 0,5 kg de brânză de vaci;
- 2 linguri. l. momeli;
- 1 ou;
- 3 linguri. l. zahăr;
- vârf de vanilină;
- 2 linguri. l. legume sau unt.
Mod de preparare:
- Se amestecă brânza de vaci, mango, ouă, zahăr, vanilină.
- Pregătiți aluatul și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
- Formați syrniki, rolați-le în făină.
- Formă pentru ungerea grăsimilor cu unt sau ulei vegetal. În acest scop puteți folosi o tigaie.
- Puneți forma în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
Dacă doriți să completați smantana cu sos de smantana, 4 linguri. l. Smântână ar trebui să fie bătut cu 2 linguri. l. făină și se spală brânza cu acest amestec înainte de expedierea la cuptor.
Brânzeturile cu manga în conformitate cu această rețetă pot fi trimise la o tigaie.
Mod de preparare:
- Ouăle au bătut cu zahăr.
- Puneți în amestec zahărul de vanilie și sarea.
- Adăugați brânza, făina și mango.
- Stafidele trebuie pre-stocate în apă, apoi uscate și adăugate în aluat.
- Pentru a forma mușchii de 1 cm grosime.
- Turnați uleiul în tava încălzită.
- Rotiți clătite în făină și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte, la un foc lent.
Indiferent de rețeta pe care o alegeți - clasică sau nu, le veți coace în cuptor sau se va prăji într-o tigaie, prăjiturile cu brânză vor fi cu siguranță delicioase. Principalul lucru este să urmați rețetele testate de multe gospodine și să nu ignorați viclenia gătitului. Și apoi acest vas antic vă va mulțumi cu un gust delicios delicios.