Comunicarea cu diferite persoane care trăiesc în diferite țări ale lumii, am venit din ce în ce să cred că, probabil, produsul cel mai prost înțeleasă din CSI este soia. Nu știu ce este conectat, deși bănuiesc că, odată cu propaganda la nivelul mass-media pro-guvernamentale și de televiziune, dar soia și produse pe baza acestora, provocând o reacție puternică, negativă din partea publicului. Dar aceasta este una dintre cele mai utile produs combină avantajele de proteine animale și vegetale dieta.
Dar să ordine.
Înțeles soia
După cum este bine cunoscut de aminoacizi sunt vitale pentru organism pentru dezvoltarea, creșterea și reînnoire. deficienței lor subminează fundamentele înseși ale vieții sale. Prin urmare, lipsa de grad înalt (de exemplu, animale), proteine in dieta este o problemă universală, la nivel mondial. resurse de creștere a animalelor sunt limitate, impactul asupra mediului este dăunător (principalul furnizor de gaze cu efect de seră nu este industria grea, și vitele și de producție aferente), precum și pentru costurile de producție sunt ridicate. Toate aceste probleme sunt exacerbate și mai mult prin dezvoltarea bolilor la animale epidemice și potențial periculoasă pentru mutații umane.
Căutați soluții acceptabile pentru problema a atras atenția asupra leguminoaselor. În special soia, care a devenit in scurt timp cel mai popular dintre ele.
soia Cultured, spre deosebire de rudele sale salbatice, este o plantă anuală formează un arbust de până la doi metri înălțime. Există patru soiuri de soia: Manchu, coreeană, indiană și chineză.
Un alt avantaj de soia este istoria sa veche de cultivare, numerotare în conformitate cu diferite surse de la 5 la 7 mii de ani. Ceea ce îl pune pe picior de egalitate cu cele mai adaptate la produsele de cereale a corpului uman.
Locuinta ancestrală de soia este considerat a fi China. Aici sunt primele imagini ale ei au fost găsite (acum 5000 de ani), iar prima mențiune scrisă în primele surse ale literaturii chineze (acum 3-4 mii de ani). Este de la soia a început să se răspândească, mai întâi în Coreea și Japonia, și apoi în Asia de Sud.
In Europa, despre soia aflat mult mai târziu, abia în 1691, când naturalistul german (Kaempfer) a descris-o după călătoria spre est. Și în 1740, Europa, prima dată când am văzut aceasta planta personal. Sa întâmplat în Franța. Utilizați-l pentru oțelul de plantare deja în 1885.
În România, cultura de soia a fost menționată pentru prima dată în anii '50 ai secolului al XVII-lea, după ce a călătorit Poyarkova Amur, unde au fost îndeplinite de culturi de plante leguminoase. Din păcate, mesajul nu este de a trezi interesul pentru cultură, a fost nevoie de peste 200 de ani pentru prima dată în România a semănat soia în Herson și provincia Taurid.
Astăzi, soia este considerat unul dintre produsele cele mai profitabile și utile legate de boabe (leguminoase). Un kilogram de boabe de soia conține până la 450 de grame de proteine, 21 de grame lizină 5,3 grame de cisteină, 4,9 grame de triptofan și 4,8 grame de metionină. proteina este ușor solubil în apă și este ușor de digerat.
Proprietățile de soia nu sunt limitate la valoarea sa nutritivă. Acesta este un furaj excelent și instalații industriale. În plus, la fel ca toate leguminoasele, asimileaza azotul din aer.
Un TV a continuat să se văita despre soia ca fiind ceva teribil de dăunător, umflarea mitul soia modificate genetic. Din nou, pentru nu știu câta oară, starea de sănătate a oamenilor călcate în picioare oportunism lzheekonomicheskoy, ci mai degrabă reticența oficialilor de a lucra. Chiar și Institutul de date de Nutriție a deficitului de proteină din țară (aproximativ 1 milion de tone pe an), care este menționată ca una dintre cauzele declinului populației nu se poate deplasa o mașină de inert numit aparatul de stat.
soia
Soia a produs o serie de produse, cum ar fi publică și orientală tradițională. Primele includ: făină de soia, lapte, carne și ulei, precum și al doilea: ritmul, Yuba, miso și natto. Tofu, cu răspândirea ei în întreaga lume, poate fi atribuită în mod egal ambelor grupuri.
făină de soia
Produsul obținut din semințe uscate sau făină de soia. Un ordin de mărime înainte de minerale și proteine sale important, valoarea tuturor celorlalte tipuri de făină. Făină de soia substanțial liber de amidon. Util pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate. Acesta poate servi ca un substitut pentru ouă (faina 2 linguri = 1 ou), lapte, și ca produs al creșterii valorii biologice și nutritive a altor tipuri de făină. utilizate pe scară largă în prepararea de cârnați și cârnați, ceea ce le face produsul mai dietetice. Deoarece făină de soia puțin gluten, gatiti la produsele ei faina este dificil, dar adăugându-l la grâu (20-30%) face ca produsele mult mai util, mai luxuriant și creșterea duratei lor de conservare dublat.
lapte de soia
Laptele de soia este utilizat în a face clătite, budinci, prăjituri, cereale, băuturi, etc. Un dezavantaj clar este cantitatea mică de calciu, comparativ cu laptele convențional, care însă pot fi rezolvate cu ușurință kaltsirovaniem.
carne de soia
O cantitate mică de colesterol și de carne cu conținut caloric scăzut de soia face ca un substitut excelent pentru carne convențională fără pierderea componentului proteic. Acest lucru, produs pe bază de plante toate naturale.
ulei de soia
Tempe, Yuba, miso și natto
Tempe - un produs al fermentării culturii de soia semințe de fungi. Apăsați Brichet. Are un miros slab de amoniac.
Yuba (Fuli, doupi) - lapte de soia pielii superficiale. Folosit în stare uscată sau umedă.
Miso - fermentate de soia matrite produs pastă. Acesta poate fi dulce sau insipid.
Natto - fermentat produs din soia este fiert. Are un gust specific și o consistență vâscoasă.