Cititorul nostru Dmitri Zhmakin împărtășesc cu noi secretele profesionale gratar:
„Întotdeauna am gătesc (eu sunt sigur că nici unul dintre voi au atât de multe kebab nu sunt pregătite, cu toate că eu nu sunt un, doar un Camper vechi profesionist).
Turism al URSS din 1974, și se află în satul pe Rîbinsk mananca gratar vara mai des decât o dată la două zile, deși este dăunător atât de mult) kebab cu marinata: otet (dar nu exagera - acidul trebuie să poată fi distinsă dacă bei o marinata lingură și numai)! numai pentru carnea de porc (de dorit gât șuncă mai rău, etc, este de dorit să se stabilească o bucată de carne în 2-3 felii de bacon, cu pielea nu se poate reduce), rațe și pui (pulpe de pui, copane, coapse și alte părți, dar nu la san), precum și pentru oțet de miel nu este necesar, acesta poate fi un pic de vin și apă pe gratar sau marinata vin adăpate) la prova ltsami, a fost convenabil să stea pe frigarui (preferabil pe frigarui separate, cu roșii, în afară de carne).
Oaie gratar nu poate fi doar la cald și în stare proaspătă, este timpul de răcire devine instantaneu rigidă, din cauciuc și, practic, nici un warm-up salvează - „frigarui de carne de porc“, în schimb, poate să aștepte un pic pe marginea grătarului).
Mai departe - piper negru (foarte de dorit să nu pulbere și proaspăt de Pepper Mills) nu este măcinat sau mâinile rastorty coriandru, poate chimion, dar poate fi ușor orice alte plante medicinale khmeli suneli, mărar măcinat, coriandru, pătrunjel (. Nu anason si cuisoare) .
piper rosu - nu pentru gratar. roșii foarte frumos și măcinat uscat, piper alb, busuioc, oregano, dar piper și coriandru negru vpodne suficient pentru capodopera.
: Mesteacăn, cărbuni toate ramurile de pomi fructiferi, dar dacă există lemn de stejar / ramură este super! Aspen - mai rău (este „acru“, ca atunci când afumat). piper clar, orice lemn de esență moale, cu excepția un gust puțin de ienupăr (pentru un amator!).
Dar focul Kindle (gratar dacă el din oțel cu o grosime) și pin poate fi - nici o rășină va fi lăsat să se evapore toate cancerigeni cărbune - garantat.
La patru turslotah în cazul în care juriul cu condiția raznomarinovannyh 7-8, inclusiv în „izvraschencheskih“ Kefir și alte formulări babskih că și unii nu au fost, nu am luat nici locul 2, am fost întotdeauna primul (din Plov, care a studiat gătiți în expediții geologice în Uzbekistan)!
oțet alternativă slab - apă minerală doar silnogazirovannaya și apa rece de obicei, pentru miel - vin, lamaie pentru pește (dar există multe dintre subtilitățile sale, cum ar fi - o lămâie și sare la sfârșitul și doar marinare în condimente).
Băț decapat la temperatura camerei, și de preferință în rece 4-6 ore.
Dar nu mai puțin de 2 și nu mai mult de 12 ore!
Atunci când gătit shish kebab este foarte important este temperatura de cărbuni și distanța lor față de frigaruile - este doar o chestiune de experiență (încercați căldura mâinii, a regla „fan“): o grămadă de cărbune - combustibil depășire și de carne arsă, iar cărbunele slab - gratar uscat, fără crustă.
Constat că am văzut (jur) o emisiune de televiziune „tehnologiilor noastre avansate“, ca cărbune de vânzare (sub formă de prime de mesteacăn), realizate din paleti vechi (paleti) si placa de pin (în cea mai bună companie specializata). Despre razzhigalkah pe bază de „heptil“ Sper că nu este necesar să se răspândească?
Apropo, pregătesc grătarul și pilaf - pur afacere masculin.
odată ce am gatit kebab de carne de porc 41 kg și 36 kg de rață (de trei ori: zi, seara, dimineața-road) la „ultimul apel“ pentru clasa 2 și 25 de părinți și profesori. Amintiți-vă și rugați-vă pentru mine până acum! Da, nu uita despre „sikalku“ - butylku1.5-2l plastic cu saramură și gaura din opritorul pentru a stinge incendiul în grătar!