Destul de ciudat, deși borș pentru mai mult de trei sute de ani, și nu există nici o rețetă clasică universal acceptată de gătit borș. Ucrainenii, la fel ca fondatorii acestui fel de mâncare poate oferi cel mai mare număr din lume de variații pe tema de borș supa Metropolitan cu bacon, Chernygov borș cu usturoi și Cvas sfeclă, Poltava cu găluște, Lviv cu felii sote de carnati de casa, cazaci cu mere și vin alb și o serie de alte, la fel de delicioase și originale borș.
Cel mai important lucru în borș ucrainean este că el a avut o culoare roșu aprins și păstrează transparența, iar pe suprafața de grăsime a fost mai orangish. Acestea sunt secretele borș ne-a atins și salvat până acum. Noi le putem păstra numai, și se fierbe supa, plăcută le pe cei dragi lor, așa cum ne-au încântat cu bunicile noastre.
Supa - o creație culinară națională a Rusiei, ingredientul principal este varza. Ca o regulă, supa - este aliment foarte suculente și hrănitoare, astfel încât acestea sunt preparate în principal pe tipul de bulion dens de pește, carne sau ciuperci. Cu toate acestea, în limba rusă de gătit ca a existat un loc pentru o supă vegetariană, care sunt preparate într-un bulion special. Se prepară supa precum și toate de umplere primul curs. legume feliate aruncat într-o supă cu smântână și măcriș (sau spanac).
Mulți susțin, astfel încât ceea ce a venit prima - supa sau supa? Ce fel de mancare este mai frecventa si mai digerabil?
Răspunsul exact la aceste întrebări este destul de dificil de a da, pentru că, de exemplu, prevalența regională ca borș și supa de varza în numeroase variante găsite pe întreg teritoriul fostei Est slave. Soiuri de supa de varza este foarte, foarte mult, și puteți vedea pentru ei înșiși că, în diferite regiuni din România supa fierte complet diferit. Aceeași situație este și cu supa, care este răspândită aproape peste tot, și în fiecare regiune are propria reteta, special pentru acest fel de mâncare. Probabil, singura diferență semnificativă din borșul cu supa de varza - este localizarea lor istorică. Borsul a considerat în mod tradițional crearea mâinile de gătit ucrainene, în timp ce supa a apărut în România.
Inițial gătit borș (supă) a fost făcută prin plasarea pietre încălzite într-un recipient al viitorului alimentelor. Apoi așezați vasele ghicite deasupra focului.
In general, prepararea borș, sau mai degrabă, supă, a constat din felii de pâine într-un vas, care este umplut cu bulion. Înainte de inventarea folosită pâine chowder, mai amintește de terci de cereale sau legume și carne. In timp ce o astfel de mizerie sau tyurya a fost alimentul de bază, și chiar și după apariția pâinii a mâncat numai cetățenii bogați.
O supa rece este ușor diferită de supa de obicei, din care rețeta este creată ținând cont de faptul că acest tip de umplere, care apoi se adaugă elemente suplimentare.
Acesta este preparat în diferite țări și au nume diferite:
- Letonă: Auksta Zupa
- Lituaniană: Saltibarsciai
- Poloneză: Chlodnik sau Chlodnik litewski
- Belorumynsky: Chaladnik / Haladnik "khaladnik"
- Română: sfeclă roșie „svekol'nik“
- Ucraineană: friedge "kholodnyk"
Cold borș - reteta
prepararea sa începe cu pregătirea de sfecla tinere, care trebuie să fie tăiat în fâșii și se fierbe - de altfel, este adesea recomandat să-l gătească, împreună cu vârfurile. De obicei, sfecla fiarta numai - dar uneori adăugate la aceasta carne, precum și măcriș și alte ingrediente. După răcire într-o cremă supa rece adăugat, lapte acrit, iaurt sau iaurt (în funcție de preferințele regionale). Ca regulă generală, se adaugă legumele tăiate felii crude, cum ar fi ridichi sau castraveti, carne rece, mărar sau pătrunjel. Tocat, sunt, de asemenea, de multe ori adaugă ouă fierte tare. Supa rece are o culoare roz intens, care variază în funcție de intensitatea legăturii de sfeclă cu ingrediente lactate.
borș ucrainean, în sfeclă roșu închis și varză, este popular nu numai în Ucraina, dar și în alte țări. Rețeta poate fi ușor diferite în funcție de regiune, dar ingredientele de bază rămâne aceeași - varza, sfecla, cartofi, ceapă, usturoi, smântână și mărar. În funcție de sezon, borsches pot fi livrate cu supă caldă și rece, rece - ucraineană, de obicei, lumina sau vegetariene.
supa fierbinte (ucraineană) destinate în principal pentru produsele alimentare în lunile reci de toamnă și de iarnă în Ucraina. De obicei, este consumat de la sine, cu smântână și pâine.
Decizia de a găti borș ucrainean, amintiți-vă că componentele sale obligatorii - smântână, găluște de pâine și mai bune - chifle calde cu usturoi si cana de vodca cu piper. Ucrainenii oală de borș consumate de obicei, timp de mai multe zile, iar supa este deosebit de bună a doua zi după preparare.
Unii oameni cred că supa este perfect pentru o cura mahmureala, încălzirea și omul de conducere într-o stare de saturație. Bogata de vită sau de porc bulion utilizate ca bază, supa este un saturat, dar supa de lumină. rețete de casă disponibile pentru fiecare familie, face un fel de mâncare foarte gustos și iubit.
Echipament special: în cazul în care mâinile tale sunt roșii cu suc de sfeclă, puteți pune pe mănuși de cauciuc înainte de manipulare a legumelor.