Sauerkraut ar trebui să fie în fiecare familie, deoarece este o comoară de vitamine care ajuta la administrarea corpul nostru cu deficit de vitamina.
Înainte de România nu au fost lămâi, marinarii, care merg într-o călătorie lungă, aprovizionat cu butoaie de varză acră, care au împiedicat o epidemie de scorbut.
Sauerkraut, serile de iarnă, puteți mânca ca un fel de mancare separat, și este posibil să se prepare din ea salate, borș, plăcinte și multe alte feluri de mâncare.
In timpul procesului de fermentație și maturarea în enzime și bacterii de varză produse care sunt benefice pentru intestinele noastre.
Există mai multe rețete pentru varză acră, dar voi vorbi despre pregătirea clasic, fără aditivi.
Dacă sunteți interesat în rețetă, apoi să procedeze la pregătirea acesteia.
Compoziția inițială a produselor.
După cum putem vedea, țagle nostru are o compoziție simplă: varză, morcovi, sare grunjoasă, umbrele de mărar și frunze de dafin.
Compoziția de formulare:
1. Se prepară morcovii.
Morcov, am pregăti prima de atunci este convenabil pentru a alege pur și simplu și se adaugă la varza.
Morcovii trebuie să fie bine spălate și apoi folosind închiriat cu ușurință topsheet un astfel de cutit.
morcovi, purificată, am rupe în bucăți mașină de tocat carne. În acest scop, un ambalaj (cu o medie a celulei), care se toacă rapid și ușor cantitatea corectă de materii prime.
Dacă dintr-o dată nu aveți un astfel de atașament, apoi se taie morcovii posibil și pe o răzătoare grosier. răzătoare medii și mici nu va funcționa, deoarece morcovi se transforma in terci.
Aici sunt această dimensiune avansat morcovi.
2. shinkuem varză.
Ia furci varză, se curăță cu partea superioară, deteriorate și foi verzi și se taie în patru porțiune de cap.
Fiecare tulpină taie sferturi.
cuțit special ușor de varză shinkuem. Cu toate acestea, doar pe furci cotlet incomod de masă, așa că am construit două plăci de lemn (2 cm grosime fiecare) mică platformă, cu care a devenit convenabil pentru a efectua această procedură.
Dacă nu există nici un cuțit, puteți rupe în bucăți cuțitul obișnuit varză. Încearcă să paie de varză a fost cât mai subțire posibil.
3. Alcătuirea varza.
Un bol de 5 litri, se toarnă varza tocata, se adaugă un mic pumn de sare și puternic triturate (cum ar fi lenjerie de ștergere), înainte de primul suc.
Încercați varză, în cazul în care un pic de sare, apoi se adaugă mai mult. Pentru a gusta varza ar trebui să fie ușor peresolonaya.
Acum, varză peretortuyu adaugă un frumos morcovi Zhmenya și se amestecă până la omogenizare.
Morcovii pot fi luate cu mai puține decât în rețetă dacă sunteți sigur că nu este foarte pasionat de, dar fără ea nu se poate face nici cum.
Ia-o capacitate de cel puțin 30 litri, fundul răspândit frunze curate, verzi, care au fost eliminate anterior în timpul de curățare varză.
Apoi se toarnă conținutul bazinului într-un strat de butoi și nivelare.
Acum strat de varză trebuie să fie compactat, pentru aceasta vom folosi o sticlă grea, care a fost anterior necesară pentru a umple cu apă.
Pentru aceste scopuri este sticla de șampanie fină, într-un caz extrem, în cazul în care o sticla nu este prezent, apoi se umple cu apă sticla de plastic de obicei.
varză tasată este necesară înainte de primul suc.
1 după compactare vom plasa frunze de dafin și umbrelelor mărar.
Și astfel strat după strat se repetă până când termini toată varza.
Varză în butoi, acum capacul superior cu cât și în partea inferioară a recipientului, adică frunze verzi curate.
Pe partea de sus a fost acoperit cu frunze de tifon curat.
In timpul fermentației, zilnic, varza la partea de jos trebuie să fie la 5 locații împungere cuțit lung și tifon clătit în apă rece.
Pierce varza ușor cu amărăciune stânga, care va fi format în timpul preparării varză.
Pe partea de sus a tifon, a pus un club de lemn, nu am, asa ca am folosit un pelmenitsu de plastic.
Acum, avem nevoie pentru a cumpăra o piatră grea, care a fost anterior in apa mea fierbinte, săpun, și doar apoi pune-l într-o pungă și a pus pe un cerc.
Capacitatea de varză trebuie să stea într-un loc cald în bucătăria mea sub fereastră.
Se prepară varză acră în timpul săptămânii.
varză A terminat se descompun pe malurile, se acoperă cu un capac și le-a pus într-un loc răcoros.
Mult noroc în gătit varză crocant. Aș fi bucuros dacă aveți această rețetă pe placul dumneavoastră.
Varza - 10 Vilkov
Morcovi - 1,6 kg
Sare - 320 gr.