ciuperci murate nu sunt nici sarate, nici murate. In timpul fungii, etapa de fermentație testat fermentare acid lactic, care îmbunătățește digestibilitatea și gustul lor.
Cvas poate fi absolut orice ciuperca poate face chiar pregătirile pentru iarnă. Chiar și stridia de cumpărare, preparat în acest mod este foarte gustos.
Reteta de ciuperci murate
Ciupercile curățate și spălate gata de a găti (înainte de a ajunge la partea de jos), îmbinare, rece. Capacitatea de decapare (email adecvat sau oală inoxidabil, o găleată, borcane) pune o foaie de hrean, cireșe, coacăze.
Ciuperci piperat condimente. semințe de fenicul întregi, chimen, muștar, usturoi tocat, piper. Toate gust. Noi schimba ciupercile cu mirodenii în recipient cu frunze și umple saramură: 1 litru de apă 2 linguri de sare.
Saramura ar trebui să fie suficient pentru a acoperi ciupercile pe 3-4 cm. Pentru a începe procesul de fermentare se adaugă 2-3 linguri de zer, placă de acoperire diametru adecvat inversat, de încărcare de sus și de rezervă pus într-un loc cald timp de 3-4 zile.
În cazul în care camera este rece, ciupercile pot cvas mai mult. Din când în când ei ar trebui să gust. Odată gustul ajunge acidul dorit pentru a elimina frigider pentru fermentare încetează. Ciuperci murate sunt gata!
ciuperci murate pot fi rulate în sus, de îndată ce dospească, le-a pus pe foc, da un clocot, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, repartizate pe bănci și role sterile.
Această metodă de iarnă achizițiilor reduce mult riscul de botulism.
Vezi mai multe retete de conserve de ciuperci: