Flake ice - o gheață uscată constând din plăci scuamoase 1-3 mm, la o temperatură de 7 la 12 ° C. Datorită temperaturii scăzute a gheții nu este lipit împreună, dar datorită suprafeței exterioare mari se răcește rapid și uniform. Cu bună izolare de gheață pentru o lungă perioadă de timp rămâne liber și sfărâmicios. Adăugarea de gheață fulg în loc de cantitatea dorită de apă în produsul permite menținerea temperaturii dorite. Flake de gheață poate fi înlocuită cu o sare sau alte substanțe chimice, fiind un produs natural și ecologic.
Flake ice este utilizat în industria alimentară, chimică și farmaceutică:
- a fost adăugat într-un tăietor în loc de apă sau împreună cu apă pentru răcirea cărnii. Acest lucru elimină riscul de supraîncălzire a cărnii tocate, care este o consecință a distrugerii proteinei;
- în industria de panificație sunt adăugate la lotul să se răcească aluatul;
- la întreprinderile de exploatare și prelucrare a produselor din pește și fructe de mare sunt răcite înainte de a intra pe piață;
- la întreprinderile de comerț și de putere utilizate pentru vitrine și rafturi: cu produse din pește, fructe și delicatese;
- în industria chimică și farmaceutică pentru procesul de răcire.
Domeniul de aplicare largă de gheață fulg - este comerțul și înregistrarea de masă „suedez“, într-o cafenea, restaurante, hoteluri, banchet. La vânzarea de produse finite pe tăvi, salate, pateuri, pește, gheață îi ajută să reprezinte în mod adecvat și de a conserva. „Ochiul, de asemenea, cumpără“ - spune un proverb german care poate reprezenta mai bine prospețimea și gustul produsului decât spumante gheață sub formă de fulgi de culoare albă. Pe gheata răspândit fructe, băuturi, carne gastronomie. Cu toate acestea, o astfel de utilizare de gheață fulg este posibilă doar în cazul în care puritatea cristalină. Prin urmare, producătorii de echipamente sunt în mod constant gândesc cum să facă producția de igienă maximă de gheață.
Principiul de luare de gheata:
În timpul funcționării producătorului de gheață, pompa livrează apă în rezervor.
Trecând prin duze, apa este pulverizată pe partea exterioară a tamburului rotativ, care este răcit de agentul frigorific evaporat în manta. Acest lucru creează un strat subțire de gheață, care a fost apoi tăiat cu un cuțit pe suprafața exterioară a tamburului. Gheața subrăcit rezultată este evacuată afară (în buncăr) prin fereastra de ieșire.
Apa în exces este colectată în baie și intră recirculare.
Italian Brema Compania este un producător de frunte de mașini de gheață din Europa. Acest echipament este în conformitate cu standardele internaționale de calitate și cerințele de igienă. seria Ice Muster produc gheață fulg la o temperatură de 5 -10 ° C
Modele Muster Muster 350 și 800 necesită buncăre de echipamente suplimentare - unități de gheață.
Cantar firme de filtru de gheață Karpovitch (Polonia) au un design perfect, impecabil elaborat. Echipat cu unitate de bloc automat declanșare în cazul umplerii buncăr de depozitare a gheții, lipsa de alimentare cu apă și căderea de tensiune.
Temperatura gheții între 9 și 11 ° C Posibila realizare a mașinii, fără unitatea de refrigerare, care vă permite să combinați proiectarea cu echipamente de întreprindere de refrigerare existente.
Grosimea fulgilor până la 1 mm (nu tupyatsya freze cuțite).