Toți cei care este în vacanță în Crimeea și Caucaz, probabil, a încercat pasties. crusta crocantă maro, acoperite cu bule mici zazharistymi, umplere aromate și gros picură bulion aromat din tchebourek mușcat ...
Cele mai delicioase și, probabil, de calitate vor fi acele elemente care sunt mucegai și prăjit la tine. La urma urmei, intrând în mâinile cheburek încălzite vânzător, nu poate fi 100% sigur de prospețime. Ei bine, este de la sine înțeles că cele mai delicioase pateuri sunt gătite în casă. Și familiile voastre să fie prezentat o oportunitate excelentă de a lăuda abilitățile culinare și amintiți-vă de vară. Dar ce reteta pe care o alegeți? După Pasties preparate în diferite regiuni din Crimeea și Caucaz, și fiecare rețetă pentru binele lui. Revista va ofera una din retetele de feluri de mâncare. Și chiar dacă nu îl putem numi chiar un membru într-o bucătărie, dar garantează pentru ușurința de fabricare și de bun gust Ceburek gata.
Imediat grăbi să te avertizez de la absorbtia Ceburek peste noapte. Acest fel de mancare este gras, foarte hrănitoare, și cina este mai bine pregătită din produse mai ușoare. Noaptea de lucru în mod activ pancreasul, care produce insulina. Aceasta, la rândul său, stimulează organismul la depozitarea de grăsime. Prin urmare, cel mai bine servit Pasties pentru masa de prânz și persoanele care suferă de boli de stomac, este mai bine să se abțină de la acest fel de mâncare.
Pasties - Produse
Pentru umplutura, avem nevoie de aceste ingrediente:
300 g de grăsime de porc;
300 g de carne de vită;
3 cepe medii;
verdeață;
apă;
sare, condimente dupa gust.
Pentru testul set de produse este de asemenea scăzută:
600 de grame de făină (aproximativ 4 cesti);
300 grame de apă caldă (un pic mai mult decât un pahar);
o linguriță de zahăr;
linguriță de sare (fara slide-uri);
4 linguri de ulei vegetal și 80 de grame de margarină, untură (orice ulei de gătit).
Prepararea aluatului
MirSovetov doresc doar să avertizeze: făină de grâu este acum este foarte diferit. Și nu e în suplimente, și în soiurile de grâu și ca pisa. Prin urmare, asigurați-vă că înainte de a începe de gătit făină aveți cantitate mai declarat în rețetă. Poate fi necesar să făină un pic mai mult sau mai puțin un pic la aluat pentru a obține consistența necesară, și ai nevoie cu siguranta o masa la podpylyat masă pentru rulare Ceburek viitoare.
Pentru a prepara aluatul in apa calda dizolva sarea si zaharul. Zahărului pus în mod necesar aluatul nu va fi dulce pe el, dar ar fi mai bine să maro. Apropo, dacă aveți apă minerală - excelent, îl folosesc pentru a prepara aluatul, si va fi chiar mai blând. Treptat, se toarnă în apă, în porțiuni, cu sare și zahăr, făină, vymeshivaya aluat pentru a evita formarea de noduli. Când aluatul va fi ca crema groasa, lingura, atunci când nu este încă în valoare de ea, dar care se încadrează încet, se adaugă uleiul vegetal. Există un mic truc: pentru a pateurilor noastre, apoi au format foarte mici bule, adăugați trebuie să fie ulei vegetal foarte cald, aproape de fierbere (sau topit la fiert orice alt ulei de gătit).
Unii sugerează adăugarea de grăsime nu este de fierbere, dar aluatul pentru a pune o lingurita de vodca. Acesta va bule la Ceburek de suprafață și clare.
Adăugarea de ulei, continuă să se framanta aluatul faina, podsypaya până până când acesta devine elastic, moale, vin de pe mâini.
Lăsați aluatul sub un castron rasstoyatsya inversat pentru un timp, dar între timp Să ne umplutura.
umplutura de gătit
Desigur, inițial pentru carne tocată pateuri nu fac carne de porc cu carne de vită și oaie cu carne de vită (sau fără). Dar condimentele și ceapa în ea este întotdeauna pus.
Deci, sări peste carne printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosier sau gata de a scoate umplutura. Se taie marunt ceapa sau prea carne tocată (pentru că o mulțime de rețete și undeva, au, probabil, această opțiune). ierburi: mărar tăiat fin, patrunjel, coriandru, puteți, dacă vă place casa ta. Adăugați sare după gust și condimente. piper negru - este necesar, coriandru - un pic, poate fi un pic boia de ardei, ghimbir si usturoi zubochek - la cerere. Dar lucrul cel mai important - piper. Se adauga sare dupa gust este necesar, dar foarte intens, în caz contrar, apoi în completarea testului va părea dezumflare.
Și acum, se amestecă cu grijă de carne de vită, este necesar să se dilua pentru a deveni semi-consistență. În cazul în care re-compara cu smântână, imaginați-vă că crema nu ar trebui să fie prea gras, poate 15%. Facem acest lucru, astfel încât în timpul prăjirii carnea gătită, nu numai în suc propriu, dar în bulion, apoi cheburek va fi suculentă și carnea nu „shrink“, atunci când fierte.
Diluarea umplutura poate fi orice: o supa, apa, iaurt, lapte. La fel ca apa cel mai mult. Știu gospodinele care nu este diluat din carne tocată de mult, dar fiecare cheburek apoi a pus o bucată de unt. Dar pentru prima dată, este mai bine pentru a încerca să se diluează cu apă sau iaurt.
Ceburek preparare
Acum vom merge la fabricarea ei înșiși Ceburek. Ca și în cazul spelmenyami, găluște și prăjituri, pot fi diferite de pe rola piesei de prelucrat cheburek. Puteți rupe bucăți de aluat și roll-le în tort rotund subțire, un pic mai subtire decat găluști. Este posibil să se rostogolească aluatul rezervor imens si in afara prin intermediul plăcilor tăiate piesa. Când rulare tăiat aluat astfel de realizare a absorbi excesul de făină și devin mai rigide, dar pasties obținut aceeași formă și mărime.
Apropo, se crede că cheburek gata să fie de dimensiuni de palmier mese gata.
Deci, rola aluatul într-un cerc. Acum, pe de o jumătate de cerc se distribuie uniform umplutura nostru.
îndoiți ușor piesa de prelucrat și să acopere tocată a doua jumătate a testului. În continuare avem nevoie să prindeți cheburek. Dar pasties, pe care am mâncat în vacanță, au un tiv sau zimțată cutat! Pentru a obține aceasta, avem nevoie de un dispozitiv special, care constă dintr-o roată de pe mâner. Păstrați mânerul și a roții de rulare, cu margini zimțate de-a lungul marginii tchebourek. Wheel comprimă marginea achizițiilor noastre și taie marginea dinților. Din nou, deșeurile rămase, iar aparatul nu este deloc. De aceea, am brațul furca de obicei și partea din spate a dintilor ușor și strângeți ferm tchebourek margine de pe perimetrul.
Acum, o cantitate suficientă nalepili Ceburek, adică trei sau patru piese, puteți începe prăjire. Puneți tigaia pe foc și se toarnă uleiul acolo. Sincer, n-am prăji sub formă de pastă de carne imersat, astfel încât acestea au fost complet acoperite cu ulei de fierbere. Se toarnă ulei vegetal mult, dar nu tigăi jumătate, centimetru, pe puterea stratului doi centimetrice. Când uleiul este aprins și din partea de jos a tigaie se va ridica bule alb răspândit pateuri și se prăjesc pe ambele părți, până când se rumeneste la foc moderat.
Asigurați-vă că mâinile sunt complet uscate atunci când vă apropiați rândul său, vasul: cea mai mică picătură de umiditate și de ulei pentru a „trage“ în tine.
Pasties Ready adăuga până gramada pe un vas acoperit cu un prosop de hârtie, care absoarbe excesul de grasime.
Dar când toate pasties sunt gata, apoi stai confortabil la o masă, se toarnă într-un pahar de suc de roșii sau verde pentru prepararea cafelei ceai și începe cina.
Poftă bună!