Sturgeon diferite scale rigide decopertarea că, puteți obține rănit. Este cel mai ușor de curățat peștele, se taie în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. În acest caz, trebuie tăiat doar carne din fiecare bucată. Sarcina este complicată, în cazul în care un întreg sturion. În acest caz, peștele trebuie să fie plasat în congelator și să ia timp de câteva ore până la o adâncime de congelare. Având în vedere cât de curată nisetrul, este de remarcat faptul că necesitatea de a decupa scalele ascuțite pe părțile laterale ale peștelui. Curățarea este efectuată în direcția de la cap la coada, coada de pește este mai bine să se odihnească pe masă. Cântare tăiat adânc în carne. Este de la aceste locuri pentru a începe jupuire. Înainte de curățare, trebuie să se toarnă apă clocotită peste ea. După aceea pielea se desprinde destul de ușor.
Înainte de a prăji sturion, trebuie să fie curățate și spălate. Coaceți poate fi și un pește întreg, dar dacă-l taie în bucăți, se va face mult mai ușor. Fiecare piesă trebuie să fie unse cu un amestec de otet si suc de lamaie, sare, condimente, piper. Puteți adăuga ierburi aromatice. Înainte de a coace sturion nevoie pentru a face o folie plic pentru fiecare bucată de pește. Apoi se prăjește ciupercile si ceapa intr-o tigaie. În fiecare plic folia nevoie pentru a pune o bucată de pește pe partea de sus a acesteia - ciuperci cu ceapa, o felie de lamaie, o lingurita de smantana. Ceea ce urmează este coaptă într-un cuptor la 180 de grade.
Luați în considerare modul în care să murarea sturioni. Pentru a face acest lucru, va trebui să se spele și se usucă fileurile, se taie porțiunile sale. Apoi, pune-l într-un container pentru marinare. Se prepară sosul din sucul de grapefruit, ulei vegetal, piper, miere, mazare, menta, sare. Frecați peștele a primit marinata și se lasă la rece timp de două ore.
Pentru sărare nevoie de a alege pește proaspăt curățat. Suprafața sa nu ar trebui să fie lipicioasă. Platouri pentru sărare pot fi făcute din sticlă sau plastic. pești decongelate trebuie să fie spălate și uscate. În nici un caz nu se pot folosi ustensile metalice: va da peștele un gust neplăcut. Amestecul de sărare este format din sare grosier, zahăr, piper negru si frunze. Înainte de sturion marinate trebuie să taie capul, scoateți măruntaielor din abdomen, se taie aripioarele.
Se clătește peștele de necesitatea de a elimina oasele mici și coloana vertebrală. Urmat de o tăietură în bucăți și fileuri uscate. Apoi, trebuie să puneți peștele pe masă sau într-un castron, frecați pregătit amestec, capacul și puneți deasupra unui borcan de trei litri umplut cu apă. Apoi, trebuie să lăsați peștele într-un loc rece timp de 48 de ore. Apoi, puteți trimite peștele la masă.