Nuci - un alimente bogate in calorii. Ele conțin o mulțime de elemente nutritive: vitamine, grăsimi, minerale, proteine. Pentru a păstra proprietățile benefice ale unui astfel de produs valoros, este important să-l păstrați. condițiile de depozitare nuci depind de tipul lor, ia în considerare câteva dintre cele mai comune.
nuci de stocare
Nucile au un efect de refacere și antiparazitar asupra organismului uman. Acești lideri includ nuci cu privire la conținutul de acizi grași omega-3 (10 grame la 100 de grame de nuci). Nucile sunt stocate în coajă, și sub formă de decorticat.
Alunele conțin o mulțime de grăsimi naturale și, prin urmare, se tem de lumină și aer.
Cum se păstrează nuci decojite
Selectați boabe de stocare de nuc trebuie să fie atent, aici sunt unele semne că acestea sunt de înaltă calitate:
- nucleu uscat, compact și frumos;
- culoare nucleu auriu, maro deschis;
- prezența cojii (piele) cu nuclee (utilizate în produsele alimentare, aceasta coaja este foarte util).
Nucleele pot fi afectate de ciuperci microscopice și forme de turnare care se dezvoltă într-un mediu umed, astfel încât acestea trebuie să fie uscate înainte de depozitare.
uscare de bază se realizează în două etape, aceasta contribuie la o mai bună conservare a grăsimilor și a vitaminelor:
- Încălzit într-un cuptor (2-3 ore la o temperatura de 40-50 ℃), cuptor cu microunde (de mai multe ori de 5-10 minute, amestecând nucleul) sau uscătoare electrice (conform instrucțiunilor);
- În final se usucă la starea dorită (nucleu bine uscat ușor de spart), așternerea unui strat subțire într-o cameră uscată.
nuci pregătite pentru depozitare sunt prevăzute în recipiente închise ermetic și plasate într-un loc rece întunecat (0-10 ℃) sau în frigider.
Cum se păstrează nuci în coajă
De obicei nuci proaspăt conține până la 40% apă. Mai târziu a scos nuci de copac, astfel încât acestea să aterizeze. nuci, reziduuri recoltate pensate decojite spălate rapid și împrăștie pe tăvi de plasă cu un strat subțire de sticlă cu umezeala lor. se usucă la umbră, la o temperatură nu mai mare de 30 ℃, cel mai bun în proiect. În aceste condiții cojile nu au timp pentru a dezvolta mucegai.
Filtrul de stocare nuci ar trebui să fie atent. Iată câteva semne că calitatea nucleului se află sub coajă:
- coajă de dens, uscată și fără mucegai;
- shell-ul nu poate fi ușor mâinile crăpate;
- coajă de culoare maro sau maro deschis;
- în timp ce scuturarea shell este aproape de sunet inaudibil (ceea ce înseamnă că nucleul întregului și dens).
Fructele uscate sunt ambalate în pungi din material textil sau hârtie. Pentru ambalajul, puteți utiliza, de asemenea, cutii de lemn sau carton. Nucile depozitate într-un loc uscat, la o temperatură de 0 ... + 10 ℃.
Perioada de valabilitate a nucilor în cochilii lor mai mult decât rafinat - fructele neperiate pot fi stocate timp de 2-3 ani, fără să se deterioreze gustul și proprietățile nutritive.
Important: Dacă în timpul depozitării de nuci în coajă sau miezurile matriță a apărut, atunci trebuie să aruncați produsul, fără a încerca să remedieze situația prin spălare sau calcinare - mucegai produce toxine care nu pot fi eliminate.
Bitter fructe miez de piatra (caise sau piersici) otrăvitoare: mănâncă mai mult polstakana rafinate boabe pot provoca intoxicații grave.
Cum se păstrează alune (alune de pădure)
Alune sau alune de pădure - un depozit de substante nutritive. Este bogat în vitamine, grăsimi vegetale și de acid folic și conține, de asemenea, un agent anticancer - pakletoksol. Aproximativ 200-300 g de nuclee asigura complet necesarul zilnic de adult pentru proteine. La depozitarea alune de grăsime în acesta nu este schimbat, dar aminoacizi și vitamine devine mai mică, având ca rezultat deteriorarea gustului și fructe cu coajă lemnoasă de calitate inferioară.
Pentru a stoca fructe uscate colectate cu un diametru de aproximativ 2 cm (fructe foarte mici și mari stocate rău). alunele bune cu o erupție pe o suprafață solidă produce un sunet caracteristic, tuna sunet. Cel mai bun dintre toate alune de pădure depozitate în frigider (acesta poate rămâne timp de până la 4 ani), la temperatura camerei (0-20 ℃) - până la 1 an. Hazelnut depozitate în saci de pânză sau pungi de hârtie. Piulițelor de polietilenă „sufoca“ și mucegăită (ei încep să gust amar nucleoli improprii de alimente).
alunele decojiți sunt, de asemenea, stocate în frigider nu mai mult de 3 luni.
Cum se păstrează nuci de pin
Pin conținut recordsmen nuci de grăsimi vegetale, fibre, proteine, vitaminele B1, B2, B3 și triptofan (aminoacid). Această bogăție ar trebui să fie protejate cu ceea ce este adesea o problemă, ca și nuci de pin au un termen de valabilitate foarte scurt.
nuci de pin tratat lipsit de carapace protectoare, și în care uleiul începe să se descompună, transformându-se în otrăvuri organice. De asemenea, duce la deteriorarea produsului excesul de căldură, umiditate, lumină solară, variațiile de temperatură. miros mucegăite și rânced de nuci să mănânce imposibil.
Cum se poate stoca nuci de pin? Optimal - frigider (mai aproape de peretele interior la nuci au fost cel mai puțin afectate de schimbările de temperatură). Atunci când alegeți un container trebuie să ia în considerare faptul că miezul (ca în coajă, și decojit) trebuie să fie ascunse de lumină și aer. Puteți da preferință recipiente din plastic ceramice sau opace. Deci, în frigider Inshell prolezhat la 6 luni, fără coajă - până la 3 luni.
Este permisă utilizarea de congelator, atunci termenul de valabilitate de nuci de pin va crește: în învelișul nucleului va rămâne la 1 an, cojit - timp de șase luni.
depozitarea de arahide
De fapt, arahide nu este o nuca, ca planta face parte din familia leguminoaselor. Fructe (sau oase) arahide cresc în pământ, astfel încât acestea sunt adesea contaminate cu microorganisme din sol. Este foarte important după săpat la fel de repede ca tine poate spăla și fructe uscate - depinde de conservarea lor a continuat.
Perioada de valabilitate de arahide - nu mai mult de 12 luni. La domiciliu, arahide necurățate sunt depozitate în recipiente cu saci cu capac închis sau material textil. În acest din urmă caz, termenul de valabilitate va fi redusă. Nu depozitați niciodată arahide în recipiente de plastic și polietilenă, el dobândește rapid un miros neplăcut.
alunele neprăjite magazin de cereale nu mai mult de nouă luni, într-un loc răcoros, întunecat sau în congelator. arahide prăjite nu poate fi mai lungă de depozitare, ar trebui să fie consumate cât mai curând posibil.
Cele mai alergenice nuci - arahide, alune și nuci.
migdale de stocare
Migdale, precum și arahide nu este o piuliță, dreptul de a numi un fruct sau un os. In migdale formă purificată mai ușor de întreținut. Dar ai nevoie de ea să fie bine uscat, un film întunecat care acoperă miezul rămâne intact. Pentru depozitare, alege cereale grosier dense.
migdale cojit depozitate în frigider sau un loc întunecos și rece timp de 3-4 luni. Congelator va ajuta la menținerea migdale pentru o perioadă mai lungă - 1 an. Pentru depozitarea almond selectat container sigilat (container sau borcan).
Ei bine, magazinul nu este ușor de nuci. Privind condițiile necesare pentru depozitarea de nuci includ rece, uscat și întunecat. Dar cunoașterea acestor principii, puteți pentru o lungă perioadă de sărbătoare acest produs valoros. Și nu uitați să cumpere următorul lot de nuci pentru a face cunoștință cu data de expirare de pe ambalaj.
Text: Natalia Bulatnikova