Cum să se pregătească sushi fără pește, expertoza

Cel mai important ingredient din sushi - este orez. Cu privire la modul corect el va fi pregătit depinde de gustul întregii sulului. Fig dorit să se aleagă o scurtă boabe rotunjite, se obține nu la fel de uscat ca bob lung. spălată cu atenție de mai multe ori cu orez, de fiecare dată când umplerea cu apă curată. Complet inacceptabil pentru orez lipicios sushi, acoperite cu adeziv de amidon, astfel încât spălarea lui ar trebui să fie tratate foarte serios. Când apa după spălare va rămâne aproape transparent, îmbinați schimba orezul într-o tigaie adâncă. Se umple cu apă de orez per 1 cana de orez de circa 1,2 căni de apă, închideți capacul, pus pe placă și aduce rapid la fierbere. Apoi expune încălzirea în valoarea minimă și de așteptare pentru 10-15 minute, până când orezul este complet absoarbe apa. Fără a scoate capacul, se scoate tava de la căldură și să dea mai fiertură de orez timp de 15 minute.

Puneți orezul cald într-un recipient larg, se toarnă un flux subțire de sos. Imi place sa folosesc se pregătește deja un pansament special pentru orez, dar dacă nu poți cumpăra acest lucru, puteți să vă pregătiți reumplere. La aceasta trebuie dizolvată în 50 ml de oțet de orez 10 c. sare și 30 g. zahăr (oțet poate fi ușor încălzit la zahărul și sarea se dizolvă mai ușor și mai rapid). Imediat după adăugarea de umplere se amestecă ușor orez cu lopata de lemn să se infiltreze în fiecare bob de orez. Pune să se răcească.

Gătit wasabi. rasa Pulbere de apă caldă în proporție de 1: 1, și să dea timp de 10-15 minute.

Rolls sunt formate cu ajutorul unui covor de bambus special (Macy). Dintr-o foaie standard de role pot fi făcute nori grosime (ft-maki) sau pre-tăierea foii în două jumătăți nori, rulouri subțiri (HOSO-maki). Vom face rulouri subțiri, pentru această jumătate de foaie pe o saltea de nori de bambus pus pe partea netedă în jos, pe partea de sus Puneți orezul (orezul nu se va lipi de mâini, umezirea-le în oțet de orez). Figura de stabilire, având grijă să rămână marginea liberă a nori.

Fig strat răspândit nu mai mare de 0,5-0,7 mm. Noi strat pe întreaga lungime a orezului, în mijlocul unei benzi de wasabi.

Puneți umplutura pe partea de sus - bastoane crab, castravete și brânză moale.

Ușor, care deține umplutura, rola folie în saltea bambus, aplicând o presiune uniformă pe toată lungimea sa. Marginile libere ale filelor trebuie să atingă liftul, și veți obține chiar și o rola elegant.

Cu un cuțit ascuțit muiată în oțet de orez, gata să taie rola în 6 părți.

Gata sushi pus pe tăvi frumoase sau o placă largă, se toarnă într-un sos de soia cana ceramica, care este scufundată în țara înainte de a trimite în gură.

Și acum un pic despre eroarea de bază în prepararea de sushi. În fabricarea lor trebuie să se asigure că în interior nu se obține un „melc“ (foaie de rola înfășurat nori). Aceste rulouri arată că a încălcat principiul de coagulare, și nu sunt în mod condiționat, și bucătar, bucătar-le - lipsa de experiență maestru. De asemenea, pe acest teren, puteți vedea cum se comportă în rola de orez cu bob lung - se sfărâmă și cade în timpul tăierii.

Poate fi dizolvat într-un sos de soia puțin cu wasabi - sos va fi mai acută.

Rolls se poate face cu orice opinii topping-uri. Rolele subțiri sunt plasate nu mai mult de 2-3 tipuri de ingrediente pentru umplere, într-o grosime de - până la cinci.