Pearl orz - unul din produsul natural cel mai util, cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Orzul bogat in vitamine (A, B, D, E), conține iod, calciu, fier, fosfor. Lizina aminoacizi conținută în orz perla, ajuta organismul rezista infecțiilor virale. Este dificil să subestimeze beneficiul de feluri de mâncare făcute cu orz, astfel încât să-l utilizați în produsele alimentare este recomandat pentru aproape toată lumea.
Alege reteta
- terci de orz pentru Pokhlebkin
- - orz perla 1 cană;
- - 1 litru de apă;
- - 2 litri de lapte;
- - sare, zahăr;
- - smântână și unt.
- pilaf de legume cu orz
- - 2 morcovi portocalii medii;
- - 1 lingura ulei de masline;
- - ½ lingura de rozmarin verde;
- - 2 cap mare de ceapă roșie;
- - 3 catei de usturoi;
- - 1 linguriță ardei iute măcinat;
- - semințe de chimion 1 linguriță;
- - seminte de coriandru 1 linguriță;
- - 70 g unt;
- - 50 g masline;
- - 150 g de orz;
- - proaspăt suc si coaja de lamaie ½ stors;
- - miere lichid usor 1 lingura;
- - 1 litru de bulion de legume.
Cum de a găti arpacaș
orz necesită o abordare specială. gătit ei depinde în mare măsură de modul în care aveți de gând să continue să folosească orz și cât de mult timp sunteți dispus să cheltuiți pentru pregătirea acestuia. Dacă rețeta nu este indicat altfel, perla orz trebuie clătit bine. Pentru cereale tradiționale, moale și vâscos, cerealele îmbibate în apă rece timp de 10-12 ore. Pentru a prepara terci sfărâmicios, potrivite pentru salate, supe și garnituri, cu orz ar trebui să fie făcut în mod diferit. Există mai multe modalități de care fiecare femeie alege cea mai potrivită pentru ea în această situație.
Poti „pune la cale“ orz. Pentru acest crupei cu apă rece într-un raport de 1 până la 2 și adus la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi, orz spălat din nou, a aruncat într-o strecurătoare sub jet de apă. Uruiala spălate este plasat într-o tigaie și se toarnă apă filtrată rece, dar într-un raport de la unu la trei și sare. Unele gospodine în acest moment preferă să adauge la fulgi de ovăz, cremă sau ulei vegetal. Orzul adus la fierbere, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 40-60 minute până când întregul lichid fierbe departe. pan apoi se acoperă cu un capac, se îndepărtează de la căldură și se lasă să putrezească încă 15-20 minute, uneori acoperit cu o glugă caldă.
De asemenea, există o cale, după care este necesar „la abur,“ perla orz înainte de preparare. Pentru aceasta strecurătoare orz prespălate în fier este plasat pe o baie de aburi - o tigaie de apă clocotită, acoperit cu un capac și se păstrează, astfel timp de 20-30 minute. După această procedură, trecerea crupei într-o oală de apă clocotită sărată (2 părți apă la 1 parte orz inițial uscat), a adăugat opțional ulei sau unt și fierte la foc mediu până la făcut.
Pearl orz, uneori obosit. În acest scop, se toarnă apă sărată clocotită, se încălzește la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, apa se scurge din nou, pus într-o oală tigaie sau șroturi de apă la fierbere și se adaugă fierbinte sau bulion (ciuperci sau carne), acoperit cu un capac și tomyat cuptor. 130-140oS preîncălzit, timp de 3-4 ore, sau înfășurat într-un prosop, acoperă perne sau pilote și stânga, astfel timp de 8-10 ore. Înainte de a pune o orz perla într-o oală, acesta poate fi amestecat cu bacon, ciuperci prajite. morcovi și ceapă prăjită. aburit fructe uscate
terci de orz pentru Pokhlebkin
Faimosul român istoric, scriitor, gastronom. Vilyam Vasilevich Pohlebkin reînviat rețetă „petrin“ terci de orz. Mulți bucătari cred că cel puțin o dată în valoare de o încercare de a găti orz în pohlebkinski, cu toate că vasul și necesită o pregătire îndelungată. Cu toate acestea, cea mai mare parte terci de timp „mă pregătesc.“ începe de gătit „Peter“, cu o înmuiere lung boabe de orz spălate. Cu apă rece într-o proporție de 1 la 5, adică la 1 pahar arpacaș lua 5 pahare de apă filtrată și lăsat timp de 10 - 12 ore. După timpul alocat, târtiță aruncă într-o strecurătoare. Laptele, care ar trebui să fie de două ori mai mare decât a fost luat de apă rece, încălzită la temperatura corpului. Craticioara cu l-au pus într-o baie de apă și se adaugă la orz de lapte. Tomyat terci pe foc mediu timp de 6 ore turnării periodic în baia de apă la fierbere. Porridge elimina gata de căldură, se acoperă cu un capac și se lasă să languish timp de aproximativ 10 minute. Apoi condimentată orz de zahăr, sare, unt și smântână grase și a servit la masă.
Perlotto, paella și pilaf cu orz
În Vest orz perla de gătit poate fi folosit un pic diferit. Aici este apreciat nu numai un minunat cereale aroma de nuca, dar, de asemenea, uneori, preferă să mențină textura sa este ușor elastică, de mestecat, precum și un pic lipicios. Este acest orz este destinat să înlocuiască orezul în unele dintre cele mai elegante rețete risotto, paella sau pilaful. Pentru a prepara aceste feluri de mâncare arpacaș nu sunt spălate, este plasat în tigaie, împreună cu alte ingrediente, cele care necesită o anumită rețetă, și prăjit și apoi fierte în conformitate cu instrucțiunea privind prepararea meselor.
pilaf de legume cu orz
Morcovi, usturoi si ceapa curata. Bulb taie inele și morcovi groase - în bucăți mari. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Acoperiți foaia de copt cu coacere pergament. Pune-l pe bucăți de morcovi, se stropesc cu ulei de masline si se asezoneaza cu rozmarin și sare. Se acoperă cu folie și se coace timp de 20-30 minute, morcovii, apoi se scoate folia si gatiti legumele timp de aproximativ 15 minute, până când morcovii nu va fi ușor maro. În general, o tigaie adâncă, cu un fund greu, potrivite pentru copt în cuptor, se topesc jumătate unt. Foc mediu, se prăjește ceapa până transparent, pune usturoi, ardei iute, chimen si coriandru si se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu suc de lamaie si coaja, se adaugă măslinele, perla orz, miere și ulei rămasă. Se amestecă bine și se fierbe, amestecand, timp de 3-4 minute. Se toarnă supa calda, caldura creste si se aduce la fierbere. Se acoperă și se păstrează într-un cuptor preîncălzit. Gatiti timp de încă 20-30 minute. Acest lucru servește suc de pilaf, lamaie stropite cu alune concasat și pătrunjel tocat.
