Uneori sarcinile cele mai simple în bucătărie ne face să se îndoiască: și dacă este sau nu totul este atât de simplu? De exemplu, pentru a găti orez? Uruială, apa, un pic de sare - si ai terminat? De ce, atunci, chinezii încă din cele mai vechi timpuri atașat o mare importanță pentru această procedură, și a învățat-o mai mult de o zi, și câțiva ani? Faptul este că, în ciuda simplității sale, cifra este folosit ca un fel de mancare separat, si ca garnitura si ca umplutură. Și de fiecare dată când trebuie să știe cum să gătească orezul pentru un anumit fel de mâncare.
câteva secrete
Există câteva caracteristici comune în orez gătit. Pentru a găti orezul este gustos, este necesar să se înțeleagă un pic în notele lui. În România, distribuit în principal două varietăți populare de basmati și lung. boabe basmati are o formă alungită, aromă și licitație după preparare ar trebui să fie sfărâmicios. Orez rotund (de multe ori Kuban) este utilizat în principal în terciuri și budinci. De asemenea, la rafturi din România puteți găsi așa-numitele Thai orez (sau lapte), care este mai moale, după preparare este în mod tipic o masă lipicioasă. câștigă popularitate Recent soiuri scumpe de maro (neșlefuit), acestea sunt utilizate în principal în dieta și chiar și după gătit rămân solide și greu de gust.
Ustensile pentru gătit și poate fi tigaie obișnuită și orez special (apă adăugând apoi nu este necesar). Unii preferă să gătească orez în tigaie largă tolstodonnoy pentru stewing de carne, în acest caz, un strat de boabe este subțire și se fierbe mult mai repede. Rice timpul de gătire depinde în întregime de tipul și rezultatul dorit.
Cum de a găti orez crocant
Ca un fel de mâncare pentru majoritatea produselor din carne sau pește orez ideale sfărâmicios. Acesta este cel mai potrivit pentru acest soi basmati scop. In medie, o portie este suficienta pentru un adult cu o treime cana (măsurată în grame de orez inconfortabil, cel mai bine este să facă acest lucru în măsuri de volum). Raportul dintre cereale cu apa standard, (1: 2).
Ia orez, se spală de 1-2 ori cu apă rece, a pus într-un vas mic și se umple cu apă proaspătă. Se aduce la fierbere, se diminuează jumătate de foc și se fierbe timp de 10 minute. În acest moment, într-o tigaie mare, cu ziduri înalte încălzesc o cantitate mică de ulei și prăjiți ceapa în ea fin tocat. Respingem o semi-orez într-o strecurătoare și se pun într-o tigaie cu unt si ceapa. Adăugarea unui apă caldă puțin sau supă de pui, se amestecă ușor, acoperite și se lasă tânji la foc mic. Deschideți capacul nu este recomandat în acest moment. După 15 minute, orezul va fi gata.
Cum de a găti orez pentru sushi
secrete de gătit Rice să aterizeze cel mai bun, desigur, știu bucătari chinezi și japonezi. Dar, de asemenea gospodină obișnuită este arta este destul de capabil. Acest lucru va necesita orez special de sushi japonez, caracterizat prin adeziune crescută și costuri considerabile. Ca o alternativă la acesta - de obicei românesc de orez cu bob rotund, gătite în același mod.
Fig se spală cu apă și înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi puneți tava în crupei și se umple cu apă, o treime mai mult decât numărul de orez (m. E. Pentru fiecare șrot de sticlă 1,3 cești de apă). Porniți la foc mare și se aduce la fierbere, apoi se reduce flacăra la minim și se fierbe timp de încă 15 minute. Semnalul că orezul este gătit, este dispariția apei în tigaie (ea absoarbe toate boabele).
Se îndepărtează orezul de căldură și de a da un alt zece la douăzeci de minute pentru a insufla, apoi umple din nou oțet de orez. Orezul este gata, puteți începe a face țara ei înșiși.