Recent, în viața mea am intrat un nou obicei: în fiecare zi am bea un pahar de acasă, personal pregătit, iaurt. Și nu numai eu: soțul și copiii mei, de asemenea, au fost trase. Suntem delicioase si foarte utile (schimbări de dispoziție, efectul este vizibil după două săptămâni de utilizare de zi cu zi). Deci, repet această acțiune în fiecare zi: Se scurge borcan de iaurt - se toarnă lapte proaspăt - pentru a pune în căldură - pentru a elimina în frigider peste noapte. Este deja ca încărcarea parte obligatorie a programului dnya.K ce vorbesc despre iaurt? În plus, el se referă și la produsele fermentate care astăzi sunt personajele principale ale articolului.
Ce este fermentat alimente și care sunt ele utile?
Fermentarea ca fenomen a apărut în cele mai vechi timpuri: Oamenii de știință au descoperit dovada existenței unor produse fermentate pe teritoriul Georgiei moderne și China în urmă cu 9000 de ani (și a fost iaurt!). Procesul de fermentare a strămoșilor noștri utilizate pentru produse lungi de stocare în perioadele dintre recolte. Fermentarea implică conversia zaharuri în produse alcoolice, gaze si acidul special de bacterii.
1) numărul de creșteri „bacterii bune“,
2) substanțele nutritive sunt biodisponibile (digerabile de oameni): proteinele predrasscheplyayutsya la amino-acid. așa-numitele carbohidrați FODMAP (complex pentru digestia oligo, di-, monozaharide și polioli conținut în multe cereale, fructe si legume) sunt mai digerabile,
3) antinutrients (substanțe care inhibă absorbția de minerale din dieta), dimpotrivă, sunt distruse. Astfel, fermentarea - un fel de pre-digestie.
În același timp, alimentele fermentate - Prebioticele Și acest lucru, și anume substanțe care sunt hrană pentru probiotice. Se obține un 2-in-1 complex de sortare prepolezny: Prebioticele sunt hrană pentru probiotice și, prin urmare, a le ajuta cel mai bun mod de a ajunge la intestin (calea nu este cu siguranță aproape). Pe lângă acești doi compuși importanți de produse fermentate conțin:
Calitate fermentate alimente cu prezență regulată (zilnic), in dieta ar putea fi o alternativă la mai multe forme de probiotice farmaceutice, deoarece acestea conțin diferite tipuri de bacterii necesare pentru persoana (și numai cele mai frecvent utilizate în preparate Bificobacterium bifidum și Lactobacillus acidophilus).
Cele mai frecvente alimente fermentate
varză acră
Cel mai frecvent produs românesc, dar cât de bun este! Bogat în vitaminele C, B, K, mai multe specii de culturi probiotice (Leuconostoc, Pediococcus și lactobacillus).
Fabricat din soia fermentate. Bogat în antioxidanți, minerale (zinc, mangan)
iaurt natural
Trebuie subliniat faptul că este o versiune naturala, nu dulce de iaurt fermentat cu bacterii vii. De exemplu, greacă, iaurt sau de acasă tipuri de bulgari.
Iaurtul dificil de digerat lactoză - lactoză suferă modificări: acțiunea bacteriilor este scindat, și devine mai ușor de digerat. De aceea, de multe ori, chiar și persoanele cu intoleranță la lapte regulat pot mânca iaurt.
Dacă aparțin unui procent mic de oameni care sunt produse contra din lapte de vacă, alternativa pentru tine poate fi un iaurt de capra sau iaurt de nucă de cocos.
Realizat din bacterii grăunțele de chefir. Pe bază de lapte iaurt are cel mai valoros set de probiotice. De iaurt de la magazin este diferită în faptul că acesta nu este pasteurizat, adică Proprietățile de bacterii probiotice stocate (proprietăți de pasteurizare utile sunt minimizate prin încălzire).
Kombucha (sau bun Kombucha vechi din copilarie)
Ai avut o casă? Îmi amintesc copilăria mea m-au hrănit, este delicios. Acum am înțeles că este de asemenea util! băuturi pe bază de Kombucha ajuta la scaderea nivelului de energie crește, susține procesele de detoxifiere, îmbunătățirea funcției intestinale.
De fapt, aveți posibilitatea să fermenteze aproape orice produs natural! Pasionați de acest caz, orice legume fermentate, cereale, produse lactate. Unul are doar pentru a începe 🙂
Produse probiotice au multe proprietăți utile, dar, atunci când este administrat în dieta ar trebui să fie atent și ascultă-te: Start în picioare, cu cantități mici (nu este necesar să bea un litru de iaurt de casă imediat, aceasta poate duce la tulburări digestive în loc de îmbunătățirea acesteia). Dacă aveți probleme de sănătate ale tractului gastro-intestinal, sau nu stick la un regim alimentar special din motive medicale, cel mai bine este să se consulte cu medicul dumneavoastră.
Ai grijă de tine și să rămână sănătos!