Histamina - o substanță necesară pentru reglarea alimentării cu sânge locale, participând ca un mediator al inflamației, a proteja organismul de la agenții biologici străini ca un neurotransmițător, contracareaza de somn și acceptă modul treaz creier. În același timp, consumul excesiv de histamină în sânge duce la reacții patologice, cum ar fi alergii, astm, etc., până la șoc anafilactic. - complicații, de multe ori fatale, amenințând în ciuda dezvoltării eforturilor medicilor și medicina.
intoleranță la histamină sau pseudo-alergie
diateza alimentară. dermatita atopica. Dintr-o dată în sine apar spontan pe piele pete roșii mâncărime pe fundalul vezicule roșeață se umfla, au izbucnit de sub zdrențe de piele scurgeri de lichid de culoare galbenă. Și mâncărime neîncetate, provocând pieptene pielea deja inflamate. O conditie dureroasa care se confruntă în prezent aproape toate, dacă nu este un adult, el a fost un copil.
Alergii? Cu toate acestea, reacțiile alergice sunt la anumite alimente, iar persoanele cu alergii știu ce ar trebui evitate pentru a trăi în pace. Și apoi - nu este așa. „Ce-am mâncat?“ - încordate amintesc dieta ta. Poate căpșuni? Sau o lămâie? Pare să fie la fel ca întotdeauna, dar aici din nou, vezicule pe piele și mâncărime insuportabilă. Ce este acest alergen evaziv? Cum să-l calcula?
Cel mai probabil, acest lucru nu este o alergie adevărată și intoleranță la histamină sau pseudo-alergie.
Excesul de histamină cauzează o reacție, foarte asemănătoare cu simptomele de alergii. Acest lucru poate fi urticarie: erupții cutanate cu roșeață, mâncărime și apariția de bule, similare pentru a arde acea explozie, lasand ulcere nevindecabile. Reacția poate evolua din caile respiratorii: congestie nazală, cu strănut, lăcrimare coriza sau bronhospasm cu dispnee, tuse, eliberarea de mucus vâscos. Acest lucru poate fi un spasm al intestinului cu dureri abdominale și diaree. Ar putea provoca dureri de cap, amețeli, creșterea tensiunii arteriale, tahicardie (creșterea frecvenței bătăilor inimii).
Mecanismul de alergie cum pseudoalergice și adevărat este aceeași. Inițiatorul - Histamina și tratamentul și au un alt stat și - utilizarea de antihistaminice, care blochează receptorii histaminergici. Dar adevărata prevenire a alergiilor și pseudoalergice diferite.
Diferențele pseudoalergice de la o adevărată alergie
- Specificitatea. Adevărata alergie se dezvoltă în introducerea unei substanțe străine bine definită. Este posibil să se efectueze diagnostic de laborator, pentru a determina o substanță responsabilă de apariția alergiei și pentru a evita în continuare utilizarea substanței. Atunci când testele alergologice pseudoalergice nu dezvăluie alergen. Pseudoallergy - reacția nespecifică are loc pe o varietate de produse, și, uneori, nu se poate identifica produsul făptuitorului, deoarece acesta depinde de alți factori, vezi mai jos.
- Dependența de doză. Când nu alergie acuitate proporțională adevărat și severitatea numărului de reacții luate în corpul de alergen. Uneori, neglijabilă de doză suficientă pentru a provoca reacții severe de până la șoc anafilactic. Deci, dacă sunteți alergic la arahide om poate muri, musca de pe o bucată de bomboane, care conține „urme“ de arahide. Atunci când reacția pseudoalergice are loc atunci când se utilizează un număr mare de „vinovat“ al produsului. Deci, o căpșună zboara, dar un cuplu de kilograme va oferi distracție cu vezicule și mâncărime pentru câteva săptămâni. Uneori, oamenii care suferă pseudoallergy știu cât de mult alimente proaspete pot mânca fără a afecta sănătatea, problema este că reacția poate avea loc nu numai pe un anumit produs, consultați. Revendicării 1
motivul pseudoalergice
Excesul de histamina in organism se poate întâmpla din următoarele motive:
- histaminase enzima lipsa care clivează eliberarea de histamina, ceea ce contribuie la acumularea histaminei liber în sânge. Un dezavantaj al enzimei, în general, este o afecțiune congenitală, cu toate acestea histaminase eșec poate fi relativ, atunci când excesul de histamină aprovizionate cu alimente
- Consumul de alimente care cresc producția proprie histamină. Aceste alimente declanșează eliberarea de histamină din mastocite
- Admiterea la anumite alimente un număr mare de histamină exogene. Histamina este conținută în produsele alimentare este absorbit prin peretele intestinal, iar în cazul în care conține prea multe enzime nu au timp să-l rupe, este în sânge și începe să creeze faptele lor întunecate.
- Sinteza excesului bacteriilor intestinale histamină disbacterioza. Histamina, care este produs de bacteriile intestinale, la fel de bine absorbit prin peretele intestinal ca hrană histamină cu aceleași consecințe.
Mai jos sunt listate alimentele care pot declanșa reacții pseudo-la persoanele sensibile. Tendința de a volatil, non-specifice, „alergii“, aceste produse trebuie folosite cu precauție sau complet excluse din dieta. Aceste aceleași produse nu este recomandat pentru copii mici, din cauza imaturității sistemului enzimatic, acestea pot provoca diateză alimente: Diverse reacții cutanate de la o ușoară roșeață și îngroșarea pielii înainte de dezvoltarea de bule, similare pentru a arde, durere, mâncărime, exfoliere a pielii, pentru a forma un plâns, nevindecabile ulcere.
alimente care cresc producția de histamină proprii:
- făină de grâu
- căpșune
- tomată
- ananas
- Fructele citrice: portocale, mandarine, pomelo, grapefruit
- Ciocolata, cafea, cacao
- ficat de porc
- albușul de ou
- creveți
- alcool
- Aditivii alimentari: coloranți, conservanți și altele.
Cele mai alergene aditivi alimentari
Produsele alimentare care conțin cantități crescute de histamină
- Cârnați, carnati mai ales afumate si alte mezeluri, cârnați, carne afumată: carbonat, șuncă, gât, somon și altele.
- brânzeturi în vârstă de
- Pește și fructe de mare: macrou, hering, ton, sardine, in special conservate sau depozitate în conserve saramură.
- Drojdie de bere și preparate cu drojdie
- varză acră
- Banane, avocado
- Boabele de soia și tofu
- vânătă
- conservă
- Vin, în special roșu, unele beri, dragul.
Proaspete, alimente neprelucrate conțin puțin histamina, dar cu cât produsul este depozitat sau se maturizează, cu atât mai histamina se acumulează. crește cantitatea în prelucrare, conservare și congelare. Mai ales mulți histamina produce o carne și pește depozitat permanent, prin congelare incompletă prelungită și re-decongelare. Cele mai tentată produse proteice, se acumulează în cantități mari, oferind un miros caracteristic, de exemplu, pește stricat. Utilizarea unor astfel de produse este periculoasă, deoarece acestea conduc la otrăvirea histamină.
Histamina - compus chimic stabil, nu este scindată în timpul coacerii la temperaturi ridicate în timpul gătitului, prăjire sau coacere. Produsele cu semne de deteriorare, nu ar trebui să fie consumate, va deține pericol.
otrăvirea histamină
otrăvire Histamina apare atunci când este utilizat pește depozitat necorespunzător. Cel mai adesea cauza de otrăvire pește este macrou de familie :. pentru tonul, pălămidă, macrou, etc precum și alți pești care conțin o cantitate mare de histamină: stavrid, saury, hering, șprot, somon. Unele alte alimente, cum ar fi brânza în vârstă, carne afumată, varză acră, bere, vin rosu, sampanie, de asemenea, poate provoca intoxicații.
Aportul crescut de histamina poate provoca migrenă histamină (sindromul lui Horton), dureri de cap, scăderea tensiunii arteriale. În cazuri mai severe, greață, vărsături, diaree, înroșirea pielii și prurit, urticarie (vezicule), edem facial.
De obicei, aceste simptome trec repede, deoarece ficatul descompune histamină, cu toate acestea, persoanele cu boli hepatice (hepatita, ciroza), precum și luarea de medicamente împotriva tuberculozei (izoniazidă) sunt mai sensibile la acțiunea histaminei, și otrăvirea lor pot fi severe.
Otrăvire familia macrou pește depozitat necorespunzător este numit skombroidnogo (toxine de otrăvire skombroidnymi). Rolul principal este jucat de otrăvire histamină, otrăvire, dar are o natură mai complexă, cum utilizarea de histamină pură, în orice doză nu joacă toate simptomele.
Simptomele de otrăvire următoarele: pulsatila dureri de cap, inrosirea pielii, „piper“ aromă în gură (gustul peștilor nu poate fi modificat), senzație de amorțeală în jurul gurii, crampe intestinale dureri abdominale, diaree, palpitații, însoțite de anxietate. Boala apare la 10-30 minute după consumul de pește vechi.
Pentru persoanele cele mai sanatoase, simptomele dispar pe cont propriu, dar complicații periculoase pot apărea în prezența bolilor cardiovasculare.
Prevenirea skombroidnogo otrăvire pește este strict depozitare la temperatura frigiderului. Repetate pește crud de congelare nu este permis! Trebuie amintit faptul că, în produsul acumulat de histamina nu este distrus prin tratament termic.
Rațiile de histamină în produsele alimentare
Atunci când conținutul de histamina din produsul de mai mult de 100 mg. \ Kg. produsul poate să apară semne de intoxicație: dureri de cap, înroșirea feței și gâtului, buzelor, senzație de arsură, urticarie.
otrăvire Skombroidnoe apare atunci când conținutul histaminei la pești mai mult de 1000 mg \ kg.