Caracterizarea acidului lactic

1. Caracteristici generale ....................................... acid lactic. 6.

2. Prezentare generală a posibilelor metode pentru producerea acidului lactic .................. 9.

3. Rațiunile utilizarea proceselor biotehnologice în producerea de acid lactic ....................................... 11.

4. Descrierea etapelor de proces și a regimurilor de producție de acid lactic ....................................................................................... .12.

5. Compoziția chimică și proprietățile materiilor prime în fabricarea produsului ............ ..16.

6. Utilizarea acidului lactic în industria alimentară ..................... 18.

7. Calcularea randamentului teoretic .......................................... .20.

Lista surselor utilizate ................................................... ..25.

Cu substanțe organice omenirea întâlnit în cea mai timpurie perioadă de dezvoltare. Substanțe organice obținute din plante și organisme animale. Aceste substanțe sunt posedate rezistență mai mică decât substanța neanimat și a avut o compoziție mai complexă. Prepararea produselor alimentare și îmbrăcăminte au fost primele procese chimice care sunt deja în antichitate a dus la obținerea primelor substanțe individuale, cum ar fi

zahăr, alcool, otet, crema de tartru, si coloranti alții. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea. Materia organică nu a fost studiată în mod sistematic. Primul chimist care a început să studieze îndeaproape ei, a fost K. Scheele (aproximativ 1770). Pentru aceasta au fost doar patru acizi organici cunoscuți: acetic, formic, benzoic și succinic. Scheele din produse naturale primite tartric, lactic, citric, acid malic, precum și glicerol. Astfel, el a pus începutul dezvoltării chimiei organice. Deși descoperirea de acid lactic a fost pentru o lungă perioadă de timp, relevanța studiului său este importantă și în ziua de azi, deoarece are o gamă largă de aplicații în diferite industrii.

Acidul lactic în formă pură este un cristal incolor, dar datorită higroscopicității ridicate folosesc în general soluțiile concentrate apoase care sunt lichid siropos transparent incolor sau ușor gălbui, cu un gust acru și miros specific. Acid slab solubil în toate proporțiile în apă, alcool, eter și glicerol. Densitate 1,209 g / ml. Punct de topire 18 ° C, punctul de fierbere 122 ° C \\\\ Lactic CH3-CH (OH) -COOH acidului (α-hidroxipropionic, etilidenmolochnaya) conține un atom de carbon asimetric și prin urmare pot exista în forme izomerice optic. Acidul lactic poate fi preparat prin diferite metode de sinteză, dar toate aceste sinteze de acid este obținut ca un optic inactiv, adică cantități egale. E. obținute întotdeauna de drept și izomeri la stânga. Același lucru se observă în toate celelalte cazuri în care reacțiile sintetice sunt obținute prin materialele care conțin un atom de carbon asimetric. Motivul de învățământ obligatoriu compuși optic inactivi în reacțiile de sinteză pot fi ilustrate prin următoarele exemple:

După cum se vede din schema (1), sub acțiunea acidului cianhidric la acetaldehida anion CN - poate

π-bond pentru a ataca gruparea carbonil a echiprobabile ca una și cealaltă parte a planului în care se află un σ-conexiune. b și o moleculă cetonă. Ca urmare, ar trebui să formeze un număr egal de izomer optic molecule oksinitrilov. ffTochno precum și în cazurile în care există un atom de carbon asimetric în reacțiile de substituție care rezultă (Figura 2):

sau reacții de scindare (Figura 3)

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare