De la Brawn cap de porc fierte, carne extrudat și jeleu sau jeleu. Gatiti din ea - supărătoare, trebuie mâini puternice pentru a fi în măsură să taie capul în bucăți, de mare capacitate, astfel încât toate se potrivește, și o mulțime de timp, la fel ca în prepararea acestui fel de mâncare durează aproape o zi întreagă. Dar masa este bine în valoare de timp și efort, vasul se dovedește delicios și moderat îndrăzneț, un decor real al mesei festive.
cap de porc aspic lui
Cum să se pregătească capul pentru gătit
Se taie capul urechile (din care vă puteți pregăti un alt fel de mâncare, de exemplu, în urechi coreeană). Scoateți ochii și limba. Se înmoaie peste noapte în apă rece, apa va trebui schimbat cel puțin o dată.
Se taie capul de porc în două părți de-a lungul lobilor frontali, având grijă să nu deteriora osul. Apoi, va taie fiecare jumătate în 3-4 părți. Toate clătiți bine și îndepărtați oasele mici ascuțite.
Cum de a găti capul unui porc pentru Brawn
Pe oră până la gata bulion sare per cap de porc trebuie să fie de aproximativ 2 linguri de sare cu un tobogan. Puneți foaia de dafin, o mazăre ienibahar câteva, trei becuri în întregime și câțiva morcovi curățate.
Ușor pune fierbi capul într-un vas, se îndepărtează cu atenție oasele, pielea, creierul, precum și de cele mai multe grăsimi. carne reziduale tăiate în bucăți mici din fibre.
Carnea gata de racituri, în cazul în care este ușor să rămână în spatele osului
Peel usturoiul, se trece prin presă sau freca pe o răzătoare mică. morcov fiert tăiate în felii, se scoate ceapa din bulion si condimente, tulpina. Într-un castron de jeleu, loc morcovii si usturoiul tocat. Puneți carnea pe partea de sus a capului și se toarnă supa.
Pune jeleu sa se intareasca in frigider, va dura aproximativ 10 ore, astfel încât să puteți încerca vasul până a doua zi. hrănite în mod corespunzător pe bază de gelatină, preparate din cap porcine, cu muștar viguros sau hrean ras.
Cum să pregătească un muștar acasă
Pentru prepararea acestui sos populare aspic iau 50 g de pulbere de muștar - 2 linguri de ulei vegetal - 1 lingura zahar - 0,5 cana de apa fierbinte.
Se fierbe pudra de muștar. Umple-l cu un sfert de cană de apă clocotită. Se amestecă bine toate, că nu există cocoloașe. Apoi se toarna apa fierbinte rămasă. Ar trebui să obțineți o mulțime de consistență care amintește de smantana lichida. Se lasă amestecul la infuzat timp de noapte.
Apoi se scurge cu grijă excesul de apă, se adaugă zahăr, puțină sare, ulei vegetal. amestec de masă până la uniformizare, la trecerea într-un recipient din sticlă, se acoperă și se pune într-un loc cald la muștar „a ajuns“. Apoi, depozitați-l în ușa frigiderului.