Sweep firimiturile de pe masa
Atunci când este selectată această metodă birou expuse pentru a le alimentele calde sau reci, o deplasare tava de alimente, fără ajutorul chelneri. Chelnerii ar trebui să mențină un aspect atractiv prezentat feluri de mâncare.
Clienții sunt potrivite pentru linia de dozare este selectat și tăvile de alimentare pre-porționate pentru a transporta pe masa lui. Acest serviciu este folosit în cantine, precum și în unele magazine de cafea.
Indiferent de tipul de serviciu la taxele de chelneri includ curățarea mesei. În cazul în care mesele sunt acoperite cu fețe de masă, lenjerie de masă murdare trebuie să fie înlocuite. În cazul în care nu sunt furnizate fețe de masă, este necesar să măture firimiturile de dezinfectat mese.
Curățarea tabel există o serie de instrumente speciale - perii și tăvi, raclete, perii de putere. Mai multe sanse de a utiliza placa de sala de mese și frâna de mână pliat. Sweep firimiturile de pe partea stângă a oaspetelui. metite cu atenție toate firimiturile de pe placa spre dvs., ceea ce face fără mișcări bruște, astfel încât să nu-i împrăștie. Bătaia în jurul mesei, termina de curățare. Locul invitat pentru a rezerva o masă, a pus în ordine în cele din urmă.
În cazul în care fumatul este permis în restaurant, în responsabilitățile personalului include scrumierele de curățare regulate. Chelnerii ar trebui să elimine periodic scrumierele pline, înlocuindu-le cu altele noi. Scrumiera nu ar trebui să fie eliminate din tabel, în cazul în care nu există scrumiere curat. Tehnica de înlocuire scrumierele este aceeași la masă și la bar. La curățarea scrumierele utilizate acoperea goale, astfel încât conținutul să nu se trezesc pe masă. Pe masă ar trebui să pună imediat o nouă scrumiera.
Serviciul de calitate implică nu numai primirea caldă și furnizarea profesională de produse alimentare și băuturi. Calcul și văzând off oaspeții juca, de asemenea, un rol important în formarea reputației instituției.
Diferite instituții folosesc diferite metode de preparare a conturilor și prelucrarea informațiilor cu privire la vânzări - de la chitanțe scrise de mână la sistemele informatice.
Furnizat de oaspeții au nevoie pentru ei să știe cât de mult (și ce) se plătește. Proiectul de lege, de asemenea, este un document de instituții de raportare financiară.
Chelnerul ar trebui să fie capabil să recunoască atunci când un oaspete dorește să obțină un proiect de lege. Vizitatorii se simt inconfortabil în cazul în care încercările lor de a atrage atenția personalului trec neobservate. Acest lucru este valabil mai ales de oameni de afaceri care au venit pentru un prânz de afaceri și având la dispoziție nu prea mult timp. Cont introdus în directorul conturi speciale, și a servit la dreapta clientului. În cazul în care nu este clar care dintre invitații este clientul, contul poate fi pus în centrul mesei. Prin trimiterea, pas deoparte și se lasă timp oaspeții să plătească. Văzând că vizitatorii sunt dispuși să plătească, să accepte plata, fara a forțându-le să aștepte, cerându-le despre aceasta.