Pentru onoare numit vasul național de supă popoare întregi argumentând și țări. Se crede că cele mai multe drepturi asupra acesteia sunt ucraineni, lituanieni, dar cere - spune Borsul cu urechi și șuncă - este antena lor națională. În Polonia, afirmația că urechile „borschok“ cu sfecla murate, au venit cu, iar românii numit infuzie borș de tărâțe fermentate, care sunt fierte supe - „Ciorbă“. Istoria „de preparare a cafelei lichide“ cu legume are sute de ani. Chiar și neanderthalieni capabil să pregătească primar piele sac supa de carne care răcită periodic cu apă. Apoi, acest fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp stabilit într-un vas un om sărac. Recunoașterea aristocrați, el a trebuit să caute mult timp - în Evul Mediu Gentlemen Prefer dulciuri și fructe și tocană de legume fierte numai poddannye.Nashi strămoșii lor au produs de multe ori „infuzat poțiunea“ - a fost numele diferitelor feluri de mâncare de legume, care a fugit rădăcini și ierburi. Printre componentele de sfeclă alocate, care a fost numit „brschem“. Alții cred că cuvântul „supa“ a plecat din plante, pe care agricultorii crucea-pământului au utilizat în pischu.Dolgo crezut că termenul „supa“ (ca un fel de mancare) Ucrainenii împrumutate din Polonia, care a fost preparat „borschak“. Cu toate acestea, în Polonia, acest fel de mâncare a apărut în secolul al 18-lea, și în Ucraina mult mai devreme - aproximativ 14-15 secole. Supa - un fel de mâncare specială. La nivel mondial, este simbolul țării noastre - prima și în prezent, și este un mare succes în restaurantele românești din Brighton precum și o jumătate de secol în urmă, într-un bistro parizian. antena lui preferat a fost numit borș Ekaterina Velikaya și Alexander 2. Toate supe preferate borș ucrainean Gogol. Balerină Anna Pavlova, în ciuda fragilitatea cifrelor, mai ales a placut supa cu gasca care au comandat mereu, vizitează România.
În Ucraina, acest fel de mâncare este dată o poziție dominantă în meniul de start. Chiar dacă, în plus față de oaspeții borș vor găsi multe alte bunătăți, gazda, invitând la masă și a spus: „Stai jos borschuvat!“ Fiecare familie - cu urlând supa, secretele de la preparare. În Ucraina singur sunt cunoscute: ucraineană ordinară, Kiev, Poltava, Volyn, Cernigov, Galich, Lviv, cu ciuperci, fasole și crap, verde și altele. Aceasta supa ar trebui să fie atât de gros încât lingura a fost în picioare în ea și abur dintr-un castron de copii care urmează să fie văzut. Un șir întreg de ritualuri, într-un fel sau altul legătură cu acest fel de mâncare. Împreună cu Borschev de abur, să zicem, sufletul zboară de pe cadavru. În satele ucrainene supa - masă ceremonială obligatorie. Supa Nutritiv sărbători vacanțe de familie, la sfârșitul muncii de teren, tratarea maeștrilor. În unele locuri, de exemplu, în Carpați, supa - un fel de mâncare tradițională de nuntă.
Produsul principal în borș este o sfeclă de zahăr. Este o parte din supa fierte, sote sau compot. În plus față de borș de sfeclă pentru a adăuga varză, cartofi, morcovi, ceapă, roșii. Gustul este borș dulce și acru, de culoare roșu aprins. Gama de borș este foarte mare. Cel mai cunoscut ucrainean supa (cu grăsime și usturoi), Moscova (formați cu carne), buncăr (bulion cu svinokopchenostyami), siberian (cu fasole și chiftele). Legume pentru supă, în plus față naval, tăiat în fâșii, pentru navale - felii, varza - verificatoare, cuburi kartofel-. Se serveste cu smantana si ierburi. Pentru a pune găluște borș ucrainean, chifle din aluat de drojdie cu sos de usturoi, la Moscova - prăjitură cu brânză cu brânză de vaci.
