alimente fermentate o sursa excelenta de bacterii benefice în cea mai bună formă. Capsulele Probioticele sunt depuse în partea superioară a sistemului digestiv, și de multe ori nu ajung la intestine, în timp ce alimentele fermentate donesut bacterii benefice la sfarsitul tractului digestiv.
Fermentația efectuează preliminare „digestie“ de produse alimentare, ceea ce face mai ușor de digerat. De aceea, alimentele fermentate sunt mai ușor de digerat pentru persoanele cu intestinului deteriorat. Fermentarea elibereaza nutrienti din alimente, ceea ce le face mai accesibile organismului: de exemplu, varză acră conține de 20 de ori mai ușor asimilabilă de vitamina C decât în stare proaspătă.
Puteți fermenta orice produs. alimentele fermentate trebuie introduse treptat: bacterii benefice și enzime naturale în alimentele fermentate poate cauza efectul extincție.
Niciodată nu începe mai mult 1.ch.l. orice produs fermentat pe zi. *
În funcție de gravitatea afecțiunii, diferite persoane pot intra produsele fermentate într-un ritm diferit. Dacă 1.ch.l. efect de extincție observat, se lasă câteva zile pentru a calma reacția, și apoi crește suma de 2 lingurite Când 2 lingurite bine tolerat, se adaugă o altă lingură.
Continua să crească treptat cantitatea de alimente fermentate prin controlul efectului de extincție. Este mai bine să nu introducă mai mult de unul sau două produse fermentate în același timp. De obicei, este recomandat să se înceapă cu iaurt de casă și suc de varză acră, care pot fi adesea administrate simultan.
* Această recomandare se aplică persoanelor cu insuficiență severă de digestie. Dacă sunteți interesat de alimente fermentate, pur și simplu ca o dieta sanatoasa, le puteți mânca ca de obicei mâncat întotdeauna varză acră și chefir.
varză acră
Sauerkraut este un aliment vechi, ajută la digestie și detoxifiere. În primul rând, utilizați numai sucul și apoi se adaugă treptat mâncarea de varză în sine. Sauerkraut stimulează producerea de acid gastric și ajută la digestie remarcabil. Majoritatea pacienților cu tulburări digestive suferă din cauza producției reduse de acid.
Sauerkraut are nevoie de nici un adaos de bacterii pentru fermentare, ca toate aceste bacterii trăiesc pe suprafața varza. Nu uitați să adăugați o sare naturală (în orice caz, nu iodată) înainte de fermentare: reproducerea sare suprimã a bacteriilor putrefacție, atâta timp cât bacteriile acidului lactic produc acid suficient pentru a le neutraliza.
De asemenea, este important să se corect peremyat varză într-un castron mâini, atâta timp cât varza și morcovii nu dau suficient suc (sare ca acest lucru va ajuta), astfel încât întreaga varza, ca rezultat a fost complet scufundat în suc în timpul fermentării. În cazul în care sucul nu este suficient, se adaugă apă pentru a acoperi întregul lichid de varză. Dacă varza este expus la aer, în loc să fermenteze va putrezi.
ser legume fermentează
Puteți fermenteze legume cu ser. Cu dieta stricta lactate din zer poate fi înlocuită cu o infuzie apoasă de kefir (orez mare).
Ia varza, sfecla, usturoi, conopida si morcovi, se taie în bucăți mici sau grosolan grătar, se adaugă sare după gust și loc vag într-un vas de sticlă cu gura largă. Se amestecă 0,5 l. apă 4-5 Art. l. ser Acasă și se adaugă la borcan, astfel încât apa a acoperit legumele.
Se închide vasul și se lasă să fermenteze la temperatura camerei, timp de 7-10 zile. Intră în puterea de suc acestor legume. Atunci când acestea sunt gata. Începeți cu 1.ch.l. acest suc. (*) crește treptat cantitatea de suc și apoi începe, treptat, dactilografiere și legumele ei înșiși. Aceste legume și suc de probiotice minunat și, de asemenea, ajuta la digestie
amestec de legume
Aceasta reteta simpla ofera un delicios legume fermentate și o mare băutură.
In loc de 2-3 litri borcan de jumătate din cap varza tocata grosier, valoarea medie a sfeclei, se taie în felii subțiri, un pumn de catei de usturoi decojite și o sămânță de mărar puțin sau mărar.
Legumele ar trebui să umple nu mai mult de 2/3 din pot. Adăugați 1-2 cm. L. sare grosier (preferabil de mare), o cana de zer, și se adaugă apă până la un total de bănci. Se pune un vas mic pe partea de sus a că toate legumele au fost scufundate în lichid.
Se lasă să fermenteze timp de 1-2 săptămâni la temperatura camerei, apoi mutați legumele în frigider.
Bea saramură, diluată cu apă, cu o masă sau între mese și mânca legume cu mese. Cand legumele si saramura va fi foarte puțin, se adaugă varză proaspătă, sfecla si usturoi, sare, apă, și încă o dată fermentat. Puteți adăuga, de asemenea, conopida, morcovi tocate, broccoli. Acest ciclu poate fi repetat la nesfârșit.
cvas sfeclă
Se taie în felii subțiri de sfeclă mijlocii (nu freca pe o răzătoare, se va distruge sfecla de fermentare și de a face prea repede, cu formarea de alcool). Se pune sfecla intr-un borcan de 2 litri, se adaugă 1-2 linguri săruri majore, 1 de ser cup, 5 arpagic, 1 linguriță mărar de semințe și se adaugă apă.
Lasă fermentat 2-5 zile la temperatura camerei, apoi se păstrează în frigider. Bea diluat cu apă. Se adaugă apă în oală pentru a pune la cale mai lucrat. Când el devine palid, aceasta înseamnă că sfecla utilizate în sus, apoi se face o nouă bancă.
Va fi interesant: