Caracteristici de gătit
Este greu să argumenteze cu faptul că pui în sos dulce și acru chinezesc - un fel de mâncare unic, care are gustul original și aspectul. Este de înțeles că este dificil de a găti ca originalul, dacă nu știi exact cum să facă acest lucru. Tehnologia de preparare a alimentelor are caracteristici specifice, dar în același timp, nu este deosebit de dificilă. Principalul lucru - să știe câteva dintre cele mai importante momente.
- sos dulce și acru - una dintre componentele principale ale feluri de mâncare. Acesta este fabricat din diferite produse, dintre care unele dau aciditate, celălalt - gustul dulce, și altele - aromă. Și gustul de sos depinde de o combinație unică a acestor produse într-un anumit raport. În cazul în care proporțiile rupe sosul puteți obține încă un gustos, dar altele. Prin urmare, formularea este de dorit să se respecte în precizie.
- fel de mâncare de pui în stare proaspătă sau refrigerată se va dovedi suculentă decât gătite din produse congelate. Faptul că carnea decongelare structura sa este rupt, și pierde umezeala. Acest lucru este vizibil mai ales în cazul în care carnea este decongelată în schimbările bruște de temperatură, adică este dezghețat în apă sau în cuptorul cu microunde. Prin urmare, dacă nu trebuie să aleagă între pui proaspete și congelate, și trebuie să utilizați cele mai recente, este necesar să se dezghețe în frigider. Numai în acest caz, bucățile de pui să rămână suficient de suculent pentru a le găti într-un sos dulce și acru în chineză.
- Pentru pui în chineză a rămas suculent, folosiți un alt truc: prăjit bucăți pe foc rapid. În câteva secunde, acestea sunt acoperite crusta rumenite, care previne pierderea de suc.
- Pui și sos pregătit mai întâi separat și apoi combinate și aduse la pregătire.
- Dacă doriți să gătești corect carnea de pui în chineză, este necesar să se marineze înainte de preparare. Pentru sosul folosesc adesea sos de soia. Lie în interiorul acestuia bucatile de pui nu mai puțin de 20 de minute.
In mod traditional de pui chinezesc fierte într-o tigaie specială numit un wok. Dar, cu același succes, puteți utiliza o tigaie obișnuită. Mai mult decât atât, gatiti carnea de pui în chineză și poate fi complet fara tigaie, de a utiliza multivarka.
Pui în chineză cu vinete
- pui - 0,8 kg;
- Usturoi - 1 cățel;
- rădăcină de ghimbir - 3-4 cm;
- ardei rosu - un vârf de cuțit;
- Vinete - 0,8 kg;
- Sos de soia - 60 ml;
- otet de vin (3 la suta) - 60 ml;
- apă - 60 ml;
- Făină - 20 g;
- semințe de susan - 10 g;
- ulei vegetal - cât de mult este plecat.
- Se spală pui, prosoape uscate și se taie în fâșii subțiri și lungi ca stroganoff carne.
- Se amestecă sosul de soia si otet.
- Peel și grătarul ghimbir.
- cățel de usturoi se taie marunt cu un cutit.
- Amestecul de otet Stir-soia în zahăr, făină și piper. Se amestecă totul pentru a obține un sos omogen.
- Marineaza de pui în sos rezultat.
- După o jumătate de oră, se scoate puiul din marinată, să se scurgă excesul de lichid.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește în ea timp de 10 minute, bucățile de pui. Se scoate din tigaie.
- Peel și taie mijlocii cuburi de vinete. coborâți timp de 20 minute în apă sărată (ia aproximativ 10 grame de sare per litru de apă). Clătiți sub jet de apă și se usuca.
- Pune vinete în tigaie cu ulei, pune-l la foc mic. Se adauga ghimbir si usturoi.
- Fry vinete, agitare timp de 5 minute, apoi se adaugă puțină apă și tocană de „sinenkie“ până la evaporarea apei.
- Conectați carnea de pui cu vinete, se toarnă sosul în care bucățile de pui marinate.
- Fierbeti la foc mic timp de 10-15 minute. Sos va îngroșa în acest moment.
Pui servit într-un sos dulce și acru, vinetele fierbinte. Cu toate acestea, după ce sa răcit, va fi în continuare delicios. Decorati la acest fel de mâncare nu este necesară.
Pui în chineză cu ananas
- file de piept de pui - 0,8 kg;
- conserve de ananas - 0,3 kg;
- piper - 0,4 kg;
- zahăr de trestie - 50 g;
- amidon de porumb (cartof poate fi înlocuit) - 100 g;
- usturoi granulat - 5 g;
- uscat rădăcină de ghimbir măcinat - 10 g;
- arahide (prăjită decojite) - 50 g;
- semințe de susan - 20 g;
- ulei vegetal - 0,25;
- oțet de mere (6 la suta) - 40 ml;
- suc de lămâie - 10 ml;
- ketchup - 50 ml;
- Sos de soia - 40 ml.
- Pui file din piept, se spala si se scurge. Zarurile și o jumătate de centimetri.
- Se amestecă carnea de pui cu sos de soia. Acoperiți recipientul cu ea cu agăța de film și se păstrează la ora 2 în frigider.
- spălare Pepper. Scoateți semințele, îndepărtarea tulpinii. Se taie bucăți în formă de pătrat de mijloc de dimensiuni.
- Deschide un borcan de ananas, se toarnă siropul intr-un castron curat. Sam ananas zdrobi cutit - blocuri nu trebuie să fie mai mare de 1 cm.
- Chop alune.
- pui marinat, se scoate din sos și se pune într-o pungă de plastic. Se amestecă pachetul de amidon. Se agită punga, astfel încât puiul a fost acoperit cu amidon.
- Într-o tigaie, se încălzește la aproximativ 0,2 l de ulei. Când începe să fiarbă, pune în ea cuburi de pui și se prăjesc în ulei. In timp ce ei sunt bine rumenite.
- Scoateți carnea de pui din tigaie sote și locul pe un glisează pentru a le stiva cu grăsime.
- Pe o tigaie curată, se încălzește uleiul rămas. Pune-l în bucăți de ardei gras și se prăjesc 5 minute pe foc mediu.
- Micșorați căldura și a pus la ananas piper. Se toarnă sirop de ananas și oțet. Stingerea în sos dulce și acru, piper și ananas timp de 10 minute.
- Se adauga usturoiul si ghimbirul. Se toarnă ketchup și suc de lămâie, sos de soia și în care carnea de pui marinat. Se amestecă zahăr brun. Gatiti timp de 5 minute.
- Puneți bucățile de pui în sos și se amestecă. Gatiti carnea de pui în sos dulce și acru timp de 5 minute.
Inainte de servire vasul trebuie să stropească semințe de susan și alune zdrobite. Aceasta reteta de pui în chineză se referă la clasic. Dacă sosul apare prea acid sau, dimpotrivă, prea dulce, poate, în consecință, reduce cantitatea de zahăr sau de oțet.
Pui în sos dulce și acru cu mere în multivarka
- pui - 0,4 kg;
- mere acre (purificată) - 0,2 kg;
- Pasta de tomate - 20 ml;
- apă - 50 ml;
- Miere - 20 ml;
- Muștar - 20 ml;
- Sos de soia - 20 ml;
- ulei vegetal - 40 ml.
- Pui file spălare, șterge-prosop de ceai. Se taie în cuburi de aproximativ 1 cm.
- Se amestecă miere, muștar, sos de soia, pasta de tomate și apă.
- Umpleți sosul rezultat bucățile de pui și lăsați-le la marinat timp de o oră într-un loc răcoros.
- Se spală merele, taie din miez. Se taie bucăți pulpă de mere de aceeași mărime ca și puiul.
- Într-un castron, se toarnă uleiul Multivarki. Porniți aparatul în modul de prăjire sau coacere.
- Pune intr-un castron Multivarki de pui, se prajeste timp de 15 minute, amestecând din când în când.
- Opriți multivarku. Se adauga feliile de mere carne de pui. Se toarnă tot sosul în care marinat de pui.
- Turn multivarku de stingere a programului. Se prepară platanul în acest mod timp de 20 de minute.
Gatiti carnea de pui în multivarka chineză într-o clipă. Reteta de acest fel de mâncare nu este inclus ingrediente exotice. gust dulce și acru sos da mere, pasta de tomate și miere și muștar face feluri de mâncare mai mult gust picant. Pentru vasul a fost mai moale, Apple poate fi pre-coaja.
Pui în sos dulce și acru cu roșii proaspete
- pui - 0,8 kg;
- Bell Pepper - 0,25 kg;
- Ceapă - 0,2 kg;
- roșii proaspete - 0,3 kg;
- Usturoi - 4 catei;
- Miere - 20 ml;
- curry - 10 g;
- Sos de soia - 40 ml;
- ulei vegetal - cât de mult este plecat.
- Pui, clătiți și uscați șervețele, tăiate în fâșii.
- Ardeii, se spală, se taie tulpinii și îndepărtați semințele. Se taie ardeii pe lungime in 4 bucati si se taie inele sferturi.
- roșii de spălare. Pe fiecare cu un cuțit ascuțit face două tăieturi în cruce. Se fierbe apa. punct de fierbere mai scăzut în tomate și albesc timp de 2 minute. Se transferă roșii folosind skimmers într-o tigaie de apă rece. Câteva minute mai târziu, când roșiile au răcit, scoateți-le din apă și curată. Se taie etanșarea în zona tulpinii și taie pulpa mijlocii cuburi.
- Scoateți cojile de ceapă, le taie inele sferturi subțiri sau inele și jumătate, în cazul în care acestea nu sunt mari.
- Usturoiul cu un cuțit tăiat în bucăți mici.
- Se topeste mierea si se amesteca cu sosul de soia.
- Se incalzeste un ulei vegetal tigaie prăjit și puneți ceapa și usturoiul. fry lor la foc mediu timp de 2-3 minute, apoi așezați puiul la tigaie.
- bucatile de pui Fry timp de 10 minute pentru prima dată pe foc mediu, apoi o mai puțin viguros. Adaugati ardei si continua sa se prajeasca cu ea timp de încă 5 minute.
- Se pun rosiile, se toarnă suc, care a stat afară și se amestecă. pui Fierbeti, roșii timp de 10 minute.
- Se adauga sosul de soia cu miere, curry, se amestecă. Continuați gătit pentru încă 10 minute.
Pentru pui în chineză preparate prin această rețetă, nu va preveni o garnitura. Poate fi orez sau cartofi.
Pui în sos dulce și acru - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din China. Acesta este de obicei servit fierbinte cu o garnitura. garnitură tradițională este considerată Fig. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. De exemplu, dacă puiul în chineză pregătit cu adăugarea unor cantități semnificative de legume garnitura la acestea nu sunt necesare. Pui în chineză pregătit de adaptat la gustul rețetelor noastre compatrioții pot fi făcute cu cartofi sau paste.