Broileri - pui de carne sau ou rase, linii și hibrizi (hibrizi), crescute special carne până la vârsta de 7 săptămâni. La această vârstă, puii de carne trebuie să cântărească cel puțin 1,6-1,7 kg, au carne de bună calitate, o acumulare mica de grasime subcutanata si viscerala. În fermele specializate avansate, cum puii de carne de masă realizate chiar și la o vârstă fragedă, cu 1 kg crește expend 2,0-2,5 kg de unități de alimentare.
Cultivarea de pui de carne produse în multe țări dezvoltate cu păsări de curte. producția de carne de pui broiler în România este concentrată în ferme mari specializate. În primii ani de ferme de pui de carne de păsări de curte, cu un ciclu închis de producție construit cu speranța de realizare de 3 milioane. Broilerii pe an. In ultimii ani, a construit o fermă de păsări de curte mare pentru producția de 4 și 5 milioane. Broilerii pe an. Proiectele Morile 6 și 8 milioane de euro., Chiar și 25 de milioane. Broiler. În plus față de fermele de pui de carne de păsări de curte, există și alte facilități pentru producția de pui broiler în țara noastră. Aceste ferme de păsări de curte și ferme colective, ferme individuale specializate în ferme de păsări de curte.
În prezent, fabrici de carne cu un ciclu de producție închis, inclusiv amelioratorului, cuibar, ateliere de creștere a animalelor și de pui de carne, sacrificare și atelierele de reciclare și facilități auxiliare, în comparație cu alte forme de organizare a producției nu sunt cele mai bune. În ultimii ani, producția de broiler este în curs de dezvoltare pe baza unor cooperative.
Ajuta la construirea cele mai mari servicii foarte specializate, unități de proces individuale care fac parte din asociație pentru producția de carne de pasăre.
Eficiența producției de pui de carne depinde în primul rând de reproducție calitățile de păsări matca părinți. De reproducție de lucru chiar și la nivelul de selecție în masă afectează nu numai cantitativ, ci și pe calitatea produselor. Experimentele efectuate la Departamentul de TCXA cărnii de pasăre cu carne de pui și ouă rase, au arătat că selecția în masă a portaltoi de precocitate carne vie îmbunătățește greutate urmași și îmbunătățirea calității cărnii prin creșterea conținutului de proteine în ea. portaltoi (Fig. 57), fermele de pui de carne de pasăre servește la ouă hibride de incubare a plantelor. Ia-le combinate în încrucișarea a două, trei și patru linii paterne și forme materne. La găini obținute din această trecere, există un efect de heterozis pentru rata de creștere, a eficienței hranei, calitatea cărnii. pui de hibrizi mai rezistente la boli și mai viabile.
La majoritatea fermelor de păsări de curte pentru producția industrială de condiții foarte hibrizi folosind două și patru direcții traversează Cornish și alb Plymouth Rock. Pentru două linii hibrid ca forme paterne utilizate cocoși Cornish, și ca părinte - pui din rasa albă Plymouth Rock. Pentru a crea un patru căi hibride, în prima etapă a păsării împerecheat linii paterne și materne din aceeași specie, în a doua etapă - două linii masculii din rasa puii paterni formă Cornish cu biliniară (forma părinte) alb rocă Plymouth. În producția de hibrizi cu patru căi, folosind diferite forme de realizare de trecere, în scopul de a clarifica păsări de compatibilitate specifice și generale linii diferite pentru a obține un efect heterozis mai pronunțat. Un exemplu de creare a unui sistem de reproducere hibrizi de pui de carne cu patru căi pot servi pentru a crea cruce „Stabro-4.“
Măsurile pentru îmbunătățirea eco "Stabro-4" stație zonală Pribaltijskaya, pedigree efectuat (Tabel. 45) economie "Tauran" și "Anulenay" în Lituania. Fabrica Vilnius pentru creștere pui de carne au spus patru căi cruce sporului mediu zilnic al puilor ajunge la 25-28 g
atelier de incubare pe plantele de carne sunt, de obicei deschis tot timpul anului, deoarece este necesar în fiecare zi sau o dată la două zile pentru a obține lot mare uniformă de pui. Gestionarea consumului de energie este determinată de volumul de incubare de producție și caracteristicile întregului fluxului tehnologic de plante. Amploarea și frecvența intervalelor de marcaje și pauzele sanitare - toate acestea ar trebui să fie furnizate în compilarea atelier cartogramelor de incubare.
În fabrică, cu o producție anuală de 3 milioane. Broilerii pe tot parcursul anului face aproximativ 300 de semne de carte pentru 14-15000. Ouă în fiecare, în fiecare lună este de 25-26 semne de carte. Cu munca bun de la ouă incubator prevăzute la fiecare 100 primesc 75-80 de pui. Trebuie remarcat faptul că incubarea ouălor de carne și de carne și ouă de pui este necesară pentru a ridica temperatura în anumite perioade de dezvoltare a embrionilor până la 0,5-0,7 ° C și o umiditate de 5-10% în incubator, comparativ cu aceste ouă indicatori de incubație de găini de ouă rase și linii.
Cuibarul puii de o zi sunt sortate în condiționat și neconditionate. Condițional pui tăiat o parte a ciocului, și la bărbați, care este permis să repare crescător, cauteriza pinteni și gheare degete interne și trimise la cultivare.
Adăpost este menit să înlocuiască stocul de pui mamă, cresc mai des pe așternut adânc în păsări de curte case shirokogabaritnyh. Tehnologia de creștere de cultivare ar trebui să fie construite astfel încât au fost furnizate condiții păsările de creștere și dezvoltare normală, este bine conservat și viitoarea productivitate ridicată.
Producția industrială bazată pe producția de pui broiler sistemului de creștere pe tot parcursul anului, când conținutul lor pe podea sau în celule (Fig. 58 și 59). Cu orice metodă de creștere necesitatea de a crea condiții optime pentru hrănire și de a exploata pe deplin potențialul genetic al păsărilor hibride. Broilerii sunt cultivate în interior în cantități mari, cu utilizarea pe scară largă a mecanizării și automatizării proceselor tehnologice.
Broilerului pe podea. cotețele pentru puii de carne construite pe modele standard în creștere. Atunci când conținutul de pui pe așternut adânc este de obicei o poveste construirea de sedii pentru celule în creștere - două, trei și patru etaje. Pentru casele de păsări de curte construite folosind materiale care să asigure o bună izolare termică, adecvate pentru curățarea și dezinfectarea mecanică. facilități de conferință trebuie să respecte procesele tehnologice de producție în masă a puilor de carne. Fiecare casă este încărcat în timpul puilor de zi și de o zi, la sfârșitul cultivării este complet gratuit timp de 1-2 zile, apoi este pregătit pentru următorul lot de păsări de curte. Broilerii pot, de asemenea, să crească și nu standardul, ci într-un local special amenajate.
În adăposturile pentru puii de carne, indiferent de modul de conținutul lor și plasarea clădirilor în orice moment al anului ar trebui să fie susținut de un regim de microclimat specific. deficit de oxigen afecteaza tinere apetitului și a substanțelor nutritive, acumularea de gaze nocive duce la o scădere a ratei de creștere și de intoxicare. Insuficientă, precum și excesul, umiditatea casa afecteaza negativ puii de găină. Cantitatea de oxigen, gaze nocive și umiditatea în cameră poate fi controlată ventilație forțată. temperatura aerului casa de pasăre în primele zile de cultivare a fost menținută la 25-22 ° C sub clocitoare 33-35 ° C, în funcție de vârstă temperatura camerei puilor a fost coborâtă la 20 ° C timp de o lună de vârstă și până la 16-18 ° C în restul cultivării. Umiditatea relativă menținută la 60-70%, respirabilitate în funcție de temperatura mediului ambiant trebuie sa fie intre 1,2-1,5 la 8-9 m3 per 1 kg de greutate în viu a păsărilor. Intensitatea luminii de zi 2-4, 0.6-1.8 W timp de noapte (tab. 46).
DSA puii hibrizi sunt plasați în cantități mari (20-30 mii.) In bine curățate, dezinfectate și complet echipate voliera. În creștere puii de carne fermele colective și de stat privind densitatea de plantare de adâncime cu așternut de capete per 1 14-18 m2 de podea. Cu toate acestea, în ultimii ani, în fermele de păsări de curte avansate au tendința de a crește densitatea de stocare de până la 20 de obiective. Acest lucru se datorează în parte faptului că puii sunt uciși la o vârstă mai devreme; În plus, de plantare dens face o mai bună utilizare a spațiului de podea valoros. Datorită faptului că diferitele păsări preparate pui de carne, vârsta de sacrificare diferite de greutate în viu, mai adecvat prin determinarea densității de plantare pentru a lua în considerare nu numărul de pui per 1 m2 de podea, iar durata cultivării, iar greutatea medie a broiler la sfârșitul cultivării, adică cantitatea de produs carne în greutate în viu pe 1 m2 de podea. La fermele avansate de pui de carne de păsări de curte pe 1 m2 de suprafață utilizabilă produc 22-26 kg de carne timp de 56 de zile și un an de 100-120 kg. Cu puii de o zi la sfârșitul cultivării nu este transplantat și nu decompact.
Inainte de a plasa puilor podea casa de pasare stropită var stins-Pushenko (0,5-1 kg per 1 m2), strat mat apoi pus de 10-15 cm. Materialul așternutului sunt așchii de lemn, tije de porumb zdrobit, turba Sphagnum fibroase, coji de floarea soarelui, paie tocate et al. materialul așternutului trebuie să fie uscat (conținutul de umiditate nu mai mare de 22-24%) și pură.
1-2 zile înainte de a primi puii includ încălzire la temperatura aerului a fost camera la 24-25 ° C și sub clocitoare 33-35 ° C. Prima 2-3 săptămâni Broilerul foarte importantă pentru a menține temperatura aerului din interior, nevoile fiziologice adecvate de pui, deoarece la această vârstă ei nu sunt încă bine dezvoltat sistem de termoreglare. La pui temperatură redusă îngrămădiți împreună, presate reciproc, își pierd apetitul lor a crescut mult mai bea,; creșterea și dezvoltarea a păsărilor de curte este încetinirea.
În primele zile de cultivare, puii nu sunt împrăștiate în toată casa, ele sunt ținute sub clocitori. clocitoare rază de 60-70 cm garduri, sunt plasate alimentatoare și adapatorilor.
Broileri alimentate de la alimentatoare minime, care sunt acoperite cu o plasă metalică pentru a hrăni puii nu împrăștiate. alimentatoare Trough trebuie plasate pe un cadru montat de un grilaj metalic; se evită contaminarea furajelor cu rumeguș și alte materiale așternut. Cel mai bine este de a uda puii din cupe de vid, acestea sunt umplute cu apă timp de 1-2 ore înainte de păsările de aterizare, timp în care apa se încălzește. Apa din băutorii de vid schimba de 3-4 ori pe zi. În ziua a 5-a jgheabului de cultivare alimentatoare înlocuite flaut, care sunt, de asemenea, acoperite cu plasă metalică. In ziua a 7 clocitoare despre garduri este îndepărtată, apa este alimentată în băutorii de debit. În același timp, puii încep să se obișnuiască cu linia de producție de alimentare. În termen de 5-7 zile, puii se obișnuiesc cu ea. In 14-16-a zi ei sunt Adapatoare automat, iar 18 la 20-a zi - și alimentatoare automate. furaje Broiler pe parcursul întregii perioade de cultivare amestecate ad libitum furajere (Tabelul. 47), care contribuie la creșterea rapidă, dezvoltarea musculare si formarea de carne de înaltă calitate. broiler din față și de udare trebuie să fie după cum urmează (Tabelul. 48).
Umiditatea relativă în casă este menținută în intervalul 60-70%. Ridicarea și coborârea umidității afectează negativ transferul de căldură și a proceselor de transfer de căldură la puii de găină. Prin creșterea umidității aerului (peste 80%) și o temperatură ridicată la pui de găină dificultăți de respirație, ele devin letargici, pierde pofta de mancare si Penele scazut de umiditate facut uscat, friabil, puii mănâncă puțin, și o mulțime de apă potabilă.
Când broileri celulare sunt deosebit de importante pentru a monitoriza schimbul de aer în casă, deoarece crește concentrația de animale, și, prin urmare, crește cantitatea de gaze nocive au evoluat pasăre. Conformitatea cu modul de aer este posibilă numai cu ajutorul de aprovizionare și de ventilație mecanică. respirabilitate normal este atins atunci când se aplică pe oră pe 1 kg de greutate în viu a puilor după cantitatea de aer proaspăt: 1,8-2,5 m3 iarna, vara 7-10, primăvara și toamna 3-6 m3.
Un factor foarte important în creșterea și dezvoltarea puilor în cuști, un regim de lumină. De obicei, puii de carne din celulele utilizate de iluminat zi și noapte. În primele două săptămâni de intensitate a luminii la nivelul de alimentare și de băut ar trebui să fie de 25 lux la o vârstă mai târziu și până la sfârșitul cultivării - 5-7 lux.
broileri densitate de plantare la conținutul lor în celule precum și pe podea, independent de perioada de cultivare, greutatea medie a puilor la sacrificare, sex, precum structura celulei de alimentatoare și adapatorilor aranjament, prin alimentarea din față. În creștere puii de carne la 49 zile de vârsta și greutatea corporală de 1,2-1,3 kg pe 245 cm2 izolat suprafață celulară de pui, iar atunci când este crescută până la 56 de zile, și greutatea corporală 1,4-1,5 kg per cap optimă suprafața podelei celulei să fie 290-285 cm2, hrănire și adăpare din față, respectiv, de 3,2 și 3,8 cm.
În cazul în care puicuțe în creștere separate și cocoși de stocare de densitate este inegală datorită faptului că masculii sunt rata de creștere mai intensivă și să ajungă la vârsta de sacrificare mai repede. Per 1 m2 de suprafață a celulei 28 sunt plantate 37-38 masculi sau femele. În plus, în conformitate cu pui de carne separat, având în vedere faptul că masculii din vârsta mai în vârstă formează adesea escarelor decât femelele, acestea pot ucide la o vârstă mai tânără.
Carne cocoși rase de ou. Cu toate realizările țării de specialitate din carne de pasăre nu este încă posibil pentru a satisface pe deplin nevoile populației din carne de pasăre, la costul de producție de pui de carne. Cea mai mare parte carnea este încă obținută ca un produs secundar în direcția fermelor de ou, cu aproximativ 30% pentru rasele puii de carne din ouă. Costurile de producție de la producția sa este mult mai mare decât în fabricile de carne. Cu toate acestea, având în vedere de mare fecunditatea rase de ou de pui, și creșterea de energie bună de sex masculin, este recomandabil să le crească pentru carne.
Dacă 1 milion. Bărbați hibride cresc până la 63 de zile de vârstă, atunci este posibil să se obțină o sumă suplimentară de până la 1220 de tone de carne. Trebuie doar să crească ușor zona de producție pentru creștere și au hrană specială pentru animale (tab. 50).
La sacrificarea păsărilor pe transportorul 40 timp de 40 min se realizează în următoarea succesiune de operații: o înaltă tensiune uimitoare (550-950 V) tăierea venelor jugulare, opărirea, îndepărtarea de pene, îndepărtarea intestinelor, dogoritor, spălare, ambalare, răcire. calitatea carcasei de prelucrare depinde în mare măsură de viteza transportorului și temperatura apei în timpul opărire. Sa constatat că, pentru adulți și păsări tinere au nevoie de regimuri diferite de temperatură de procesare în carcasă. Când viteza transportorului de 4,5 m / min, temperatura apei în prelucrarea carcaselor puilor de carne ar trebui să fie de 53 ° C, prin tratarea puilor adulți la 1-2 ° C de mai sus.
Precedentele Carcase transportoare broileri imersate pentru camioane speciale și trimise către o cameră de răcire în care temperatura aerului este menținută la 0-2 ° C, răcire este oprită atunci când temperatura din interiorul carcasei este 0-4 ° C. După răcire, carcasa este trimis la camera de depozitare, acolo acestea sunt la punerea în aplicare la o temperatură de 0-4 ° C și o umiditate de 80-85%.