Proprietăți utile de caracatiță
Octopus cu peste 200 de specii de moluște aparțin ordinului cefalopode. Spre deosebire de alte scoici, caracatiță nici o coajă. Corpul este acoperit cu husă tare gros. Caracatițe vin în toate dimensiunile, de la centimetru mici și 5-6 cm de la persoane fizice mari, ajungând la greutatea de 200 kg. Caracatițe sunt considerate o delicatesă pe mare, carnea lor nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte hrănitoare.
Pentru a gusta din carne de caracatiță cel mai aproape tuturor calmar cunoscute. țările de coastă bucătărie are mai mult de 500 de feluri de mâncare diferite, cu acest ingredient. Marinat si la gratar, fiert si aburit, brut, și chiar pe jumătate mort ... Octopus este un ingredient comun în bucătăria greacă, italiană și japoneză. În Japonia, de altfel, nu numai să mănânce sushi și rulouri cu carne de caracatiță, dar, de asemenea, tăiat de caracatiță tentaculele vii cu sos. Această delicatețe nu este pentru cei slabi de inima - de obicei tentaculele încă zvâcnind în agonie, când vasul este prezentat consumatorilor.
carne Octopus este o sursă de proteine complete. Acesta conține mai multe aminoacizi esențiali și este recomandată pentru toți cei care dețin în principal dieta pe bază de plante, cu includerea unei game limitate de fructe de mare și de proteine animale. În produsele alimentare utilizate de așa-numita mini-caracatiță sau moskardini. In timp ce restaurante pot fi găsite și exotice ca fripturi de caracatiță mare.
Carnea este o sursă de proteine. Cât de mult poți mânca caracatiță, în cazul în care pe o dieta? Ca și alte fructe de mare, ele sunt diferite scăzut de calorii și o cantitate mică de glicogen în compoziția de până la 3 g per 100 g de produs. Dozele standard pentru cei care încearcă să-și piardă în greutate este de 120-200 de grame de fructe de mare. Cantitatea specifică depinde de modul de a digera vasul umpluturilor rețetă în compoziție, prezența sau absența altor componente proteice în masă.
carne de caracatiță este o sursă de mai multe substanțe nutritive:
- grăsimi, omega-trei. Ele sunt apoi mai puțin decât în salmonide, dar acestea sunt de bună calitate și sunt complet absorbite. Acest lucru ne permite să ia în considerare un caracatiță produse dietetice care contribuie la îmbunătățirea sistemului cardiovascular, nervos și a sistemelor hormonale. Octopus „util“ și cei care pierd în greutate. De obicei, în dieta situației vom încerca să limiteze grăsimi, deoarece acestea dau mai multe calorii. Dar acest lucru nu este în întregime corectă și poate duce la supraalimentare ca plata un regim alimentar dezechilibrat. O varietate de surse de grăsime - o strategie bună pentru cei care nu doresc să bea ulei pe sfatul rețete populare și nu foarte atasat de avocado;
- zinc. Acest microelement este important pentru sistemul imunitar. Completați vasul surselor de caracatiță de vitamina A, și veți obține un adevărat imunomodulator într-o placă convențională. Zincul promovează secreția de hormoni sexuali la barbati si ajuta la refacerea pielii după stresul de zi cu zi. În alimente normale, este suficient de mic, pentru fructe de mare, în special caracatița, este necesar să se includă în dieta dumneavoastră;
- fier. Caracatițe sunt surse de fier hem, iar utilizarea lor contribuie la prevenirea anemiei feriprive. Fructe de mare contin fier, care este bine absorbit, astfel încât utilizarea lor este benefică pentru sănătatea tuturor, care a fost mult timp pe o dieta vegetariana. dar m-am confruntat cu anemie, și este forțat să meargă cu dieta;
- caracatiță carne o sursă de seleniu, mangan și cupru, aceste microelementele promova metabolismul celulelor normale, să mențină hematopoieză și sunt „intinerire“. Unele surse cred ca seleniu componenta importanta a dietei pentru prevenirea cancerului;
- Compoziția Vitamina a caracatiței carne este, de asemenea, impresionant - aici și hemostatice Vitamina K, si antioxidanti - vitaminele A și E, și chiar o anumită sumă care nu sunt caracteristice pentru carnea de vitamina C! Lucru este că caracatițe produce acid ascorbic pentru propria sa viață de sprijin, mai degrabă decât că acestea sunt ierbivore. Octopus, de altfel, sunt prădători marini periculoase care se hrănesc exclusiv pe hrana pentru animale de proteine în fața altor locuitori marine. Caracatiță Carnea contine, de asemenea, vitamina PP, și unele vitamine B
Caracatițe sunt considerate a fi utile într-o varietate de tulburări ale sistemului nervos, tulburări de alimentație, în procesul de recuperare după leziuni și operații, precum și în alimentația sportivilor.
Cum de a alege caracatița
De obicei, într-un stil mediteranean pentru gătit delicatese recomanda pentru a obține caracatiță proaspete, sau chiar în viață. În condițiile noastre, este imposibil de multe ori achiziționat din cauza caracatiță congelate.
Înghețate „masă“ mini-caracatițe numai bun și este gata de a găti, atunci când acesta nu conține cantități mari de zăpadă și bucăți de gheață. Impregnarea acestor substanțe, de obicei, înseamnă că deja decongelat și caracatiță poate fi stricat.
octopus Conserve pot fi găsite atât în ulei și în apă. Prima dieta recomandată numai în cazul în care acestea nu sunt în soia sau de semințe de bumbac ulei, deoarece aceste produse pot fi derivate din surse modificate genetic, sau „reglate fin“ pentru un gust plăcut cu ajutorul substanțelor chimice, care sunt destinate a dezinfecta uleiului.
Cele mai multe surse spun că nu trebuie să mănânce caracatiță, care conțin o parte din sorbat de potasiu și benzoat de sodiu. Apropo, de cele mai multe „cocktail de mare“, cu caracatiță în compoziție, sau individuale conservate pe bază de caracatiță conțin adesea aceste conservanți, și li se permite să mănânce. efecte negative asupra corpului la sfârșitul anului studiat nu, cu toate acestea, caracatita conservate sunt adesea numite printre motivele pentru care o persoană care suferă de umflături și reacții alergice obscure.
Dacă suficient de norocos pentru a fi pe piața de pește „dreapta“, caracatiță proaspete pot fi identificate prin albi luminoase ale ochilor, pielii maro si normala, mirosul de pește proaspăt și fructe de mare. Unii oameni spun că mirosul de caracatiță mare. Și pentru a pregăti capodopere culinare la domiciliu recomandăm pentru a obține caracatița greutate de până la 1 kg. În principiu, mai mare este, de asemenea, comestibile, dar carnea poate fi un dur și „cleioasă“.
100 g de carne octopus conțin aproximativ 82 kcal, 14 g proteine, 2,2 g carbohidrați 1,2 g grăsime.
Cum pentru a curăța și de a pregăti caracatiță
De obicei, caracatiță mici, utilizate pe scară largă în salate și alte feluri de mâncare nu sunt curate. Ei doar dezghețată, și se spală cu precizie cu apă caldă, astfel încât acestea sunt complet pregătite pentru gătit, grill-ul sau cu aburi.
caracatiță mari curate în mai multe etape. În primul rând, ele sunt spălate de murdărie, nisip și alge sub jet de apă folosind o perie sau un burete, dacă este necesar. Apoi taie capul, măruntaie sunt curățate, presate și ejectat cioc. Octopus poate oparesc in apa calda si rece, apoi se scoate pielea, dar puteți găti cu pielea în apă fierbinte, și numai apoi curățate.
Rețete cu caracatiță
Octopus în vin
1 kg de caracatiță luat un pahar mic de vin roșu sec, o lingura de pasta de tomate, 1 ceapa alba si piper negru pe vârful unui cuțit.
Primele octopus curățate, spălate, tăiate și apoi plasate într-o tigaie, se toarnă vinul și stins înainte de alcoolul se evapora. Odată completat cu mai multa apa, se adauga ceapa si pasta de tomate, și tocană pana cand se inmoaie. Antena alimentat cu ulei de măsline la rece. în care stors sucul de la o jumatate de lamaie.
Octopus cu fasole roșie
800 g de mici tentaculară congelate (în această ordine de 400-500 decongelat). 1 cană de fasole roșie, ceapă albă, câteva linguri de pasta de tomate, după cum se dorește - ulei de masline, busuioc. morcovi și ceapă. cana supa de legume.
Octopus poate fi decongelate separat sau gatiti congelat direct pentru un cuplu. Fasolea trebuie înmuiate peste noapte și fierte separat. Într-o tigaie cu ulei de măsline și legume paste încălzite pentru a obține sosul. Se adaugă fasolea și octopus, se agită, se toarnă într-un bulion de sticlă și stinge până când apa se evaporă.
Cartofi copti cu fructe de mare
Un kilogram de cartofi albi regulate, cimbru. negru piper, nucșoară și busuioc, ulei de măsline și gustul, 800 g congelat mini caracatiță și 1 ceapa.
Octopus sudură aruncat în apă clocotită, împreună cu ceapa. Cartofi taie jumatati, se stropesc cu ulei, se presara condimente și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. octopus terminat suc de lamaie Stropiti poate fi adăugat la aceasta mărar bit, pentru a da 2 g de cartofi și fructe de mare 150 per porție.
caracatiță rău
Absolut toate fructele de mare nu se recomandă utilizarea, în cazul în care acestea au fost decongelate. proteinele se degradeaza foarte repede, sau chiar se întindă timp de o oră sau două fără caracatiță de răcire poate provoca intoxicații alimentare severe. caracatiță decongelate nu ar trebui să fie utilizate pentru prime sushi și sashimi, precum și pentru utilizarea în marinate, suc de lămâie, etc. Tot ceea ce a cumpărat departe de piețele de pește cu fructe de mare vii ar trebui să fie consumate numai după gătire în apă clocotită, se fierbe și este necesar să nu mai puțin de 10 minute.
Ca orice alte fructe de mare, caracatiță poate provoca o reacție alergică. Nu ar trebui să le mănânce pentru cei care au alergii și pește alb, prea, proteine care provoacă umflarea și alte simptome sunt legate și se găsesc în ambele tipuri de produs.
Calorii caracatiță 82 kcal
Valoarea octopus energetică (raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați):
Proteine: 14.91 g (60 kcal)
Grăsimile: 1,04 g (9 kcal)
Carbohidrații: 2,2 g (9 kcal)
Raportul de putere (BZHU): 73% / 11% / 11%
Vitaminele și mineralele conținute în caracatița
A - 45 ug, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, B5 - 0,5 mg, B6 - 0,36 mg, B9 - 16 ug, B12 - 20 mcg, C - 5 mg, E - 1,2 mg K - 0,1 mg, PP - 2,1 mg de colină - 65 mg.
Calciu - 53 mg Magneziu - 30 mg sodiu - 230 mg, potasiu - 350 mg, fosfor - 186 mg sulf - 149,1 mg, fier - 5,3 mg Zinc - 1,68 mg, cupru - 435 mcg mangan - 0,025 mg seleniu - 44,8 mcg.
Citiți informații utile despre alte fructe de mare:
Mai ales pentru Your-Diet.ru - antrenor de fitness Elena Selivanova