Sare / varză acră - este o recoltare mare pentru iarna, datorită căreia masa va fi întotdeauna gustoase vitamina gustare și ingredient fără de care nu se poate face în prepararea multor feluri de mâncare, cum ar fi varza sau salata. Acest lucru este valabil mai ales acum, în post! Desigur, fiecare familie are propria reteta de proprietate ceea ce este numit pentru varză de decapare și chiar o metodă de măcinare.
ingrediente
- varză, 5 kg
- morcovi, 4-5 bucăți
- sare, 3 linguri. l.
Metoda de preparare
Sărare capete selectate strânse (strânse) de varză de întârziere soiuri de varză.
Primul pas este purificat din furcile superioare lent, cu o frunze tentă verzuie, taie toate daunele, se taie loaf în jumătăți sau sferturi.
În plus, trebuie să se pregătească (spălare, coji de fructe și grătar), morcovii. Este această rădăcină portocalie legume devine adesea un „companion“ de varză în procesul de fermentare, oferind vasul nu este doar o culoare frumoasă, dar, de asemenea, un gust dulce.
De asemenea, este posibil să se murarea varză cu afine, mere, afine, sfecla, hrean, cu ardei rosu picant.
delicios secrete crocant de varză depinde în mare măsură de sare: folosi sărarea nevoie doar de sare grunjoasă, nu iodată.
Ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție la alegerea containerului - poate fi un borcan, emailate (cu nici un prejudiciu) oală, vase din oțel inoxidabil.
Proporțiile de varză, sare, zahăr și alte ingrediente, fiecare familie proprie. Cu toate acestea, este posibil să se bazeze pe această „aliniere“: 5 kg de varză ar trebui să ia 4-5 morcovi mijlocii, 3 linguri. linguri de sare.
Înainte de stabilire a rezervorului (în partea de jos puteți pune o suprafață curată și frunze de varză) au nevoie de varza tocata amestecat cu morcovi și sare, un pic de strivire mâini. Cu toate acestea, mult pentru a zdrobi varza nu este recomandată, în caz contrar acesta va primi moale. straturi stiva de varza este necesar, batere bine.
Între straturile puteți pune câteva sferturi de varză. De asemenea, a pus pe partea de sus a unor frunze, se acoperă cu un vas plat și a pus o sarcină (presiune), aceasta poate fi o greutate, o bancă sau o sticlă de apă.
După ceva timp, da suc de varză, aceasta ar trebui să acopere complet varza. În cazul în care sucul un pic, aveți nevoie pentru a crește greutatea jugului.
De obicei, procesul de fermentație durează la temperatura camerei timp de 3-4 zile. În fiecare zi aveți nevoie - o necesitate! - varză pierce la partea de jos a unui cuțit lung pentru gazele, sau varză va avea un gust amar.
Bunăvoința este determinat de varza saramura - aceasta trebuie să fie transparentă. Varza gata să schimbe în borcane mici (distribuirea uniformă suc) și locul în frigider.
Sfat! Diversificați gustul de varză puteți folosi semințele parfumate: fenicul, chimen, coriandru, anason.
Poftă bună!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat