Ciuperci - una dintre favoritele de ciuperci, de asemenea, considerat cel mai bun dintre ciupercile comestibile în mod condiționat. Ei merg, de obicei, pentru decaparea ciuperci la cald lapte pentru iarna. Ei înșiși ciuperci destul de cărnoase și suculente, cu un gust distinctiv. Cum să murarea în mod corespunzător și în condiții de siguranță pentru ciuperci de iarnă prompte rețete aranjate de mai jos.
De asemenea, pe site-ul nostru puteți afla rețete, cum să le marinat blewits pentru a te întreaga familie.
Ca ciuperci sare la cald
Folosind metoda de decapare fierbinte oferă mai multe avantaje. În primul rând, ciupercile nu va avea un miros neplăcut, și în al doilea rând, din ciuperci, lapte cu frunze de fierbere amărăciune naturală, și în al treilea rând, ele sunt sigur de a vă rugăm cu gustul original de tine, familia și prietenii. Ambasadorul Hot este considerat un mod destul de sigur de gătit ciuperci comestibile condiționat.
- un kilogram de ciuperci albe de lapte;
- 60 grame de sare de masă (major);
- 4 catei de usturoi mari;
- 10 mazăre piper negru;
- frunză 10 zmeură;
- 2-3 răscoapte umbrelă mărar.
Ciuperci marinate pas cu pas reteta:
- Proaspat culegeam ciuperci curate de resturi vegetale, care se lipeste de pălării de ciuperci mai mult decât restul de „daruri ale pădurii.“ Lecții de ciuperci curate plictisitoare, dar rezultatul este în valoare de ea.
- Picioare tăiate scurt, adică, în partea de jos, lăsați aproximativ un centimetru. Tăiați zonele putrezite, iar dacă găsiți o gaură de vierme, este mai bine pentru a scapa de aceste ciuperci în sărarea ei pur și simplu nu merg.
- Se spală temeinic pălării în apă rece (apa de la robinet), pentru a facilita munca, folosiți o perie moale.
- ciuperci mari, tăiate în mai multe bucăți mai mici, mici și mijlocii pot fi lăsate intacte.
- Ciuperci transformate pliate în oală, se toarnă apă simplă se poate prisolit, așteptați fierbere puternică.
- După apă pentru a găti ciuperci la doar cinci minute de fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată în timpul gătirii.
- Prinde toate ciupercile cu o spumiera și se spală într-o strecurătoare cu apă rece, astfel încât acestea sunt un pic mai rece și se va scurge.
- La fundul recipientului sterilizat pentru a împrăștia o mică fracție de săruri arunca două mazăre piper, umbrela mărar, două foi de coacăz negru, primul strat de capace de ciuperci. Apoi, din nou, sare, condimente, ciuperci și așa mai departe. Ciuperci ar trebui să destul de strâns.
- Ciuperci supa nu se toarnă și se toarnă peste ciuperci stivuite, astfel încât acestea trebuie să se ridice în picioare spre stânga excesul de aer (vei vedea cât de puțin bule se ridică la suprafață).
- Mai mult, astupa vasul să se răcească, rearanjat într-o pivniță frigider sau rece, vor fi stocate și piesa de prelucrat. capace metalice pentru închidere nu sunt potrivite.
- Optsprezece luni mai târziu, gruzdochki alb complet salinizat și sunt comestibile.
Dupa ce a citit retetele site-ul nostru, puteți găti, de asemenea, alte piese de prelucrat delicioase, cum ar fi ardei murate picante și recoltarea de conopidă pentru iarnă.
Cum să murarea ciuperci ciuperci în Altai
reteta altaic principal sărare ciuperci albe de lapte într-un butoi sugerează modul în care puteți economisi o cantitate mare de ciuperci colectate pentru iarna. De fapt, procesul de preparare este simplu, în ciuda macerare prelungită. Lista de ingrediente, de asemenea, cuprinde toate prietenii și clasic în conservarea condimente. Rezultatul este o mulțime de ciuperci lapte sărat delicioase și parfumate, care pot trata un număr mare de persoane. Calculat corect produsele pot murarea și 20, și 30 kg de ciuperci.
- 10 kg de ciuperci lactate proaspete;
- 0,4 kg de sare comestibilă (non-iodați);
- 35 de grame de mărar;
- 40 gr. usturoi tocat;
- 18 grame de hrean ras;
- 10 Laurel. frunze;
- 40 de grame de un duș. piper.
- Ciupercile bust, se taie picioarele (în care nu au nevoie de sărare), se spală capacul.
- Ciuperci prelucrate pentru a pune într-un castron mare, se acoperă complet cu apă curată rece.
- Macerarea durează de două până la patru zile, schimba apa din bazinul este obligat să facă acest lucru cel puțin o dată pe zi.
- După expirarea timpului pentru a trece toate ciupercile într-o strecurătoare sau sită pentru a fluxului de lichid afară.
- Barrel ar trebui să fie pregătite în avans: curățate, opărite cu apă clocotită și se usuca.
- Ciupercile sunt plasate într-un butoi straturi: ciuperci, sare, condimente. Se repetă până când toate ingredientele vor fi în rezervor.
- Se acoperă stratul superior cu o cârpă albă curată sau pânză, a pus cerc podgnetny din lemn asigură o presă maximă grea. În cazul în care sarcina nu este suficient de grea, ciupercile nu va da suc.
- În procesul de sărare cantitatea de ciuperci care urmează să fie redusă în mod semnificativ, astfel încât aici puteți adăuga chiar și ciupercile, dacă se dorește.
- In prima zi, sub jugul cercului ar trebui să apară murătură ciuperci.
- După 25 de zile, ciuperci prosolyatsya și ar fi potrivite pentru consumul uman.
În această rețetă, nu utilizați condimente sau ierburi, dar singurul conservant - sare grunjoasă. Prin urmare, va veti simti pe deplin gustul de ciuperci, asezonat cu nimic mai mult decât nu. ciuperci albe sarati pot fi utilizate în diverse forme: ca o gustare sine stătătoare, precum și o parte din salate și supe.
Pentru veverițe casnice, ne-am pregătit, de asemenea, un suc de fructe rețete savuroase, care va decora nu numai masa ta sala de mese, dar va fi un plus minunat și delicios pentru cina.
- cinci kg de ciuperci lapte proaspăt colectate:
- 300 g de sare de mare.
- Fiecare spălare de ciuperci separat în apă curgătoare rece, să acorde o atenție deosebită pălării, se acumulează o mulțime de gunoi de pădure. zonele Spoiled se taie ciupercile tăiate în bucăți mici, astfel încât veți fi, de asemenea, posibilitatea de a vedea starea de ciuperca interior (dacă există urme de găuri de vierme, astfel de cazuri trebuie să fie aruncate, ele nu vor funcționa în sare).
- Ciupercile spălate și transformate plasate într-un bazin larg curat sau găleată de volum mare, se toarna apa rece aici. Din moment ce ei înșiși sunt mai ușoare decât apa, aceasta pluti în mod natural pentru a le arunca din nou într-un lichid, este necesar pentru a pune pe partea de sus a unui obiect plat un pic mai mic decât diametrul containerului și apăsați în jos cu ceva greu. apăsați ferm în jos gruzdochki nu merita, avem doar nevoie de ele pentru a dispărut complet în lichid și a început procesul de înmuiere.
- Macerarea durează cinci zile, și asigurați-vă că pentru a schimba apa cel puțin o dată în fiecare zi. Formate pe suprafața lichidului, spuma indică faptul că este timpul pentru a actualiza ciuperci de apă, în caz contrar, pur și simplu rândul său acru și, în consecință, să fie improprii pentru utilizarea ulterioară - astfel de ciuperci deja otravă.
- După cinci zile de proces de înmuiere este finalizată, ciuperci foarte mult reduse în dimensiune, în orice caz, încercați să taie în limba ciuperca dacă nu este amar, cu siguranta ciuperci gata pentru sărare.
- Bucăți de Lay fungice macerate într-un bazin separat, se toarnă din belșug sare. Pentru orice murături ciuperci sunt de obicei luate de sare în care nu iod, sau pur și simplu transforma ciupercile negre.
- Pe partea de sus a podgnetny suprafață de ciuperci se pune un cerc și a pus povara cea mai grea (ciuperci acum ar trebui să fie bine comprimat).
- În această stare, ciupercile ar trebui să stea timp de trei zile, iar acestea ar trebui să fie amestecate o dată pe zi. În acest timp, ciupercile va aloca suc propriu amestecat cu sare, devine saramură, care va solitsya și ciuperci.
- Trei zile mai târziu, ciupercile se descompun pe malurile pentru a le pune să fie foarte strâns, fără goluri. Acoperiți pentru a acoperi utilizarea, fie din polietilenă sau un fir zakrutochnoy convențional.
- Recoltarea ar trebui să stea timp de aproximativ o lună sau cam asa ceva, atunci cu siguranta va fi asigurat de disponibilitatea sa.
Pentru iubitorii de preparate de iarnă în rețetele noastre de porc are de asemenea o rețetă murat ardei, care pot servi ca un fel de mancare separat, si folosit in salate.
Ca ciuperci sare reteta proces rece
Ambasadorul ciuperci Nu toți fanii de ciuperci fierbinte lapte sărat mulțumit, mulți oameni preferă muratura gruzdochki mod rece. Preparată cu ajutorul acestei opțiuni, ciuperci albe sărate se dovedesc crocantă și să rămână aceeași zăpadă alb ca înainte de preparare. Astfel de ciuperci de lapte realizate de o varietate de salate, aperitive, caviar, chiar și burgeri.
Lista de ingrediente reteta:
- ciuperci (alb) - cinci kilograme;
- sare nu este iodată - două pahare;
- tulpini vechi de fenicul (fără semințe) - 10 buc;
- usturoi - 1 cap mare;
- cires si coacaze frunze - 15 buc;.
- Frunzele de hrean - 5 bucati;
- hrean - 1 rădăcină mică.
Ca ciuperci marinate reteta rece pas cu pas:
- Se clătește și se curăță murdăria de ciuperci.
- Ori ciupercile curate într-un încăpătoare de tip bol emailată (plastic) găleți, oale, pelvis.
- Se toarnă apa rece de la robinet, pentru a acoperi o placă largă zonă de ciuperci sau pin special cerc nu este sarcină prea grea.
- Recipient cu ciuperci de lapte pentru a absorbi într-un loc rece timp de 72 de ore, schimbarea apei în fiecare zi.
- După înmuiere fiecare rola de ciuperci în sare și a pus într-un vas în care ciupercile sunt solitsya.
- Amestecat cu ciuperci puse catei de usturoi curatati si taiati in felii de rădăcină de hrean.
- Închide ciuperci suprafață cheesecloth, pliat în mai multe straturi, se pune frunze de hrean, cireșe, coacăze și tulpini de fenicul.
- Pune un jug greu, sub gruzdochki să expire suc, pe care le acoperă complet. În cazul în care saramura este inadecvată, este posibil să se toarnă apă fiartă rece sare (50 g. Sare per litru). Nu lăsați stratul superior de ciuperci uscat.
- ciuperci Solitsya sunt timp de o lună într-o încăpere a cărei temperatură nu trebuie să depășească 10 de grade.
- Ciuperci sărate următoare poate fi depozitat în același recipient, sau de a trece la bănci. Păstrate la rece.
Aceasta reteta - versiune simpla sărare ciuperci de lapte albă, cu o înmuiere scurt și coloritului. Realizat de o metodă de recoltare de ciuperci sărate preparate după 25 de zile.
- 3 kg ciuperci de lapte;
- 150 grame de sare;
- lingură de mazăre cher. piper;
- 10 frunze Iun. coacaze.
- Ciuperci fresh bust, curat, se spală și se înmoaie în apă sărată. Adăugați puțină apă sare pe un astfel de calcul - o lingura de sare dizolvată într-un litru de apă.
- Macerarea durează 36 de ore, apa în această schimbare de 4-5 ori, apă proaspătă de sare.
- După cincisprezece zile ciuperci clătire sub jet de apă rece și apoi opărite în apă clocotită timp de cinci minute.
- ciuperci fierte pentru a pune într-o sită să se scurgă.
- Adăugați ciupercile la bănci prisypaya sare, piper, mazăre și frunze de zmeură.
- Închideți capacele capron și păstra la frigider.
ciuperci murate sunt foarte celebru în bucătăria rusă încă din cele mai vechi timpuri. Ele sunt la fel de bune, și, ca o auto-starter, și ca unul dintre ingredientele unor feluri de mâncare. Ciuperci în această zi, considerat cel mai bun ciuperci clasic pentru sărare, astfel încât sărat agaric uneori numit „regal“.