Destul de des, vinul trebuie să apere și gata de îmbuteliere, este încă tulbure. Gustul băuturii este, în general, nu strica, dar aspectul nu este foarte mult. Și dacă te uiți printr-un pahar cu vin la lumină, nici un ochi de transparență de cristal plăcut, noi nu vedem. ray Poor abia sparge prin noroios gros, descurajând orice dorință de a încerca ceva ce sa întâmplat ca urmare a propriilor lor eforturi. Aruncați clarificarea vinului de suspensii de produs finit.
băutură tulbureala format deoarece particulele rămân în interiorul acestuia a mustului, complexe substanțele care formează tătar, alți compuși organici, care, teoretic, ar trebui să fie pe picioare pentru a precipita, dar din anumite motive nu cad. Pentru clarificare a struguri sau vin de fructe si boabe la domiciliu, folosind o varietate de substanțe, dar ele sunt, în linii mari, ele joacă același rol. Ele provoacă precipitarea, răzuire acasă de suspensii de alcool. După acest tratament, vinul devine transparent. Se întâmplă că nu toate dintr-o dată, iar procedura trebuie repetată până când rezultatul vă satisface.
Clarificarea vinului (termenul „taping“ este folosit printre vinificatori) - este baza de prescriptie foarte personal și universal, potrivit pentru toate tipurile, nr. Totul depinde de materia primă, turbiditatea, revendicările tale. Alegerea unul sau un alt mod de a filtra, încercați mai întâi la scară mică. Mold litru de băutură terminat și experiment pe el, alegerea proporția potrivită pentru tine. Sau face unele probe cu diferite decantoare.
Metode de purificare „exterior“
Filtrarea. Cel mai simplu mod de a curăța de alcool dvs. acasă - se filtrează printr-o hârtie de filtru albă sau printr-o cârpă flanel. Această curățare în casa dă rezultate bune, dar este încă destul de dur și elimină doar particule mari, turbiditate.
Kriostabilizatsiya. Despre filtrarea vinului folosind rece Mult a fost scris. Pe scurt - container vin este lăsat în frig (până la - 2 ° C), fără temperaturi extreme timp de două săptămâni. Ca urmare a scăderii tartar, iar vinul este clarificat. După care a fost decantat din precipitat.
Pasteurizării. Nu mai puțin atenția primită și pasteurizarea. Acest lucru, pe tratament contrar, căldură, în care suprimarea defect reziduale care apar în procesele de fermentație, microorganismele sunt ucise toate active, precipită, iar produsul finit este clarificat în aceste condiții.
Metode de purificare „interior“
Pentru Hepa care acționează din interior utilizând albușul, gelatină, ihtiocol, bentonită, tanin, lapte.
Proteine. Pentru vinurile roșii, inclusiv cireșe și prune, iluminat corespunzător cu ajutorul de proteine de ou. La utilizarea acestui tip de filtrare, să fie conștienți de faptul că o singură proteină este suficientă pentru purificarea 30-40 litri de vin. În cazul în care volumele sunt mai modeste, nu uitați să se separe piesele de care aveți nevoie, proporționare. Proteina a fost separată de gălbenușurile, foarte atent, este important să se asigure că nici o picătură de gălbenușul nu a fost inclusă în băutură. Whip-l în spumă cu o cantitate mică de apă. In acest stadiu, va fi convenabil să se separe porțiunea dorită de volume mici de băutură acasă. Beat de proteine pentru a fi amestecat cu o cantitate mică de vin, și apoi se toarnă totul în volumul principal. Lasă timp de două sau trei săptămâni, apoi îndepărtat din nămol.
Gelatina. Pentru prune și vinuri de mere cel mai adesea folosit ca gelatina înălbitor. În acest scop, un recipient de vin, se adaugă în prealabil în timpul zilei inmuiat gelatina în proporție de 1-1,5 grame la 10 litri. Câteva săptămâni mai târziu, toate drojdia ar trebui să fie precipitat sub formă de fulgi.
Ihtiocol. De fapt, utilizarea de adeziv de pește pentru deschiderea culorii și a creat termenul de „lipire“. Tot la fel, ca și cu gelatină purificată, dar altele doza - 0,2-0,5 grame la 10 litri.
Bentonită. Bentonită - un fel de argila alba. O astfel de metodă de deschidere a culorii utilizate tot mai mult pentru vinuri. Per 1 litru, veți avea nevoie de aproximativ 3 grame de bentonită. Zgura pre-toarnă apă rece în proporție de 10 părți apă la 1 parte din lut. Produs de var. Ar trebui să fie diluat în continuare cu apă, la o stare de cremă lichidă, numai apoi se toarnă suspensia rezultată într-un vas. Scoateți din sedimentul prin intermediul saptamana.
Lapte. Dacă o clarificare cu ajutorul bentonită vinificatori selectate cu experiență, laptele poate curăța vinul chiar și un novice. La aceasta se adaugă în vasul de lapte degresat de vacă la rata de o linguriță la un litru de băutură. Se scoate din sedimentul în trei sau patru zile.
Tanin. Filtrarea vinului folosind tanin adesea folosit pentru soiurile din mere și pere. De ce? Deoarece mere (pere) vin nu are suficientă rugozitate. Un tanin, pe lângă clarificarea băuturii ajută pentru a compensa astringenta lipsă. Această substanță, extrasă din miez de stejar, pot fi achiziționate de la o farmacie regulat. Taninul este diluat înainte de utilizare cu apă curată și insistă. La 1 litru de apă se adaugă 5 grame de pulbere. Prezenta Soluția se filtrează prin tifon și numai după aceea adăugată vinului. La 1 litru de băutură va avea nevoie de infuzie 3 linguri. Aproximativ o săptămână mai târziu scos din nămol.
Nici una dintre metodele de filtrare prezentate nu sunt un panaceu. Cu toate acestea, folosindu-le, puteți obține rezultate foarte bune în clarificarea vinului. Chiar și cele mai bune rezultate pot fi realizate fără deversând produsul clarificat este imbuteliat imediat. Dă-l să stea în continuare timp de cel puțin o lună după îndepărtarea din sedimentul, și apoi, probabil, chiar și o mică scădere a osadochek cele mai mici particule care sunt invizibile cu ochiul liber.
Și încă mai trebuie să fie pregătiți pentru faptul că vinul va fi tulbure. Pentru totdeauna. Acest lucru este valabil mai ales a speciilor de prune și mere. Răspunsul la întrebarea „de ce?“, Este materia primă, care conține o mulțime de pectina. Se întâmplă că, chiar și după cinci ani de expunere și prune clarificare vin este tulbure, dar delicios. Daca nu sunt confuzi, bea pentru sănătatea ta!