Tort „Cartofi“ Foto: Shutterstock.com
Respectă istoricul gastronomie scriitor Paul Sjutkin:
- Astăzi, Internetul de multe ori cu referire la rețeta „cartof“ poate satisface așa-numita „Runeberg tort.“ În același timp, destul de argumentat serios că desertul nostru a fost inventat prima le-a fost - poetul finlandez Johan Runeberg * sau soția lui Fredrika.
Cu toate acestea, diferența dintre aceste rețete este evidentă. Sovietic tort „cartofi“, nu se coace. Dar, pur și simplu face din firimiturile de biscuiți și resturi de tort, care este amestecat cu smântână, smântână dulce, ca o opțiune - cu lapte condensat. În masa rezultată cofetari adaugă stafide, nuci - cineva din asta de mult. Finlandeză WE rețetă, dimpotrivă, a se vedea prăjiturile, prelucrarea termică a produsului.
Ceva similar cu familiar pentru noi din reteta copilarie a avut loc în România la începutul secolului XX,. Numai în cazul în care acest lucru este „cartoful“ a fost o modalitate de eliminare a vechilor prăjituri și cozonaci. În acest context, în orice cărți de bucate din secolul al XIX-lea s-ar putea să nu fie inclusă prin definiție. Ea nu a fost de gătit, dar numai pentru ca e un fel de decizie de afaceri pentru a salva produsele expirate în apoi „catering“ - restaurante, ceai.
Un desert „cartof“ a fost numit pentru un motiv simplu. În scopul de a ascunde conținutul tort heterogen laminate sub formă de pudră de cacao. Și că ia dat un tip de tubercul de cartof brun. Numele celui care ar putea veni cu acest tort pentru a avea, din păcate, nu sa întâmplat.
În timpurile sovietice, „Cartofi“ din desert „a doua rata“ asociat cu salvarea de dulciuri vechi, intră în categoria de tort independent și incredibil de popular. Nostru bine-cunoscut cofetar Kengis scrie că este „din resturi, care pot fi obținute în acest proces.“ Amintiți-vă - fiecare gram de URSS a fost supus de contabilitate și de control. Astfel, „cartof“ - este doar o salvare pentru bucătari de toate cafenele și restaurante 1930-80-e.
* Johan Ludvig Runeberg (1804-1807 gg.) - poet finlandez de origine suedeză, care a scris poezii în conținutul romantic național suedez. Cel mai faimos ciclu de „Tales of Ensign de masă,“ unul dintre poemele acestui ciclu - „Țara noastră“, mai târziu, a devenit imnul Finlandei.