Această zi a devenit o vacanță de la începutul anilor 1900. Aceasta nu este o zi liberă, și liputuspaiva, și anume zi solemnă, care sunt agățate steaguri naționale. Și postate nu numai pe clădirile publice, așa cum avem în România. Fiecare Finn poate cumpăra pavilion finlandez, stabilit în fața casei lor și ridicați catargului în liputuspaiva zi, la discreția sa: Ziua Independenței, Ziua Runeberg, sau mama de Kalevala. Sau în propria ziua de nastere sau de nunta.
Odată ajuns în casă, apoi la deja celebrul poet Runeberg vin pe neașteptate pentru o foarte bine-cunoscut în lume oaspeții. Cu toate acestea, nu era nimic pentru a distra oaspeții - în casa nu este prea bogat familie Runeberg a fost doar biscuiți vechi și o parte din băutură. Trebuie remarcat faptul că, în acele zile, cookie-urile au fost achiziționate, nu ca acum - pachetele și kulyami (pungi), astfel încât la KUL partea de jos a avut o multime de cookie-uri și firimituri rupte. Postați pe masă, care a scăzut brusc de oaspeți eminenți gazda a fost incomodat. Și aici, d-na Runeberg a arătat perspicacitatea sale culinare.
În timp ce soțul ei distra invitații versete d-na Runeberg fragmente de fursecuri frezate rapid într-un mojar, se adauga smantana, gem, un pic de lichior și frământate din această masă de plastic din care orbit cartofi similaritate. Top impodobita cu boabe de gem. Apoi, frumos prevăzute rezultatul muncii sale într-o singură casă a avut un platou de argint, și a prezentat oaspeții ca un tort nou, care sa dovedit foarte gustoase (deci este o variantă acum tort proverbialul „cartofi“). Oaspeții se luptă a cerut un nou desert reteta. De-a lungul timpului, inclusiv și datorită faima poetului Runeberg, reteta tort sa răspândit în întreaga țară.
Apoi bucătari peste tot în lume o mulțime de muncă privind îmbunătățirea rețeta doamnei Runeberg, scris în grabă în existența de sub braț.
In timpul experimentelor culinare relevat faptul ca baza biscuitului optime tort încălzit, în vârstă de 12-24 de ore după coacere. În schimb în grabă inventivă amestec Dna Runeberg de smântână și gem, cu adaos de lichior a început să folosească diverse creme de patiserie (inclusiv smântână), aromă de adaos necesar mici dintr-un amestec de coniac sau rom bun.
De la rândul său, din secolele XIX și XX a existat un tort și iubit celebru în întreaga lume „cartofi“.
Aici este necesar pentru a avertiza că biscuitul industriale moderne preparate cu grăsimi și surogat malosedobnyh cu siguranta umplute cu tot felul de aditivi chimici E pentru prepararea de tort „cartofi“ este foarte de dorit.
Dar toace pentru „Cartofi“ fragmente de cookie-uri sau prăjituri, preparate prin propriile mâini, este posibil cu un succes excelent.
prăjituri Amazing „cartof“ obținut din resturile uscate sus de bune prăjituri de casă. (Acest lucru nu se aplică morcovii industriale moderne, de asemenea, bogat condimentat cu tot felul de aditivi malosedobnymi.)
bucătari profesioniști friza produse de turtă dulce sunt rar folosite, deoarece înainte de măcinare durează săptămâni sau chiar luni de expunere (în funcție de compoziția aluatului turtă dulce). Un lucru să suporte biscuiți copt 12 ore mai mult - magazin de făcut special produse din turtă dulce 2-3 luni, este prea scump. După producția industrială de prăjituri „cartof“ nu funcționează în statutul dobândit altă producție de cofetărie (cum cred unii) și la ciclu de producție complet.
Biscuit aluatul este preparat cu încălzire
Pentru a prepara 400 g de nevoie biscuit:
6 oua
6 linguri. linguri de zahăr
4 linguri. linguri faina
1 lingura. amidon lingură (cartofi, porumb sau orez)
Începe să se încălzească cuptorul la 200-220 C înainte de biciuire de testare.
Se prepară o baie de apă: într-un vas mare sau castron se toarna 4-5 litri de apă cu o temperatură de 70-80 ° C
Se toarnă ouăle într-un vas de biciuire, se adaugă zahăr, pus într-o baie de apă pentru încălzire și biciuire continuu până la greutatea de 40-50 C, și apoi se scoate din baia de apă și, fără a opri baterea, se răcește la 18-20 ° C Greutatea volumului ar trebui să crească cu 2,5-3 ori. Apoi, fără întârziere, la masa biciuit Se toarnă făină măsurată predeterminată și ușor (astfel încât să nu se stingă spuma) Se amestecă până când un aluat uniform și se toarnă în mod direct într-un pregătit tortovuyu circulară sau formă pătrată ușor unsă și presărată cu făină sau cu atenție căptușite cu hârtie unse. Forma aluatul pentru a umple nu mai mult de 2/3 din înălțimea, suprafața nivelat cu o lingură sau un cuțit.
În absența unei forme speciale pot fi folosite tortovoy tigaie, caserola, o cratiță sau o formă de hârtie de casă din hârtie groasă lipite. Biscuit pentru tăierea în prăjituri separate, coapte pe o foaie de copt cu margini 2,5-4 cm inaltime. Este de asemenea posibil să se unge stratul de aluat subțire (4-6 mm), pe un cerc sau dreptunghi de hârtie unsă, a pus pe o tigaie sau pe o foaie de copt.
La o temperatură de 200-220 C 25-40 mm grosime de biscuit se coace 35-50 de minute mai subțire biscuit 10 mm (ca patare) - 10-20 minute.
Primele 10-15 minute de forme de copt cu aluatul nu poate fi atins, se agită sau se reordonează din loc în loc. Disponibilitatea unui strat subțire de burete tort este determinată de culoarea crusta de sus (trebuie zarumyanitsya) și elastic - în cazul în care, după apăsarea unui deget pe biscuitul este o gropiță, nu este încă gata, dacă gropițe dispare o data - biscuit copt. Dorința de a defini un biscuit gros blocat în tort și extrase imediat cu un băț de lemn - în cazul în care stick va fi uscat - tort este gata.
La coacerea în mai multe forme, nu ar trebui să-i aproape unul de altul. Dacă biscuitului superior începe să ardă (care poate fi la o temperatură ridicată), acesta trebuie să fie acoperit cu un strat îmbibat cu apă și hârtie îndoită 2-4.
Baked tort se răcește timp de cel puțin 30 de minute, apoi scoase cu grijă din matriță, care este conturat de un cuțit subțire pereții interiori ai matriței, și apoi inversată și ușor ridicată, iar turta iese din matriță. Apoi turta este purificată din hârtie și locurile arse cu un cuțit sau cu mistria. vystoyku biscuit este apoi lăsată la temperatura camerei timp de cel puțin 4 ore, iar în cazul în care este programat la umed sirop aromat apoi cel puțin 7 ore în timpul tăierii diferit va cădea în afară.
Biscuit încălzite cu diferiți aditivi
Cu nuci. După bătaia masa de zahăr-ou, înainte de rambleiere făină, se adaugă 3 ore. Lingură prăjite nuci tocate fin, sau trecut printr-o mașină de tocat carne (nuci, alune și pin).
Cu cacao. De asemenea se adaugă 2 h. Se toarna pudra de cacao cernută.
Cu lămâie sau portocală. 0.5 lamaie sau coaja de portocala cu grătarul și modul menționat mai sus se adaugă la masa de zahăr ou.