Cel mai mare număr de cartofi este prezent. ca ingredient principal de chips-uri. Pe lângă cartofi, există, de exemplu, chips-uri de porumb.
În al doilea rând - uleiuri și grăsimi. datorită tehnologiei de preparare (după prăjire o mulțime de ulei lăsat pe bucăți de cartof).
Acest lucru este important din cauza cantității unei substanțe este alergii direct dependente provocate de gravitație (în cazul în care substanța este un alergen).
Posibile alergeni din chips-uri
Cartofi - un produs relativ hipoalergenic, dar în cazuri rare, aceasta poate provoca alergii chips-uri.
Ulei vegetal, ulei vegetal - a doua parte a cipurilor alergen probabile. Având în vedere cantitatea semnificativă de ulei și grăsime, o reacție alergică poate fi destul de puternic.
Brânză praf, pulbere de culoare crem - moștenesc proprietățile produselor lactate (fiind forme deshidratate de ele), astfel încât poate provoca, de asemenea, alergii.
Ceapa si praf de usturoi - este uscat și măcinat fin legume. In prezenta alergii la produsele alimentare de bază, aceste pulberi pot provoca reacții neplăcute.
Acid lactic - în conformitate cu unele pot conține lactoză, care, la rândul său, acționează ca un alergen.
Paprika, piper - în cazuri rare declanșa o reacție alergică.
guanilat dibazic de sodiu (E627) - un potențiator de aromă, apare în mod natural în carnea de pește marin. Se adaugă la cârnați, diverse fast-food și produse din carne. alergenii potențiali ar trebui să se abtine de la cei care au fost astm sau alergii la aceste produse.
simptome alergice
Intensitatea simptomelor alergice la chips-uri depinde atât de cantitatea ingerată și conținutul% de alergen în produs.
- Inrosirea pielii
- Pruritul, iritație,
- Erupții cutanate în coate, trunchi
- ochi înlăcrimați, rinită alergică
- Dureri de cap, indigestie
Din fericire, aceste simptome apar rapid, care permite de a opri utilizarea de chips-uri și pentru a evita consecințe mai grave.
chips-uri de casă
Exista 3 tipuri de rețete pentru chips-uri cu mâinile sale:
Feliile de cartofi se taie, se spală, apoi se usucă și prăjite într-un ulei vegetal.
Dezavantajul metodei este că este dificil să se taie manual cartofii foarte subțire și uniform.
În acest caz, chips-uri nu sunt preparate din bucăți de cartofi de cartofi și piure.
Cu preparate chipsuri de cartofi piure turnat forma dorită, și apoi prăjit în același ulei.
Dezavantajul este că astfel obținut mai degrabă „wafer de cartof,“ mai degrabă decât chips-uri. Dar, judecând după comentarii, rezultatul este destul de similar cu chips-uri obișnuite.
fără ulei Modern
Se folosește un cuptor cu microunde (cuptor cu microunde), în loc de prajirea tradițional în ulei.
Feliile de cartofi se taie, se clătește cu apă și șterse cu un prosop (pentru a îndepărta excesul de amidon de suprafață) și apoi pus pe o placă, și este trimis în cuptorul cu microunde. După 4-10 minute, iar rezultatul este gata.
Dezavantajul este că clasic, dar există, de asemenea, un avantaj - lipsa de ulei.
Lipsa generală a tuturor acestor metode: nevoia de a petrece timp și efort pentru a găti.
În ceea ce privește beneficiile, chipsuri de casă au o compoziție de bază foarte simplu (fără a include diverși aditivi și condimente după gust).
Prin urmare, alergenicitate lor este incomparabil mai mică decât cea a produs comercial - în special atunci când se utilizează varianta 3, în care uleiul nu este folosit chiar.
Chips nu sunt vysokoallergennym produs, dar substanțele individuale din compoziția lor (specificate în secțiunea corespunzătoare) poate provoca intoleranță individuală.
În acest caz, în mod alternativ, este posibil pentru a încerca alte mărci de la alți producători, etc. În cazuri extreme sau doresc chips-uri este ușor să te pregătești.
Cu toate acestea, singurul avantaj practic de auto-preparat - mai puțin alergenicității. Prețul pentru această alegere nu este un criteriu important; mai degrabă contrariul, este mai profitabil doar pentru a merge și să cumpere.