Pentru prepararea vinului de casă din dud nevoie boabe suculente Coapte fara semne de putregai sau mucegai. Chiar și un Berry Corupt poate strica întreaga băutură sau afecta gustul. Am recomanda luarea de izvor sau apa filtrata, care nu are clor. Toate recipientele folosite trebuie să fie curățată în prealabil cu apă caldă și uscată șterse. Lucrul cu materiale de vin este permisă numai cu mâinile curate.
- dud (dud) - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 5 litri;
- Acid citric - 10 grame (2 lamaie);
- stafide nespălate - 100 grame.
Stafide pe drojdii sălbatice vii, care activează fermentației, când drojdia de pe boabe de dud va fi mic. Acid citric (suc) stabilizează aciditatea, datorită acestui vin fermentează activ, se pare delicios și bine păstrate.
reteta vin Mulberry
1. Fructe de padure peremyat sucitor de lemn, se lasă timp de o oră, pentru a evidenția sucul.
2. Se transferă amestecul într-un vas cu gât larg, se adaugă 500 de grame de zahăr, stafide, apă și acid citric (pentru a stoarce sucul de la două lămâi). Se amestecă, se acoperă cu tifon, a pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei. O dată pe zi, pentru a se amesteca curat, cu mâna sau cu un băț de lemn. 2-3 zile se va spuma șuierat și miros acru de lumină, aceasta înseamnă că fermentarea a început.
3. Tulpină mustului prin mai multe straturi de tifon. Celuloza este depășită, lichidul rezultat este amestecat cu sucul primar. Marc nu mai este necesară.
4. Sucul se toarnă în vasul de fermentație, se adaugă 500 g de zahăr, se amestecă bine. Cel puțin 25% din volumul recipientului trebuie să rămână liber. Instalați un sigiliu de apă pe gât (mănușa medicală cu o gaură în deget). Se transferă mustului într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.
5. După 5 zile, se adaugă restul de zahăr (500 grame). Pentru a elimina această capcană de apă, se scurge 500 ml de suc fermentat, zahăr dizolvat în acesta, siropul rezultat turnat înapoi poarta și setați din nou.
6. După 20-55 zile de fermentație activă este peste: sigiliul de apă nu este de a furniza gaz (mănușă dezumflă), vinul devine mai ușoară. Este timpul să se scurgă băutura printr-un tub într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul în partea de jos.
În cazul în care fermentarea durează 50 de zile, astfel încât nu a existat nici o amărăciune, este necesar să se elimine vinul din sedimentul și a pus înapoi sub dobrazhivat capcana de apă.
7. Un rezervor de stocare în funcție de preferință, umple gât pentru a evita contactul cu oxigenul, sigilat și setați sigiliul de apă, și apoi transferat la expunerea la loc întunecos, la o temperatură de 5-16 ° C Lasă timp de 4-8 luni.
8. La momentul expunerii va apărea nevoia de sedimente pentru a scăpa de el, în mod periodic (cel puțin o dată pe lună) turnarea de vin într-un alt recipient.
9. După câteva luni pentru a încerca vinul. Dacă nu sunteți mulțumit cu dulceața, se adaugă zahăr după gust și se amestecă. Puteți crește, de asemenea cetate, turnare vodca sau alcool, dar nu mai mult de 10-15% din volumul.
10. Se toarnă băutura în sticle, sigilate cu dopuri. A se păstra în frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate - până la 4 ani. Se obține aproximativ 5 litri de vin o cetate de 10-12 grade.
Bună ziua. Arată dacă mănușile nu sunt umflate timp de aproximativ 2 săptămâni, dar gustul și mirosul sugerează că ceva se întâmplă. Doar nu înțeleg, este o fermentare foarte liniștită, sau este deja în faza de maturare. Cum de a identifica? Cum acest proces se va întâmpla? Atunci când se poate bloca în sticlă? Vin standuri cu 23.06 (ea a încercat din nou „să aibă“ fermentare rapidă nu este atins, dar „grade“ a câștigat). Din fericire, fermentarea lung nu va strica vinul?