În Asia Centrală, gem dud este pregătit și nimic mai mult. Mancam de cele mai multe păsări, iar restul copiilor. Dar, de multe ori de fructe de padure doar cad la pământ, care imediat sa transformat într-o masă putrezire urât. Doar câțiva oameni știu că boabele de un dud, puteți găti un vin delicios. Noi știm ...
← susțineți-ne Repostare
Mulberry nu este ideal pentru două motive: aciditate scăzută, ceea ce împiedică fermentarea normală și nu este propice pentru expunerea pe termen lung, precum și apos, din cauza a ceea ce vin de dud pură se dovedește nu atât de strălucitoare, așa cum ne-am dori. Dar vinul este cu greu o duzină de auto-suficiente fructe și fructe de pădure. Poate că această listă este limitată la Apple. struguri și vin de coacaze negre - alte vinuri din fructe necesită suplimente.
Vinul cel mai parfumat și delicios este obținut din dud negru, mai puțin atractive - roșu. Alb Berry nu este potrivit pentru producerea vinului.
Astfel, pentru a crește aciditatea plămezii și de a îmbunătăți gustul vinului prin adăugarea de suc irgi dud, mure, fructe de soc, struguri sau mere. Adevărat există riscul să se înece gustul și aroma de mure pe viță de vie, astfel încât în primele sale încercări de a limita mai bine suc de lămâie sau acid citric. În cele din urmă, în cazul în care gustul final al băuturii, veți găsi bednovato, este întotdeauna posibil să se adauge o casă sau un magazin de vin. Zborul imaginației acolo. La rândul său, eu pot oferi doar cateva retete interesante.
Vin de Mulberry clasic
De multe ori, vin dud, se adaugă nu suc de struguri și stafide. Aceasta va fi o opțiune excelentă dacă nu puteți obține drojdie de vin, care este întotdeauna de preferat. Stafide sunt cunoscute a fi o opțiune excelentă pentru un starter de drojdie - multe vinuri care sunt preparate pe drojdie sălbatică, se adaugă stafidele.
- 2,7-2,8 kg de dud negru coapte
- 400-450 g de zahăr
- 450 g de stafide tocate sau tocate
- 1 h. L. enzimă pectină (opțional)
- sucul de la 2 lamai
- 3 L de apă
- drojdie de vin 1 pachet *
* Ideal pentru Bordeaux drojdie de vin, astfel încât să nu fie nume de rău la un nutrient de drojdie standard, care pot fi găsite în magazin pentru vinificatorii, dar acest lucru este opțional.
Se aduce apă la fierbere și se dizolvă în ea de zahăr, se amestecă până devine sirop transparent. In timp ce siropul este fiert, se spală boabele Mulberry, elimina tulpinile si le transfera într-un recipient cu gura largă, de exemplu, într-o găleată de plastic. Se adauga stafidele si se toarna siropul de fierbere pe partea de sus. Lasa sa se raceasca mustul de bere la o temperatură confortabilă pentru drojdie + 24-26 ° C. Apoi, puteți face drojdia, dar dacă ai ajuns la magazin de vin, în această etapă, trebuie să adăugați enzima pectina, sucul de la 2 lămâi (sau acid tartric, și acidul citric ), drojdie de nutrienți.
enzimă Pectina „mash lichefiate“, crește randamentul de suc de fructe de pădure și fructe, precum și contribuie la o mai bună clarificare a băuturii.
Dacă adăugați enzima pectina, înainte de introducerea drojdiei trebuie să completeze un minim de 12 ore - în acest timp ar trebui să dea sucul boabe întregi. După ce a făcut recipiente de gât drojdie cravată cu tifon și a pus mustul să fermenteze într-un loc cald timp de 3-4 zile. De două ori pe zi, ar trebui să fie amestecat, bate șapca, astfel încât să nu se transforme acru. După mustul de fermentație primară trebuie percola prin mai multe straturi de tifon sau sită, stoarce tort bine și se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă cu un sigiliu de apă. Mai bine de a utiliza o sticlă de sticlă de culoare închisă sau hârtie de folie transparentă fermentator - razele soarelui este un efect foarte rău pe culoarea vinului.
vin Mulberry într-o etapă de fermentare rapidă.
În mustul de fermentare secundară ar trebui să cheltuiască aproximativ 1,5-2 luni, după care vinul nou va trebui să fie eliminate din sedimentul cu furtun de silicon, apoi pune-l sub un sigiliu de apă. 1,5-2 luni pentru a repeta procedura. Apoi, vinul finit poate fi turnat în sticle, care ar trebui să fie depozitate în poziție verticală într-un loc întunecos și rece. Destupa sticla este recomandat sa nu mai devreme de șase luni, dar vin corpolent, armonioasă a dud maximă obținută după doi ani de imbatranire.
vin dud simplă cu mentă și scorțișoară
Pentru a pregăti 4,2 litri de vin va avea nevoie de:
- 1400 de zahăr
- 3,8 L de apă pură
- 1 kg boabe de dud
- sucul de la 2 lamai
- 2 scorțișoară bastoane
- 3 linguri. l. tocat menta proaspata (sau 1 lingura. l. uscat)
- ½ h. L. vin sau șampanie drojdie
Gatiti siropul, se toarnă dud preparate. Amintiți-vă micile boabe. Se adauga sucul de lamaie, scortisoara si menta. Se lasă să se răcească și mustului + 24-26 C. se toarnă în fermentator, adăugând drojdie și cravată tifon fermentator gât sau un prosop curat. Pune o necesitate într-un loc cald timp de 7-10 zile, fără a uita să-l amesteca de 2 ori pe zi. Tulpina prin tifon, tort stoarce, se toarnă într-un pahar sub sigiliu de apă. La sfârșitul fermentației vinului de scurgere sedimente și se toarnă în sticle.
vin Mulberry, „Toamna“
- 4-4.3 kg de dud *
- 400 g de Chopped tulpini de rubarbă
- 200 g de căpșuni
- sucul si coaja de 3 lămâi
- 6 litri de suc de mere **
- 1 kg de zahăr
- Miere 400 g
- 1 pachet de drojdie de vin
* Acest vin poate fi preparat în toamnă, în cazul în care vara pentru a prepara suc de dud sau de fructe de pădure congelate (puteți lua suc de 3-3,5 kg de dud și 750 g fructe de pădure congelate);
** suc de mere este o bază excelentă pentru prepararea vinului dud, dar dacă nu a fost la îndemână, puteți găti siropul de zahăr din 5,5 litri de apă și 600 de grame de zahăr.
Fructe de padure dud negru, lamaie, rubarbă congelate și căpșuni.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și se încălzește la 50-60 ° C pentru sterilizare și dizolvare a mierii cu zahăr. Eliminați de la căldură și se lasa sa stea, acoperit, până când conținutul pan a răcit la + 24-26 ° C. Se toarnă în recipientul de fermentare cu o gură largă, smoală drojdia și cravată gât cu tifon sau un prosop curat. Fermentația primară ar trebui să dureze 3-4 zile, după care fermentează rapid mustul de bere trebuie să tulpina printr-o sită sau bumbac și s-stoarceți bine, tort.
Se toarnă mustul filtrat într-un recipient de sticlă și se montează o garnitură de apă. Așteptați până când vinul este complet otbrodit - deci, în funcție de mai multe variabile, ar trebui să ia aproximativ o lună. Se scurge sedimente din vin, se toarnă într-un borcan de sticlă curată și înlocuiți garnitura de apă. Stai încă o lună, se scurge din sedimentul și se toarnă vinul clarificat este dud îmbuteliată. În această etapă, dacă se dorește, băutura poate fi îndulcită. Înainte de a gusta vinul să supraviețuiască cel puțin 3-6 luni.
Experiment, pentru a surprinde și de a fi surprins de tine!
← susțineți-ne Repostare