Unul dintre cele mai nobile băuturi spirtoase, Scotch whisky - un atribut indispensabil al adunărilor „masculine“ și decorarea orice bar acasă. gust bogat, profund depinde nu numai de tehnologie, dar chiar și forma condițiilor meteorologice distilator și, deci, dacă distilatorii trebuie să înlocuiască echipamentele vechi, au cumparat un fir de par nou de modele împușcat, reproduce toate umflaturi si fisuri. În caz contrar, proprietățile organoleptice în mod inevitabil schimba, si cunoscatori de banda scotch (al doilea nume de scotch whisky) va observa diferența.
Acest whisky - numele, fixat geografic (care nu interferează cu alte țări pentru a produce whisky-ul lor, adăugând cuvântul «e» o literă în plus). bandă adezivă trebuie să treacă toate etapele de fabricație, din malț și terminând cu îmbătrânirea distilatului finit în butoaie de stejar, numai în Scoția, există condiții suplimentare:
Etimologia. Numele băutura provine de la „uisce“ galeză și este tradus pur și simplu „apă“, deși în unele surse este decorat cu prefixul „viu“. Cel mai probabil, această interpretare din cauza faptului că whisky-ul original utilizat exclusiv în scopuri medicale: acestea au fost tratate chiar variola si alte infectii grave. Cu toate acestea, calitatea benzii adezive în acele zile a lăsat de dorit, de aceea este rar băut pentru distracție.
tehnologia de producție
Subliniem încă o dată: principalul lucru - loialitatea față de Scoția. În cazul în care stadiul de îmbuteliere a băuturii din țară, el nu poate fi numit o bandă adezivă. Restul este simplu:
1. orz selectat este uscat și îmbibate timp de 1-2 săptămâni, astfel încât cerealele au început să înmugurească. Ulterior cereale malțată și devine gata pentru prelucrare ulterioară.
2. boabe germinate scoase din apă și uscate cu fum fierbinte din arderea de turbă, cărbune și fag chipsuri. Aceasta este cea mai importantă etapă de producție, pentru că asta e ceea ce Scotch whisky dobândește propriul său unic „afumat“ gust. Uscarea se face turbă locală, și în fiecare regiune din Scoția, are particularitățile sale proprii. Turba din insulele miros de alge marine și iod, cu câmpii și elevații muntoase - iarbă neagră și miere de albine. Toate aceste nuanțe afectează aroma whisky-ului.
3. malt Ready este măcinată bine și se toarnă apă clocotită timp de 12 ore.
4. Mustul este turnată în rezervoare speciale, se adaugă drojdia și amestecul este lăsat să fermenteze. Rezultatul este de preparare a cafelei ușoară sau puterea de lapte de malț aproximativ 5%.
6. Bandă gata de cel puțin trei ani, cu vârsta în butoaie de stejar. În mod ideal, în cazul în care aceste containere sunt deja depozitate alte băuturi alcoolice: îmbogățesc gustul de scotch whisky. Separat, puteți menționa filtrarea și îmbuteliere, dar nimic nou se întâmplă cu whisky în aceste etape.
Desigur, comandantul este separat în distilare „capetele“ și „cozi“ (adică, prima și ultima porțiune a distilatului având o notabilă „fuzel“ spirit și masa care conțin compuși nocivi).
O scurtă istorie
Pentru titlul de patrie whisky luptă doar două țări: Irlanda și Scoția. Pe partea de aere cu părul roșu (auto-irlandeză) religie: conform legendei, apa de orz de foc au dat Sf. Patrick însuși. rivalii lor în cererile lor sunt bazate pe fapte istorice: prima înregistrare distilării whisky sunt Manastirea Scoțiană și datează 1494 ani.
Istoricii sugerează următoarea secvență: În mănăstiri rețetă a venit de la misionari creștini, pentru cei care - din cruciaților, care, la rândul său, a aflat secretul de distilare în campaniile din Orientul Mijlociu.
Primele imagini statice este mai amintește de gigant ceainice, bere preparată la domiciliu a fost supus la o singură distilare, astfel încât gustul nu se distinge prin orice subtilitate sau blândețea. Treptat, arta a mers la oamenii angajate în distilare și țărani, nobili, și prin distilarea XVII-lea răspândit în întreaga Scoția.
În 1579, statul a început să controleze procesul și a emis o lege care să permită producerea de whisky doar aristocrației. În 1644, au existat accize, și în același timp, a existat un pachet de calitate a băuturilor: în colectoare mari de impozitare a venit rar, așa că producătorii observe cu atenție tehnologia și pentru a obține produse de înaltă calitate, precum și pe câmpiile din whisky-ul nu au raportat malț, care rezultă pentru băutură este mai rău.
A existat o perioadă de monopol de stat, dar în 1822 distileriile mici pentru a obține statut legal, iar în 1830 irlandez Coffey îmbunătățit invenție Scot Roberta Shteyna și a primit un alambic modernă.
Epidemia de filoxera, care a distrus multe podgorii din Europa, și interdicția din Statele Unite, de asemenea, a contribuit la dezvoltarea de alcool delicios puternic.
Diferențele de Scotch whisky din irlandezilor
Diferența principală dintre scotch whisky din preocupările irlandeze doar celebrul turbă „afumat“. Producătorii susțin că, printre altele, obligația de a bea gustul său unic de apă locale.
O altă caracteristică distinctivă - este supus distilării triplu, și nu un whisky dublu în Irlanda. În cele din urmă, în Scoția ca bază pentru a lua numai malț de orz, și în Irlanda pot adăuga secară.
Tipuri de Scotch whisky
- whisky Malt Scotch (Single Malt). O trăsătură distinctivă a acestei băuturi este că este în ciclu de producție complet pe o singură distilerie, astfel încât rădăcina „unu“ se referă nu numai la materia primă ca la locul de fabricație.
- Cereale (Single cereale). În această variantă pentru boabe de orz pot fi adăugate la alte cereale: porumb, grâu, secară.
- Scotch whisky amestecat (blended). La fabricarea băuturilor fiind utilizate și malț și cereale soiuri proporția ideală de 2: 1.
- Malt amestecat (blended malt) - format din diferite tipuri de whisky malt.
- Cereale amestecat (Amestecate cereale). Prin urmare, același lucru, dar cu un whisky de cereale.
- Standart amestec (fragment de cel puțin trei ani);
- De Luxe amestec (12 ani);
- Super-premium (extras de peste 12 ani).
Eticheta indică un extras din „tineri“ din soiurile de amestec, iar sticla de whisky nu este deja obtinerea vechi, astfel încât vârsta este considerată băutura doar timpul petrecut în butoi.
regiuni de producție
Clasificarea oficială la locul de origine nu este, cu toate acestea, cunoscători de băuturi știu că gustul whisky-ului depinde în mare măsură pe teritoriul producției sale. În mod tradițional, există următoarele regiuni:
Highlands (Highlands). Aici se află la numai 30 de distilerii, care a produs un whisky malt moale, dar profund și puternic. În sensul de gust, florale și tonuri picante.
Plain (ses). Numărul de distilerii reduse treptat, ele sunt acum foarte puțini stânga. whisky Plain diferă de calm uscat, gust, catifelat. Această băutură în această zonă este distilat de trei ori în loc de două.
Speyside (Spayside). Această regiune este aproape jumătate din toate distilerii din Scoția. Acesta este considerat un punct de referință scotch whisky speysadsky.
Insula Islay (Islay). Opt producție mică de whisky, cu o aromă de fum distinct și o salinitate ușoară.
Campbeltown (Campbeltown) - orașul cu statutul producătorului individual de scotch, dar în momentul în care cele mai multe dintre distilerii închise. Whisky din această regiune un gust picant distinctiv.
Hebride și Insulele Orkney (Island) - insula Scotch whisky stocat aroma sărat cu turboase și note de fum.
faimosul brand
Producătorii de bandă adezivă foarte mult. Cele mai cunoscute și mai populare branduri:
- Johnnie Walker în patru variante, variind de la „fluxul“ de whisky în fiecare zi și se termină cu băutura collectible de elită (roșu, negru, auriu și albastru Label).
- Chivas Regal, amestecat whiskey cu o expunere de 12 sau 18 ani.
- Glenlivet - Single Malt Whisky de 12 ani, la 25 de ani.
- White Horse - un amestec de malț și cereale whisky-uri.
- Cardhu - una dintre cele mai populare și căutate după whisky single malt, face parte din amestecurile „Dzhonni Uolker“.
- Glenfiddich. whisky malt unic numărul unu în lume.
Cum să bea Scotch whisky
Există mai multe moduri de a savura banda rafinat. Cineva dilueaza whisky cola, cineva bea într-o formă pură, există chiar fani amestecate cu suc sau apă. Somelieri sunt de acord ca whisky-ul ar trebui să fie beat dintr-o pocale speciale care se îngustează în sus, după ce a oferit oxigenat băutură și deschis.
Scotch servit refrigerate la o temperatură de 18-20 de grade, este posibil să se bea în compania prietenilor apropiați sau chiar singur, dar pentru ocupat petrecere băutura nu este bine deloc.
Whiskey înghițituri de degustare, vasul preîncălzit în palme și fructe de mare gustare (in special somon Scoțiană respecta feluri de mâncare), carne - sau nimic, bandă adezivă are o bogată paletă de milă gust pentru a pierde chiar și o singură notă.
În Scoția, există un consum special de regulament scotch, se numește regula „cinci S». În limba engleză, se citește:
- View;
- pufnitură;
- savoare;
- înghiți;
- Se diluează cu apă caldă cu o lingură.