Ca ciuperci sare la cald
Sărare ciuperci timp cald prelungita. Ea se bazează pe produsul tratat termic. Principalul său avantaj este acela că sărarea poate lua tot felul de ciuperci, nici măcar în stare proaspătă. Un alt plus - nu este nevoie pentru a selecta dimensiunea de ciuperci. Cursul va absolut toate probele disponibile.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 5kg;
- sare comună - 250 g;
- 10 muguri de cuisoare uscate;
- Blackcurrant - 50 g de frunze;
- Usturoi - 2 dinți;
- Piper negru - 10 mazăre;
- frunze de dafin - 10 buc.
Ca ciuperci sare:
- ciuperci itera, vom scăpa de exemplarele mâncat-vierme. probe curate, foarte mari sunt tăiate în mai multe bucăți. Am pus pe placa cu tava de apă, se încălzește apa.
- În fierbere ciuperci de apă adormi. Este necesar să se asigure că apa este complet acoperit cu o ciuperca. Un cuplu de minute pentru a fi administrat Ryzhikov se fierbe la căldură maximă. Se fierbe timp de trei minute, care trece elimina cu o spumă formată spumiera.
- ciuperci fierte fuziona printr-o strecurătoare și se răcește la temperatura ambiantă.
- Umpleți containerul recoltat pentru sărarea capace de lapte șofran. Este mai bine să se răspândească pălăriile lor pentru o mai prosola chiar. Toate straturile unul câte unul sare cu grijă, se presara condimente recoltate: frunze de dafin, frunze de coacăz și alte mirodenii.
- După umplerea rezervorului, este necesar să se pună jugul. farfurie mare destul de potrivit cu un borcan de trei litri de apă furnizate. Capacitatea de sărare de acoperire cu mai multe straturi de tifon sau prosoape și locul pe partea de sus a jugului. Ca opresiune este antena convențională destul de potrivit corect selectat în diametru.
- Recipientul finit trebuie păstrat timp de șase săptămâni, într-o cameră cu o temperatură de la 0 până la 7 grade. Este pivniță adecvat sau subsol, într-un caz extrem - raftul de jos a frigiderului.
- Periodic, aruncând o privire asupra procesului și să monitorizeze culoarea saramurii. Acesta ar trebui să aibă de-a lungul perioadei de pregătire, maro. Apariția culorii negre a saramurii ar însemna o deteriorare a produsului.
- La expirarea a șase săptămâni, este posibil să se înceapă cu gust delicatețe.
Ciuperci sărarea rece
Poate cea mai comună și popular metoda de gătit ciuperci sărate. Este potrivit pentru iarna sărare și depozitarea pe termen lung. Avantajul este de a păstra toate substanțele nutritive și vitamine în produsul final. De asemenea, este atractiv pentru multe lipsește tratamentul termic al prime etape fungice.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 2 kg;
- Blackcurrant - 40 g de frunze;
- sare comună - 100 g;
- piper negru parfumată - 30 de mazăre;
- Usturoi - 4 dinte;
- frunze de dafin - 20 buc.
Ca ciuperci sare mod rece:
- Ciuperci curat, se spală cu apă rece. Uscați-le pe un prosop.
- Ustensile de gătit pentru ciuperci de decapare. Alegeți în acest scop o cratiță mare cu emailată butoi de lemn sau borcan de sticlă.
- Condimente plasate pe fundul apei, se adaugă sare la ea.
- capace de ciuperci prevăzute în sus se încadrează abundent sare adormit a acestuia.
- Acoperiți recipientul cu tifon și presiunea. După 5-6 ore, când masa fungică a stabilit un pic, este necesar să se atașeze un rezervor lot suplimentar de ciuperci pentru a sigila amestec.
- Sărarea ciuperci într-o casă necesită o temperatură nu mai mare de 20 de grade. La fiecare câteva zile, ai nevoie de mine pentru a utiliza un tifon curat.
- Două săptămâni mai târziu, distribuie ciuperci pe un borcan de sticlă curată și trimis la depozitare. Preparat de ciuperci, a păstrat tăcerea timp de mai mult de doi ani.
Cum de a găti ciuperci ciuperci
În această metodă, apa nu este utilizat, iar accentul se pune pe ciuperci de curățare aprofundată. Nu este nevoie de el și mirodenii, cu excepția sare. Această metodă este bun pentru ciuperci, deoarece acestea cresc, de obicei, într-un mediu curat si ventilata. este greu de potrivit pentru alte ciuperci.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 1 kg;
- Sare - 40 g
Cum se murarea ciuperci pentru iarna:
- Curățați cu atenție ciupercile din moloz, razuiti picioare, revigorează și curăță tăiat ciufulit margine.
- ciuperci Curățat pus în farfurie, și straturile intercalate cu fiecare dintre ele cu sare. Plasat pe jugul de sus.
- Din cauza lipsei de condimente ciuperci nu își pierd aroma lor unic și gust, și pot fi degustate în 10 zile.
- Din martor vin bun ciuperci conserve. Pre borcane de sticlă nevoie proparit, și apoi mutați-le în ciuperci și la început umple saramură. Mai mult, băncile laminate capac și sunt sterilizate pentru 30-60 minute.
- Depozitarea necesită un loc răcoros, ventilat, la o temperatură cuprinsă între 0 și 7 grade peste zero.
- Este important să se asigure că băncile nu peste saramură. După cum se poate realimenta răcită cu apă fiartă după cum este necesar.
reteta engleză pentru ciuperci de decapare
Metoda de preparare rapidă. În câteva ore, vasul este gata pentru degustare.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 1 kg;
- vin roșu sec - 100 ml;
- Ulei de măsline - 100 ml;
- Clorură de sodiu - 20 g;
- Zahăr - 20 g;
- Muștar Dijon - 20 g;
- Ceapă - 1 buc.
Sărare ciuperci ciuperci:
- ciuperci Blanshiruem in apa cu sare timp de circa cinci minute. Scoateți apa. Ciupercile se spală în apă rece și se taie în chipsuri.
- În cratiță se toarnă vin, ulei de măsline, sare adăugând, zahăr, inele de ceapa tocate, muștar Dijon.
- Într-un amestec de fierbere se adauga ciupercile, se fierbe timp de încă 5 minute.
- Masa fungic rezultată este plasată într-un borcan în frigider și se îndepărtează.
- Farfuria rezultat, care este adesea numit caviar ciuperci, gata pentru degustare în două ore.
reteta ciuperci Sărate
Această metodă poate fi recomandată acelor gurmanzii care doresc să guste imediat ciuperci sărate și nu doresc să aștepte săptămâni sau luni. În plus, pentru a accelera un mare avantaj al acestei metode este păstrată în totalitate proprietățile pozitive ale produsului.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg ciuperci proaspete mici;
- sare de masă - 100 g
Marinat reteta ciuperci:
- Curățați ciupercile și a pus pălăriile lor în jos într-un bol de sticlă.
- Generozitate presara fiecare ambalate un număr de sare. Ciuperci ar trebui să acopere complet stratul de sare.
- Când saramura maronie așteptați aproximativ două ore. Și atunci ei pot fi puse imediat pe masă. Ei păstrează gustul savuros naturale și luminoase de culoare, saturate.
- Nu este necesar exagera ciuperci în această metodă, sărarea pentru mai mult de două ore. Ei riscă să devină prea sărat.
- Ciuperci, sudoare sărat această metodă, este necesar să se utilizeze cât mai repede posibil. Ei nu pot ține mai mult de câteva zile.
Cum se murarea ciuperci ciuperci
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci - 10 kg;
- Sol - 0,5 kg;
- Blackcurrant - 200 g de frunze;
- Frunze de stejar - 200 g;
- Varza - 200 g de frunze;
- Piper negru - 20 mazăre;
- Dill - 200g tulpini.
Sărarea ciuperci pentru iarna:
- butoaie de pregătire pentru sărarea. Pe partea de jos a butoiului cad sare adormit. Ciuperci puse în rânduri, astfel încât capacele de ciuperci a privit în jos. Pe partea de sus a fiecărui rând cad sare adormit.
- De asemenea, între rândurile de tulpini de răspândire mărar, frunze de stejar si coacaze. Se toarnă mazăre piper negru.
- În partea de sus a butoiului este plasat în jurul unui capac de lemn, și pe ea - jugul.
- Aproximativ o săptămână mai târziu, după câteva ciuperci va soluționa și saramură, este necesar să-l scurgă și se adaugă ciupercile. Deci, repetat de mai multe ori, pentru a ciupercilor bătătorit cât mai strâns posibil, într-un butoi.
- Pe rândul de sus, puteți pune câteva frunze de varză. Apoi, ele pot fi folosite pentru prepararea de varză umplute delicios.
- ciuperci și condimente Complet infundate trebuie să conectați țeava și pus pe gheață sau în pivniță. Ciupercile sunt obținute superb viguros.
Cum se murarea ciuperci în sticle
O alta reteta veche descrisă în detaliu în literatura de specialitate. Deoarece ciupercile din pădure cresc întotdeauna pachete, în plus față de mari exemplarele adulte întotdeauna va veni peste ciuperci mici și foarte mici. lung a inventat un mod original de sărare ca ciupercile în pădurile din regiunea Volga-Vyatka. Sensul său stă în faptul că sărare vor doar ciupercile care trece prin gâtul îngust al sticlei.
Veți avea nevoie de:
- Ciuperci mici - 200-300 g per flacon;
- Sare - 30-40 g
Cum se murarea reteta ciuperci:
- Selectăm dimensiunea ciuperci într-o monedă de cinci rublă și mai mici. Ciuperci mele în apă rece, dacă doriți să curățați de la sol.
- Împinge cel ciuperci pe sticla, fiecare pre-roll pe placa cu sarea.
- reziduu de sare este turnat în sticla. Păstrați ciuperci în frig pentru o vreme, până când acrime în aroma.
Astfel, în literatura de specialitate, și site-uri culinare pe internet puteți găsi multe rețete pentru ciuperci murate. Oricum, toate acestea se reduc la trei metode de bază de decapare: rece, cald și uscat. O varietate de retete din cauza unei tradiții locale, folosind originale sau ierburi și condimente. Tehnologia de sărare toate rețetele, în orice caz, va fi una dintre cele trei moduri principale.