Rețetă pentru patiser crema util pentru mine recent, când în fața mea era o problemă de a utiliza ca un aluat de drojdie,
restul covrigii de coacere. Oh, eu spun, de asemenea, covrigi, dar într-un alt post. Și acum pentru crema.
De fapt crema, crema de patiser franceză, engleză Custard crema - sunt toate numele care indică aceeași prăjitura. Toate acestea sunt metode de preparare a cafelei preparate din ouă, zahăr, lapte sau smântână. Aceste creme diferă prin prezența sau absența făinii, amidonului și astfel consistența și, în consecință, utilizarea unei sfere.
Custard crema engleză
Patiser sau produse de patiserie cremă, care este preparat în acest moment, am, de asemenea, numit „crema“. Aceasta crema franceză umplute cu diferite tuburi, tarte, tarte deschise, Eclairs, etc, etc .. Și ce sunt clatite Patiser ... foarte simplu pentru a pregăti, dar acest lucru vkusnota!
Tartlets cu cremă și fructe de pădure
- gălbenușuri de ou - 2 buc;
- Zahăr - 100 g;
- Zahăr cu vanilie - 1 ambalaj;
- Lapte - 300 ml;
- Amidon - 50 g
- Se combină într-o cratiță cu un lapte de fund gros cu zahăr și gălbenușuri de ou, amestecati toate micile măturică și încălzit, astfel încât laptele a fost cald. Adăugarea la bit opțional de zahăr vanilat (un sac este de ajuns). Eliminați de la căldură. Pan cu este nevoie de un fund greu, pentru ca crema nu este ars și să ia cocoloașe.
- Într-un pahar se toarnă amidon și umple-l aproximativ o jumătate de pahar de lapte cald. bine amestecat, amidonul este complet dizolvat. Pune laptele înapoi pe aragaz și se toarnă încet, la soluția de amidon, încă agitare.
- Se fierbe crema la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
- Dăm crema să se răcească și este gata!
custard patiser
Trebuie să spun că, în astfel de proporții crema sa dovedit destul de gros, datorită prezenței amidonului în ea. Uneori, plasate și de a face ambele, dar am la fel, după cum vedeți, a fost doar un singur amidon.
Este important de a găti crema patiser este o baie de apă, și este pe foc, care este complet amidon sudat. Numai atunci crema va avea un gust la fel ca este necesar. După răcire crema pe amidonul nu poate fi bate, deoarece aceasta poate deveni lichid din nou.
Și în continuare, vă sugerez să urmăriți clasic Patiser reteta crema. Dintre aceste componente vor produce aproximativ 500g. crema:
- gălbenușuri de ou - 4 bucati;
- Lapte - 330 ml;
- Zahăr - 60 g;
- Făină - 2 linguri. l;
- Amidon - 2 linguri. l.
- Ouăle se combină cu zahăr, făină și amidon. Toate se amestecă bine.
- Amestecul rezultat a fost dizolvat într-o cantitate mică de lapte rece.
- Punerea în practică a masei rezultate cu restul de lapte.
- Aici piesa de prelucrat la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecand constant pana cand se ingroasa. bulgărilor emergente pot fi eliminate direct în procesul de amestecare a puternic presare pe ele cu o lingură.
- Pentru a realiza netezime perfecta, filtru de cremă gata, îndepărtarea fragmente de albușul de ou sudate (dacă nu luați gălbenușurile de ou și ou întreg) și bulgării nedizolvate.
reteta crema patiser Classic
Eu încă nu pot spune care este o crema mai delicioase, preparate numai pe prima reteta. Asigurați-vă că pentru a încerca și spune-mi părerea ta, dar este, cred, o chestiune de gust.
În cazul în care crema este gata, astfel încât nu apare o crusta, este mai bine să acopere cu pergament sau folie de plastic până gata de utilizare.
Dacă se amestecă în crema răcită este o cantitate mică de frișcă, ea îi va da un fel de luminozitate și face mai îndrăzneț. Un unt va face luxuriantă și din material plastic, cu consistență de ulei. Astfel, o crema poate nu doar chestii, dar, de asemenea, pentru a decora prăjituri și produse de patiserie.
În funcție de ce fel de mâncare gătești cu crema de patiser, este posibil pentru a da o aroma speciala si gust. Desigur, cel mai popular supliment - este vanilie (I se adauga zaharul vanilat), dar crema poate face cafea, ciocolată, migdale, portocale, caramel sau chiar rom. Deci, vanilie de umplere cremă de patiserie va fi un minunat plăcinte de fructe.
Aici este Patiser Quiche de fructe
Ai improvizații culinare de succes!