Astăzi vă vom pregăti Patiser cremă de ouă clasic (din franceză „Patissiere“ poate fi tradus ca „produse de patiserie“), care poate fi furnizat ca un desert separat, sau de a folosi ca umplutură într-o mare varietate de produse de patiserie.
Aceasta crema desert cremă este preparat din lapte și gălbenuș de ou și, spre deosebire de bază clasică Creme Anglaise sau crema engleza (kustard) constă în adăugarea de făină sau amidon. Este prin acest proces de pregătire a imposibilul este ușor, iar rezultatul este garantat! Apropo, dacă adăugați în crema Patiser biciuit, se pare o crema aerisit mai delicios - muselină.
Custard Patiser acceptat să folosească pentru prăjituri strat, tartlets și Eclairs umplut, acesta poate fi supus la clătite și blinele. Opțiuni la fel de mult ca și bucătar-șef vizionar. Eu, de exemplu, prepararea unei cornuri Patiserom - sa dovedit foarte gustoase și ofertă.
ingrediente:
Lapte (400 ml), gălbenușul de ou (3 bucăți) Zahăr (150 g), făină de grâu (30 grame) vanilie zahar (1 lingura)
toate mesele - 1199 kcal.
100 grame - 210 kcal.
Prepararea de feluri de mâncare pas cu pas, cu fotografii:
Se prepară custard am din lapte, gălbenușuri de ou (albi pot fi congelate, iar apoi gatiti bezea. De exemplu), zahăr, făină de grâu (puteți încerca să luați un amidon de cartofi sau de porumb ca agent de îngroșare) și zahăr vanilat (vârf de cuțit perfect de vanilină , extract de vanilie - câteva picături de vanilie naturală - pe vârful unui cuțit).
De fapt, pentru a prepara Patiser crema este mult mai rapid decât scris o rețetă. În cratiță, se combina gălbenușuri de ou, făină, zahăr și zahăr vanilat.
Se amestecă toate la o omogenitate relativă - se poate folosi un mixer sau un tel. Se pare că această masă de aici sfărâmicios.
Acum, lapte podogreem bun - aproape la fierbere. Treptat, se adaugă laptele fierbinte într-o cratiță cu masa galbenus si se framanta bine. În general, vă sfătuiesc să turnați aproximativ o jumatate de cana de lapte si amestecati toate mixer. Deci, nu vom lăsa nici o șansă de a cocoloașe. Apoi se adaugă restul de lapte și se amestecă totul din nou.
O masă lichidă, de culoare diluată cu lapte Semanand condensat apă.
Puneți tigaia pe foc. Inițial, puteți găti crema la foc mare, dar întregul proces de gătit trebuie să fie în mod constant în cale. În cazul în care lichidul este încălzit, nu va fi mai mult decât cald, diminuează focul și se fierbe crema pe foc sub medie. Tot timpul interfera se amesteca smantana nu este ars și apucat de bulgări. Crema nu ar trebui să se fierbe în mod direct, ci numai câteva bule mari gurgle. În total, am gătit crema de aproximativ 5 minute Custard Patiser gata atunci devine consistenta ca grișul destul de subțire sau lapte condensat. Amintiți-vă că, după răcire, se va îngroșa.
Și acum un sekretik mic (pentru cei care nu știu), în timp ce răcirea pe suprafața cremei poate forma o crustă, pe care am complet inutil. Dar, dacă se acoperă capacul tigaie, condensarea, iar crema este apa. Acest lucru noi, de asemenea, nu trebuie să. Înseamnă a face acest lucru: să ia folia de plastic și să acopere crema sa, direct pervaze pus pe partea de sus, lăsând aerul. În această poziție, lăsați crema să se răcească complet.
Apoi trage doar filmul - o crema pentru a nu se va lipi. Patiser se ingroasa frumos - uita-te la fotografie. Dintr-o astfel de produs a fost obținut 570 g de bunătăți de casă delicioase.
Are un gust uimitor: moale, neted, mătăsos și netedă. Destul de dulce, de modul în care (puteți încerca un pic pentru a reduce cantitatea de zahăr, dacă va fi prea dulce).
Acum puteți găti această cremă de diverse produse de patiserie de casă sau să-l servească în cafea sau ceai. Poftă bună, prietenii mei-un dinte dulce!