A se vedea modul în care să se pregătească de iepure afumat la reteta acasă, pe care le vom arăta sunteți sigur de a se bucura toți vizitatorii.
Cum de a găti iepure afumat la domiciliu
- timp de gătit la 7 zile;
- 5 portii.
ingrediente
- carcasă 1 iepure;
- ½ st. l. sare;
- 1 h. L. zahăr;
- 3 linguri. l. 30% oțet;
- 50 g de grăsime;
- 2 catei de usturoi;
- 2-3 frunze de dafin;
- puține mazăre piper negru.
Metoda de preparare
- carcasă de iepure preparat se taie în jumătate. Se suspendă jumătate din față timp de 2-4 zile într-o încăpere bine ventilată la o temperatură de 10 ° C (în cazul în care temperatura este mai mare, pentru a reduce timpul de menținere).
- Se prepară saramura: Se adaugă apă fiartă caldă, sare, zahăr, oțet și condimente (apă ia la fel de mult încât să acopere complet carnea).
- Se toarnă jumătate din față saramură și se incubează 2 zile, se deplasează periodic de jos în sus și vice-versa.
- Scoateți carnea din saramură, a pus pe o placă de tăiere, se acoperă cu un alt bord și un ritm bun pe ea un topor pentru a sparge articulațiile mari și oase și să facă față jumătate plat.
- Balonare timp de 2 zile înainte de a dobândi o culoare roșu-brun.
Rețetă afumat iepure №2
- timp de 8-10 zile de gătit;
- 100 portii.
ingrediente
- 10 kg de carne de iepure;
- 1 kg de sare;
- 150 g de zahăr;
- usturoi 1 cap;
- ¼ coaja de lamaie;
- chili pudra.
Metoda de preparare
- clătire Carnea într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. amestec ecxelente întărire preparat din ingredientele specificate, pus într-o ware emailat, interspersing amestec radicali pune sub presiune și se incubează timp de 6-7 zile și condiții de vreme rece.
- Se spală carnea de apă rece (sau ușor ud) și atârnat să se usuce timp de o zi.
- folie de preparate din carne și pliat în mai multe straturi de tifon și fum timp de 2-3 zile.
Fumate iepure marinata - reteta №3
- timp de până la 3 zile de gătit;
- 25 portii.
ingrediente
- 5 kg carne de iepure;
- tărâțe;
- 250 ml de apă;
- ½ st. l. oțet;
- 7-8 catei de usturoi;
- sare;
- negru macinat piper dupa gust.
Metoda de preparare
- Preparată tăiat iepure în jumătate de-a lungul sân, tărâțe freca, se toarnă sosul preparat din ingredientele specificate, stau sub jugul într-un loc rece timp de 1-2 zile.
- După aceea, balonare 5-6 ore la o temperatură de 25-30 ° C fum.