Locul de naștere al brânzei românesc este considerat a fi provincia Tver, în cazul în care în 1795 moșia Prințului Meshchersky a avut prima fabrica de brânzeturi. mare contribuție la organizarea producției de brânză Nikolai Vereshchagin, fratele celebrului artist. Dmitri Mendeleev a pledat pentru dezvoltarea industriei pentru producerea brânzei la ședințele Societății Economice Libere. Cum a făcut brânză și de ce a cucerit atât de repede lumea, precum și vorbesc despre proprietățile benefice ale brânzei și modul de a alege brânză chiar în magazin.
brânză singur cu
Cine a fost primul producător de brânză - nu este cunoscută. Dar legenda foarte popular de negustori arabi, care, într-o călătorie lungă, a luat cu el turnat în stomac o oaie uscat (de capacitate normală pentru timp) lapte. Când a decis să mănânce un pic, în loc de ser de lapte și a găsit o grămadă de alb - brânză, care din acel moment și a început marșul triumfal în jurul lumii.
Cu toate acestea, faptul că acest produs a fost cunoscut de mult înaintea erei noastre, nimeni nu se îndoiește. Despre fabricarea brânzeturilor nara Cronicilor sumerienii și egiptenii antici. Acesta este menționat în Vechiul Testament și miturile grecilor antici, care credeau că transformarea laptelui în brânză - un miracol, și cu respect numit brânza lui preferată Homer, care a fost facut din feta lapte de capră. Homer este creditat și a devenit un manual spunând: „Nu o singură masă fără brânză“
Cel mai bine vandut produse
Astăzi, brânza este atât de popular, care nu are nevoie de nici o propagandă. Ceea ce el a câștigat dragostea noastră?
Poate cel mai artistic, și în același timp răspunsul succint la această întrebare a fost dat de medicul grec Hipocrate, în celebra sa carte „pe o dieta“.
„Brânză - puternic, cald, hrănitor. Puternic, pentru că este foarte aproape de nașterea în valoare. Hrănitor pentru că o reprezintă restul părții cărnoase a laptelui. Goryachitelen - pentru că este de grăsime ".
Acum, fiecare dintre aceste postulate este dovedit de știință. Oamenii de știință au confirmat faptul că brânza - un aliment de primă clasă. Acesta este bogat în proteine și grăsimi, care are mai mult de carne.
Cheese este util pentru osteoporoza. tuberculoza, in timpul vindecarea fracturilor osoase, gastrice și a bolilor cardiovasculare, anemie si chiar pierderea poftei de mâncare. Mulți experți chiar recomanda pentru a termina o masă, mai ales abundenta, felii de brânză.
Vă întreb dacă există contraindicații în brânza? Restricții privind utilizarea acestui produs sunt mici. Nu te implica brânză pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, deoarece brânza se referă la alimente bogate in calorii; constipație, deoarece acordă; hipertensiune datorită prezenței sărurilor în acestea. Dar vreau să se constate că toate cele de mai sus vine la chef manca branza. În general, brânza este un produs foarte util, precum și orice persoană care o bucată de brânză consumate pe zi, vor beneficia numai.
În Italia, brânza se adaugă aproape toate felurile de mâncare din Caucaz consumate mai des decât pâine, nu cred că viața fără ea în Franța. În România, cu toate acestea, nu am trăi destul de până la standarde bazate pe dovezi de 5,5 kg pe an, mănâncă jumătate din brânză. Și este foarte dezamăgitor, mai ales că gama de brânzeturi de astăzi este de așa natură încât chiar și cele mai exigente gourmet va fi capabil să găsească pentru sine ceva interesant.
Brânza captivat ...
Experții explică brânză - este un produs alimentar de coagulare derivat din lapte și prelucrarea ulterioară cheag rezultante. Ei împart brânza în două grupe principale: lapte acru - de la un lapte acru simplu, de exemplu suluguni; cheagului - tare și moale, care se obține prin cheagului - o enzimă care îi conferă elasticitate și rezistență la apă. În astfel de brânzeturi mai lungi săruri minerale valoroase decât în laptele fermentat.
Cel mai popular tip de brânză în țara noastră sunt brânza cheagul. Liderii astfel de soiuri ca: „română“, „olandeză“ și „Poshehonsky“. Calitatea celor care sunt realizate în conformitate cu GOST, care funcționează din timpurile sovietice, mai fiabile, Gost reglementează mai degrabă strict din materiile prime folosite, tehnologia de producție, cu respectarea normelor sanitare și reguli și, desigur, miros, gust, textură, model, iar culoarea produsului final. De exemplu, aceeași brânză „olandeză“, în conformitate cu GOST ar trebui să aibă o crustă subțire netedă, fără deteriorare și strat gros subcorticale de parafină sau acoperite cu folie de polimer special, ușor înțepător și gust ușor acru; casant la îndoire, aluat din plastic, omogen; culoare - de la pal la galben deschis. Bucle (ele gaura) trebuie să fie forme rotunde, ovale sau unghiulare uniform aranjate în toată masa.
Nu sunt produse alimentare și de artă
Nu toată lumea știe că gustul brânzei depinde în mare măsură de modul în care este tăiat. Se pare, brânzeturi rotunde ( „Kostroma“, „Altai“, „sovietic“) trebuie să fie împărțită în funcție de diametrul, în opt părți sau cota chiar mai mici. Brânză într-o formă de triunghi ( „Gouda“, „Edam“, „Emmental“) este mai întâi împărțit în jumătate și apoi se taie în „pene“ de dimensiuni egale. brânzeturi pătrat tăiat în diagonală mai întâi, apoi două și apoi numai în triunghiuri mici.
brânzeturi moi ar trebui să taie un cuțit mic, echipat cu doi dinți transformat-up. Dar regula principală atunci când tăierea brânzei - nu folosesc același cuțit. În caz contrar, se poate strica gustul de gustul și aroma unui alt fel. Și acest lucru este inacceptabil, mai ales dacă sunt servite o farfurie de brânză.
produs caucazian
brânza Adygei este Adygei produs național - oamenii care locuiesc în regiunile de sud-vest Caucazul de Nord. Aceasta se referă la un grup de brânză moale, produsă fără maturare și laptele a trecut pasteurizarea, în care se adaugă fermentat din zer de lapte pentru a precipita proteina. Există două tipuri de brânză Adygei - proaspete și afumate. Pentru a pregăti feluri de mâncare preferate Adygei trebuie să ia cel puțin 6 litri de lapte, se toarna intr-un recipient și, atunci când este vorba de fierbere, se adaugă treptat la zer de acid. În cazul în care coagula laptele și separat de zer, aveți nevoie pentru a înclina cheag de sânge într-o strecurătoare, stoarce și trecerea într-un coș de răchită, astfel încât acesta a fost imprimat model - „celula“. Apoi, se condimentează cu sare pe ambele părți ale brânzei, a pus într-o presă și țineți apăsat pentru a doua zi.
Sandwich flexibil
Brânză topită se numește versiune „modificat“ din comun. Se obține din diferite brânzeturi, brânză de vaci, brânză, unt și unt topit și alte produse lactate prin încălzire la o temperatură de 75-85 ° C și adăugarea de săruri-topitorii speciale (săruri de sodiu ale acidului fosforic și acid citric) și condimente. Ca materiale de umplutură pot fi utilizate șuncă, hering, ciuperci, cacao, suc, t. D.
Ca condimente - piper, mărar, chimen, cuișoare.
Comparativ cu brânză tradițională procesată - un produs relativ nou. producția lor a început în 1922, când au fost dezvoltate pentru prima dată în orașul elvețian Thun. În România, producția de brânză topită a fost organizată de către 30-IES a secolului XX din Moscova.
În ceea ce privește valoarea nutritivă a brânzei topite, proteine și grăsimi în ele decât în cheagului, și, prin urmare, caloric de mai sus. Dar nu este necesar să se teamă de: datorită caracteristicilor sale conținute în crema de brânză proteine și grăsimi sunt digerate complet.
Nu este o zi fără brânză
Se crede că cel mai bun gust de brânză este prezentat într-o stare refrigerată. Prin urmare, a pus brânză scos din frigider o oră și jumătate înainte de servire, și se taie în, capacul sau acoperiți de film.
Brânză, în conformitate cu degustătorii acestui produs fascinant, trebuie în mod necesar nu numai pentru a cuceri gustul nostru și miros, dar, de asemenea, plăcut ochiului. Nu pentru nimic, deoarece, dorindu-am zâmbit, a cerut să pronunțați brânză cuvântul englezesc, ceea ce înseamnă în traducerea „brânză“.
Nu uita despre un astfel de produs alimentar util, include în dieta ta, gatiti cu ea o varietate de feluri de mâncare, adăugate la salate.
Cumpără brânză
Mai multe Thy am zyuminki sfaturi cum de a alege brânză în magazin:
Un alt articol pe acest subiect:
În România, brânza este foarte popular, și pentru un motiv bun. Pentru o lungă perioadă de timp am fost hrăniți numai prime două sau trei nume. Îmi amintesc română, olandeză, Poshehonsky. A fost această brânză nu este în stare proaspătă, uscată. Eu pur și simplu nu a putut sta. Acum, o mulțime de brânză, acestea sunt proaspete, dar calitatea lasă mult de dorit. Încercați să compare producția de brânză lituaniană, nu vorbesc despre olandeză sau italiană (ea a încercat doar lituaniană). În general, producția de fabricare a brânzei, am rămas în urmă. O brânză eu încă nu-mi place. Deși știu că este util și să încerce să adăugați la sosuri.
Informații interesante. Eu nu cred că în mod corespunzător și brânza ar trebui să fie tăiate eticheta
Eu mănânc brânză în fiecare zi, dar se adaugă numai atunci când gătiți carne sau în salate. Dar, doar stai jos și să mănânce o bucată de brânză nu se poate. Păstrați întotdeauna alimente în film, dar acum voi încerca să profite de sfatul tau.
Cine a inventat brânza - onoare si lauda lui! Nu mă brânză gastronomică specială ia în considerare, dar mânca brânză tare cu o mare de piese de vânătoare, cu ceai sau cafea.
Îmi place brânză și-l folosesc în fiecare zi pentru micul dejun, dar eu prefer cea mai mare parte solidă. Din moale importate numai. Se pare că producătorii noștri încă nu au învățat cum să gătească ei delicios. Lucru trist este faptul că pe rafturile magazinelor a devenit mai apar nu branza, dar mai multe produse de brânză, adică înlocuitorii acestora, și au un gust dezgustător.
Total de acord cu tine, Svetlana, un produs de brânză, smântână produs, produs de brânză - ceea ce ar putea fi mai rău decât cele ale surogate? Mă uit mereu la preț, în cazul în care este extrem de scăzut, după ce se uită cu atenție, să înțeleagă că acest lucru este doar un fel de produs fabricat chimic, care nu are nimic de-a face cu naturale.
Despre brânză subtilități felierea nu știu, se înfășurată în cap.
În Olanda există propria invenție, numit un cuțit pentru tăierea brânzei - se pare ca o lingura apartament in mijlocul care a făcut „incizie“
Îmi place brânză, este de multe ori să cumpere, păstrați-l în film. se pare că nu e corect. Vă mulțumesc, acum corectat.
Nu am trecut o zi fără acest produs minunat și foarte gustos) Micul dejun este incomplet fără brânză pentru mine) nu am știut că este necesar pentru a obține brânză din frigider, în prealabil, să ia notă, vă mulțumesc!
Mai devreme, în anii cincizeci suntem adesea cumpărate capete de brânză verzi. Acesta este frecat pe o răzătoare, a adăugat la paste, tăiței, sandwich-uri. Brânză are un miros neplăcut foarte ascuțit, dar un gust savuros. După ce am condus brânză cu capul într-o valiză într-un tren. De ce -Asta a ajuns în valiza și apoi vecinii se uită la mine cu suspiciune. Acum am avea la vânzare nu văd, din păcate.
Preferați brânză, cred că este mai produs natural decât topirea
Îmi place brânză Poshehonsky. Este păcat că acum muhlyuyut producătorii și să vândă mai brânză brut, imatur. brânză bună este în valoare de bani buni, este de a fi înțeles. Deși nu este clar ce poate fi cumparat pentru sume mari de bani.
Brânză atât de mult încât toți, probabil, nu pereprobuesh. Am unele soiuri preferate! Desigur, acest lucru este un produs foarte util și necesar!
Ca suluguni de toate felurile - aceasta este dragostea, și tare, eu într-un fel de calm.
Brânză - unul dintre alimentele mele preferate, gradul de solid; Topit nu le place și încercați să nu-l folosească. Multe sfaturi utile găsite în articol și alegerea de brânză, și depozitarea acestuia.
cremă de brânză și nu-mi place. În plus, într-adevăr este produs din deșeuri.
O dragoste brânză tare, iubesc chiar mai mult din ciocolata ta preferata 🙂
Dar nu toate soiurile preferă brânza românească și Tashlyandsky.
Există puține utilizarea de brânză, nu din cauza de proastă calitate (există destul de gustoase și produse de calitate), ci pentru că acest produs este destul de scump! Nu toată lumea își poate permite să-l mănânce în fiecare zi.
Foarte pasionat de brânză tare și-l mănânce cu familia ta tot timpul. Foarte informații interesante, utile pentru a afla mai multe. Mulțumesc.
Toată familia mea iubește brânză. Chiar și un câine. Achizițiile sunt de obicei brânzeturi dure. Prelucrate rar. Uneori mă iau o brânză de vaci moale cu umpluturi pe răspândirea de pâine de cereale. Adygeya numai eu mănânc, și cumpără-ți o conștiință personală preferată permite de multe ori. Minus, desigur, că brânză delicioasă - o brânză grasă. Versiunile Lite sunt mult mai puțin gustoase.
Da-ah, brânză - o delicatesă și la masa ceremoniale, iar produsul din dieta de zi cu zi a fiecărei familii.
Brânză produs rece, dar foarte rar în cazul în care putem cumpăra o brânză foarte înaltă calitate, naturale. brânzeturile franceze sunt foarte ca mine ...
Recent, eu nu mai mănânc brânză de caș. Și ei o doresc. Se poate observa, organismul necesită calciu. Aceasta în aceste brânzeturi, în opinia mea, mai mult decât solidă.
În Caucaz, o mulțime de brânză, nu numai Adygei, asa ca imi place cel mai mult prefer osetin și care să-l prăjituri, pur și simplu delicioase.
syyyyr. la fel ca într-un desen animat despre Chip și Dale)) cât de bine că în lume există un astfel de produs de mare!
Pentru mine, în fața tuturor brânzeturilor trebuie parmesan. Greu și sărat nu este depășit. Și, desigur, Mozzarella, adevărat numai în saramură.
Foarte pasionat de orice brânză, este produsul meu preferat, orice, și el în fiecare zi pe masa noastră, în dimineața, pentru sandwich-uri, ca o gustare în timpul vin sărbătorile. Și în gătit fără ea oriunde, orice crustă aurie de la ea. În general, un produs de brânză util am pregătit și prezentat natura. Multumesc pentru articol.
Vă mulțumesc foarte mult branza, voi lua în considerare recomandările, modul de a alege brânză, se pare, mulți nu știu!
Îmi place brânză. Orice. Dar am observat că în ultimul timp am tendința de a cumpăra casa de brânză sau brânză de vaci, precum „Adygeya“ sau „Farm“
Noi în oraș este dificil de a găsi brânză bună, plante syroproizvodyaschie acolo, dar mai ales toate luate departe. Evaluate Cherginsky kuyagansky și brânzeturi.
Cumpăr mai mult și mai des brânză de vaci (alb) brânzeturi. Dar, uneori, încă „trage“ pentru brânzeturi de elită. Vă puteți permite o astfel de plăcere, chiar dacă acestea nu sunt low-cost.