Astăzi, o masă - o varietate mare. Din ce alimente ar trebui să refuze, astfel încât să nu dăuneze sănătății?
Spune gastroenterolog șef al districtului central din București, șef de numărul centrului de gastroenterologie 1 Boris Davidovich.
- Nu vorbim despre „fast-food“ - slăbiciunile sale au fost mult timp cunoscute. O persoană care are grijă de sănătatea lor, nu va mânca hamburgeri. El ar merge mai degrabă la o cafenea sau restaurant. Dar aici este servit nu este aliment foarte sănătos.
- Ce vrei să spui?
- De exemplu, spanacul acum foarte la modă. În același timp, irita tractul gastro-intestinal și pot cauza probleme digestive. Același lucru este valabil pentru tomate și citrice. Dacă ai probleme cu stomacul, acestea sunt contraindicate.
Dar cel mai mare pericol plină cu bucate preparate pe gratar. Carnea este prăjită la o crustă dură, care conține agenți cancerigeni - substanțe care pot cauza cancer. De la o astfel de alimente ar trebui să fie abandonate.
Și dacă doriți să vă răsfățați carne prajita, lasa sa gatiti carnea fara crusta prajita. În instituțiile care se respectă de vei face ceea ce vrei.
pui mare pericol sunt preparate la gratar. Ele sunt vândute peste tot acum și sunt în mare a cererii. Seducătoare lucru. Între timp, acest fel de mâncare este periculos în ceea ce privește dezvoltarea cancerului.
Faptul este că frigaruile sunt curățate foarte des. Ele se acumulează grăsime care este supus unui tratament termic prelungit. El este unul dintre primele locuri cu privire la conținutul de agenți cancerigeni. Prin urmare, de la standuri de pui la gratar abandonat. Este mai bine să-l gătească acasă, într-un cuptor cu microunde sau un cuptor.
Apropo, aceste preocupări sunt asociate cu shawarma. Pentru prepararea ei este luat de carne, care este gătită timp de mai multe ore. În acest timp, uleiul are timp pentru a obține proprietăți cancerigene.
- Ai vorbit despre grăsime, dar ce putem spune despre uleiul vegetal. care se pregătește o varietate de feluri de mâncare?
- Există într-adevăr o mulțime de produse alimentare de azi. cartofi prajiti, pateuri, chipsuri de cartofi. Toate acestea conțin cantități mari de agenți cancerigeni. Același lucru se poate spune despre mesele de restaurant, fri.
Foarte adesea această metodă de gătit se găsește în bucătăria chinezească. Comandarea unui fel de mâncare necunoscut, trebuie să învețe despre toate - inclusiv metoda de preparare. În cazul în care acest lucru prăjit în ulei, este mai bine să se schimbe alegerea și comanda o masă inofensiv.
- Și ce despre băuturile? Care dintre acestea sunt sigure și care pot dăuna sănătății?
- Una dintre cele mai familiar pentru noi băuturi sănătoase au fost și încă sunt ceai și cafea. In jurul acesta din urmă a fost o mulțime de controverse, dar în cele din urmă, experții au convenit asupra faptului că 2-3 cesti de cafea pe zi va aduce numai beneficii.
În ceea ce privește ceaiul negru, este mai bine să bea tradiția engleză - cu lapte. Se neutralizeaza taninul, care irită stomacul. Aceste substanțe conțin mai puțin decât în ceai verde, astfel încât poate fi băută fără lapte.
Dacă vorbim despre băuturi periculoase, primul loc este în valoare de orice lichid carbogazoasă. Acest lucru este valabil chiar și pentru toate apele minerale cunoscute. Ele sunt recomandate în diferite boli ale sistemului digestiv. Dar, în aceste boli nu pot bea băuturi carbogazoase - în special, orice apă minerală. Pentru a face mai puțin agresivă, este necesar să se elibereze de gaz. Acest lucru se face prin încălzire, și nimic altceva.
- pericol de explozie sunt acum clasificate ca cele mai populare produse și băuturi. Și ce se poate spune despre ele combinate? De exemplu, mulți oameni sunt mananca chips-uri, spălate în jos cu ei niște limonadă.
- Este, desigur, amestecul exploziv la stomac. Beneficii - de la zero. Dar, daune considerabile. Ar trebui să înceapă cu calorii.
Nu este vorba doar de mare - este imens. Să luăm, de exemplu, aceleași chips-uri. Acest lucru nu este nimic cum ar fi cartofii prăjiți, îmbibate cu ulei. Chiar și cele mai mici de ambalaj - care este de numai 50 de grame - conține o mulțime de calorii. Iar aceste calorii sunt „goale“, este absolut inutil. Ele apar în amidon și grăsimi, care apoi se stabilească la nivelul taliei și a șoldurilor. Plus un număr mare de agenți cancerigeni. Și se spală în jos toate limonada, în care gazul de aproape mai mult decât lichidul în sine. bule mici și irita stomac și intestine.
Pe scurt, o astfel de masă declanseaza obezitatea, cancerul si boli ale tractului gastro-intestinal. De la una din „cina“, desigur, nimic nu se va întâmpla, dar dacă o persoană atât de hrănite în mod regulat cu probleme de sănătate sunt pur și simplu garantate. Și acest lucru nu este o presupunere, este un medicament dovedit fapt trist.
Cel mai interesant este faptul că fiecare dintre noi știe despre pericolele unei astfel de alimente. Cu toate acestea, mulți continuă să se hrănească cu modelul deja familiar - cola și cartofi prăjiți, carne de pui la gratar cu Pepsi, masa de prânz în „McDonald“, shawarma cu „Phantom“. Experții surprins de această nepăsare. Dar înțelege, poate că am putea.
În primul rând, acest fast-food. În al doilea rând, hrănitoare. În al treilea rând, destul de gustoase. Acesta este motivul pentru care mulți angajați sunt „mediocre“ mânca acest fel. De-a lungul timpului devine un obicei.
La consiliul de administrație este o problemă ușor diferită. Oamenii bogati de multe ori merg la restaurant. Aici, de asemenea, există complexități. Ei deja nu privesc feluri de mâncare individuale și modelul de alimentație generală.
- Ce vrei să spui?
- De regulă, restaurantul se axează pe o bucătărie națională specifică. Cel mai sigur pentru noi Rumyniyan sunt preparate europene. Acestea sunt preparate din produse cunoscute, folosite condimente si mirodenii familiare. Prin urmare, majoritatea preparate europene, corpul nostru percepe perfect adecvat.
Destul de o imagine diferită se observă cu preparate din bucătăria orientală. Este cunoscut, este acum foarte frecvente. Japoneză, chineză, restaurante thailandeze se gasesc aproape peste tot. Și servește mâncare, care este neobișnuit pentru omul românesc. Neobișnuit toate - și produsele în sine, și raportul lor, precum și metoda de preparare. Sistemul nostru digestiv nu este adaptat pentru a digera aceste alimente.
Să luăm, de exemplu, chineză. bucătăria lor națională a fost în jur de mii de ani. Și ei au dezvoltat o anumită parte a enzimelor, care, în omul românesc acolo. Acesta este motivul pentru care multe dintre gurmanzi noastre au probleme cu digestia, după o vizită la un restaurant exotic.
Acest lucru nu înseamnă că mâncarea era de proastă calitate. Doar corpul nostru percepe rău. Dar, în cazul în care persoana este în mod deliberat să continue să mănânce aceste alimente, atunci mai devreme sau mai târziu, sistemul digestiv se adapteze la ele. Enzimele respective, și totul va fi bine Digest.
Are o confirmare izbitoare - bucătăria japoneză. Ea este cunoscută ca una dintre cele mai sanatoase din lume. Acesta este motivul pentru care mulți oameni vizitează restaurante japoneze. marca lor este sushi. De obicei, prima cunoștință cu acest fel de mâncare are loc nu este foarte buna. Dar dacă este de a continua cunoștință, atunci mai devreme sau mai târziu, organismul se va obisnui si va începe să perceapă sushi-ul este absolut normal. Întrebarea este dacă pentru a reconstrui ei înșiși doresc?
- Dar cred că produsele alimentare japoneză este sănătos. În micul ei colesterol. Acesta este motivul pentru care japonezii sunt boli rare ale sistemului cardiovascular. Și speranța medie de viață în Japonia este mare. Prea, spun ei, din cauza hranei.
- Toate aceste fapte indică faptul că produsele alimentare japoneză este bun pentru japonezi. Dar dacă este bun pentru România? Pentru a răspunde la această întrebare încă nimeni nu poate.
Dar se dovedește că ne potrivim o dieta de tip mediteranean, care implică un consum mare de uleiuri vegetale, fructe și legume proaspete.