struguri și vin din clasa sa
Merlot (Merlot) - una dintre cele nouă soiuri internaționale, iar al doilea cu privire la prevalența în lumea de struguri de vin roșu. Vinul din ea în fiecare țară, să-și exprime ambițiile lor în industria vinului.
note Sinonime: Noir Alicante (Alicante noir), Krabute (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).
Merlot este originar din Bordeaux. Numele său este tradus din occitană (limba veche din sudul Franței) ca „tânără Blackbird“ - poate din cauza frumoase viță de vie albastru-negru, și poate - pentru dragostea acestor păsări mânca fructe de padure sale.
În Franța, Merlot este unul dintre cele trei soiuri roșii cu cea mai mare suprafață de viță de vie (care concurează cu soiurile Grenache și Carignan). Și la domiciliu sa - în Bordeaux - împreună cu Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc este un așa-numit „amestec Bordeaux“ - amestec clasic de trei grade, cele mai frecvente în producția de „Claret“ - roșu sec Bordeaux (și vinuri care se repetă stilul clasic Bordeaux Claret Spania, Noua Zeelandă, Germania). Termenul „amestec Bordeaux“ - exclusiv literare și de referință, nu apare pe etichete.
Cercetare Genetica MERLOT vorbind despre relația lui strânsă cu soiurile Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Carmenere. a fost istoric o parte a „extins“ Bordeaux amestec, de asemenea, este o rudă apropiată de Merlot și o lungă perioadă de timp pentru a-l lua mai multe vinificatori din Chile.
Ca urmare a interesului consumatorilor urmat de un val de noi plantări de Merlot, de multe ori pe soluri și în zonele cu totul potrivite pentru acest soi. Ca rezultat, piața turnat vin zhidenkoe neinteligibilă cu vițelor tinere, cu randamente ridicate și buruienilor plante medicinale merlot din struguri maturată. Multe dintre aceste neînțelegeri bogat aromat cu inaintarea in varsta de stejar, în încercarea de a ascunde dezavantajele bombat.
În același timp, un număr de producători de vin de struguri Cabernet a început să se adune sub forma unui mai matur și să monitorizeze mai îndeaproape nivelul de taninuri în producerea și maturarea vinurilor lor. Ca rezultat - creșterea interesului pentru a deveni vinurile tinere mai puțin severe, dar încă luminoase de la cabernet și pierderea de interes pentru Merlot-ul compromis.
Este demn de menționat o curiozitate ca „Kaberle“ - un agronom în aer liber italian Remigio Bordin (Remigio Bordini) hibrid de Merlot si Cabernet. A doua etichetă pentru acest vin - Karnashale (Carnasciale), titlul de vinificatie.
Acest hibrid semi-mitic există într-o singură fermă minuscul în Toscana și este descărcat numai în magnum (1,5 l) cu eticheta «Il Caberlot».
De la prima epocă în 1988, Kaberle, din cauza raritatea și calitatea acesteia, a intrat în rândurile de probe unice ale Europei de vin, devenind aproape un cult al oceanului.
caracteristici merlot
arome Merlot
Vinul nou de Merlot dominat arome de fructe de padure (mure, cireșe negre, zmeură), violete și prune sălbatice sau gem de prune. Unii o găsesc în notele de cacao și cafea.
Cu varsta, exista arome de smochine, ciocolata, condimente nuanțe (piper negru), și chiar mai târziu - piele și trufe (ciuperci).
Rețineți diferența în aroma de Merlot din regiuni cu diferite climate.
În țările calde buchet va fi arome mai puternice - mai picant, mai mult se va simți alcoolul. Climatul rece din aroma va fi mai „verde“ si culori, iar alcoolul va fi mai mic.
Vin de Merlot
Vinul din Merlot - cea mai bună opțiune pentru incepatori pentru a descoperi vinul roșu. Această varietate nu este atât de exigent de rezistenta, ca mersul pe jos cu el mână în mână cabernet sauvignon. Merlot se maturizeaza mai repede, astfel încât să poată fi deschis tinerilor, și el va fi moale, rotunjită și „Pitka“ în limbajul de somelierul.
În general, vin de la Merlot - este mai degrabă un vin cu o anumită „structură“, mai degrabă decât unele gust special. Impresii de la acesta sunt stocate în mai mult decât gustării aromatice: moi, rotunjite, ușor de băut - aceasta este descrierea cea mai tipică de vinuri din Merlot.
Din cauza dimensiunii mari a boabelor și greutatea relativ mică a cojii și semințe, vin de la Merlot conține mai puține taninuri (substanțe care tricota gura), astfel încât la o vârstă fragedă, nu este la fel de tarta, deși are destul de o culoare bogata si aroma. Datorită acestui fapt, un pahar de Merlot - este un exemplu al echilibrului buchetului și porebiteley lipsit de experiență de înțeles, care, cu toate acestea, este deja uita la vin roșu unele „istorie“. Din aceleași motive, Merlot nu este atât de popular în rândul experților „avansate“.
Cu toate acestea, Merlot este perfect, și, uneori, indispensabil în amestecuri. Este folosit pentru a înmuia taninurile vinurilor din soiuri mai Cabernet Sauvignon (în Medoc) și Malbec (în Cahors). Este, de asemenea, utilizat în anii reci de epocă pentru a echilibra claritatea nu este destul de struguri copți și face vin mai potrivite pentru utilizare la o vârstă fragedă.
Datorită caracterului său lin și liniștit, Merlot este adesea folosit în amestecuri pentru a atenua mai multe soiuri de tanin, precum și pentru a echilibra vinurile tinere agresive.