Pentru a pregăti tort marțipan trebuie să fie pacient - așa cum trebuie insistat menie 7 zile într-un loc răcoros. Dar rezultatul este în valoare de ea - în final poluchetsya uimitoare parfumat, tort suculent, nu place gustul nici un alt, este un fel de speciale. Se prepară tort martipan de asemenea - mai ales straturi coapte nu se separă una de cealaltă (ca, de exemplu, în rețetă sau Napoleon Medovikov) și unul pe celălalt treptat. În rețeta originală, având în vedere numărul de produse în două ori mai mult decât aici am arătat, dar din moment ce am făcut-o prima dată, a fost frică de produse de var se pregătește încă acest tort nu este destul de simplu.
Compoziție. -150 g migdale, fistic - (50 g și 50 g pentru stropire), masa martipan - 150 g de zahăr pudră - 300 grame, oua - 5 bucati, unt - 250 g, o coaja de lamaie, faina - 70 grame amidon - 70 g, marmeladă de lamaie - 200 g ciocolata pentru ganache - 200 g
Pregătirea. Almond opărite cu apă clocotită, apoi se clătește cu apă rece, se scoate coaja. Uscat, pisa
Fistic curat și, de asemenea, pisa
Marțipan amestecat cu zahăr pudră și fisticul. împărțit în două părți (vezi foto 4 părți, dar, ca și în pregătirea rola rău marțipan din suprafața tort a avut patru părți pentru a face două)
Se separă proteinele din gălbenușurile. Bate untul cu zahar pudra. Unul câte unul se adauga galbenusurile de ou si coaja de lamaie
Făină amestecată cu amidon și măcinate migdale. Cuptor încălzit la 230 de grade. eliberabile de grăsime.
Proteinele sunt biciuit într-o spumă și întinsă cu amestecul de faina de migdale frământat de masă într-un ulei
Ponderea 2 linguri în formă și produse de patiserie perie pete pe partea de jos
Se coc la partea superioară a cuptorului 5 minute pana se rumeneste.
În strat de copt pune un alt 2 linguri perie aluat rasmazat și, de asemenea, se coace 5 minute pana se rumeneste. În același mod și introduceți al treilea strat. La ultimul strat de frotiu 2 linguri gem de lamaie la cuptor
top cu o bucată de marțipan
Peste 2 linguri de marțipan pune aluatul, neted și se coace din nou 5 minute
Se repetă această operație mai mult de trei ori. Continuați să coace prăjitura în mijlocul cuptorului până când acesta este folosit tot aluatul. rece tort Gata pe un raft de sârmă. După răcire tort, ungeți partea superioară și părțile laterale cu gem de lamaie
A doua parte a rolei marțipan afară și a pus pe partea de sus a blocajului de lamaie
Topiti ciocolata într-o baie de apă și uniform strat le tort
Se presara cu fistic tocat
tort marțipan înveliți frumos cu folie si se lasa sa stea timp de 7-8 zile într-un loc răcoros.