O cantitate suficientă de fier în organism este necesar pentru oameni, în special în creștere copii și femeile de vârstă fertilă. Această condiție este obligatorie pentru toți, indiferent dacă este vorba de o persoană sau nu un vegetarian. Corpul are nevoie de fier, care este implicată în producția de energie. Lipsa de acest element poate duce la oboseala cronica si anemie feriprive.
Fier și vegetarianismul
Ca vegetarieni rezolva problema cu fier? produse pe bază de plante conțin așa-numitele fier non-hem, care este slab absorbit de către organism. Un plin - hem - Fierul se gaseste doar in carne si alte produse de origine animală. Astfel, problema pentru vegetarieni este de a îmbunătăți asimilarea fierului non-hem din alimente.
Această problemă este rezolvată ușor în cazul în care planul de dieta corect. Mănâncă din surse vegetale, care conține fier non-hem.
Produsele care conțin fier non-hem
- leguminoase,
- cereale și pâine fortificate cu fier (de preferință cereale integrale)
- tofu,
- inchis legume cu frunze verzi (spanac, verdeață sfeclă)
- ritm
- suc de prune,
- fructe uscate.
Informații pentru lacto-ovo-vegetarieni: Ouale contin, de asemenea, fier non-hem. Și, în scopul de a obține de fier din abundenta, include in dieta ta vitamina C. Ele sunt bogate în fructe citrice și sucuri, roșii, ardei verde și roșu. Aceste alimente vor ajuta organismul sa absoarba fierul din alimentele vegetale și ouă. Dacă vă poluvegetarianets mânca în mod regulat un pic de carne, carne de pasăre sau de pește, care este de grad înalt de fier.
Ce produse conțin zinc
La fel de remarcat și zinc - un mineral necesar pentru creștere, celulele corpului repararea și producția de energie. Această funcție contribuie la mai mult de două sute de enzime care controleaza toate procesele din organism. Fără carne, păsări de curte și fructe de mare pot fi cu deficit de zinc.
Știința nu este încă clar efectul final al unei penurii grave de zinc. Cu toate acestea, studii recente arată că, chiar și un deficit mic poate afecta dezvoltarea cognitivă; acest lucru este valabil nu numai pentru adulți, ci și pentru copii și adolescenți.
Lapte, brânză, iaurt și ouă - surse sigure de zinc
La lacto-ovo-vegetarieni nici un motiv de alarmă: lapte, brânză, iaurt și ouă - surse sigure de zinc. Cu toate că multe produse pe bază de plante conțin zinc, dar biodisponibilitatea sa este mai mică decât alimentele de origine animală. Pentru a consuma suficient zinc, mânca o varietate de alimente cu zinc: paine din cereale integrale, tarate, fasole, tofu, nuci și semințe.
Rețineți că boabele de zinc pierd lor la făină în timpul prelucrării, și unele substanțe din alimente vegetale (fibre si fitat) pot bloca absorbția de zinc. Cu toate acestea, fitații sunt distruse în procesul de fermentare drojdie, prin urmare, produse din cereale integrale va fi o opțiune ideală.
Cu aditivi de zinc atenție: în doze mari, acestea pot avea efecte secundare nocive. În cazul în care medicul dumneavoastră sau dietetician recomanda suplimente, mananca numai cei care nu conțin mai mult de 100% din norma zilnică de zinc.
Adăugați la perete!
A se vedea, de asemenea:
