Potasiul Tartrat - aditiv alimentar E336 este utilizat în alimente ca antioxidant, agent, regulator de aciditate, emulgator acidifiant. E336 aditiv stabilizează produsele de culoare, îmbunătățește efectul de antioxidanti.
E336 aditiv este un amestec format din doi compuși organici similari în proprietățile lor fizice și chimice:
- tartrat de potasiu (tartrat de potasiu, tartrat de dipotasiu) - mediu de sare a acidului tartric cu formula chimică C4 H4 K2 O6;
- bitartrat de potasiu (bitartrat de potasiu) - acid tartric. Formula chimică KC4 H5 O6. De asemenea, cunoscut sub numele de tartru, kremortartar (crema de tartru). Situat în sucul de struguri multe.
Ele sunt adesea confundate unele cu altele, așa că merită să se constate că tartrat dipotasic și bitartrat de potasiu, este o altă conexiune.
Proprietățile fizice ale aditivului E336 este o pulbere albă cristalină, ușor solubil în apă, dar solubilă în solvenți organici (etanol, grăsimi).
tartrat de potasiu și a fost preparată prin neutralizarea acidului tartric cu un hidroxid de potasiu de origine naturală și reacția acidului tartric cu potasa (carbonat de potasiu). Astfel, aditivul E336 poate fi atribuită aditivilor preparați prin mijloace artificiale.
Cu aditivul antioxidant E336 poate avea un efect pozitiv asupra celulelor umane, protejarea acestora împotriva îmbătrânirii premature.
Aditiv E336 este utilizat pe scară largă în industria alimentară: supe, jeleuri, gemuri, jeleuri, sucuri și concentrate, produse de patiserie, vin.
Datorită faptului că tarteaților cu metale grele formează complexe stabile, E336 aditiv este utilizat ca stabilizator de colorare și un sinergist ca antioxidant.
bitartrat de potasiu, de asemenea, aplicate în destanierea galvanic, ca mordant în țesături vopsire.
VRumyniyai Ucraina a permis utilizarea acestui supliment alimentar.