Poate că nu există nici mai potrivit pentru gustare bere pennomu de gheață decât bine de pește provyalennaya. Pregătiți este posibil și foarte, suficient să știi câteva reguli de bază și vei deveni un expert în modul în care să ticălosule pește. Este aceste reguli, vom discuta mai jos.
Deci, în primul rând, nu toate speciile de pești potrivite pentru această metodă de gătit. Acesta ar trebui să smucitură următorii pești soiuri: plătică, somn, cleanul, plătica, sabrefish, Vimba, biban, somon, sumbră, și alte câteva. Principalul lucru aici - gradul de grăsime de pește și dimensiunea sa. Prea mare de pește - nu este ideal, cel mai bine este să ia o mărime medie sau mică.
Al doilea punct de important - sare. Mulți oameni cred eronat că scopul său principal este cum să tresar de pește - este crearea de saramură. De fapt, sarea este folosită pentru uscarea carcasei prin tragerea din ea umiditate maximă. Prin urmare, nu este sare fină adecvată - se dizolvă prea repede și nu dă peștele uscăciunea necesară. Efectul opus are o sare de mare - se dizolvă suficient de lent, iar în acest timp peștele are timp pentru a scoate cantitatea necesară de umiditate. Consumul mediu de sare - 1,2-1,5 kg per 10 kg de pește. Este acest raport este considerat a fi adecvat.
Înainte de a începe tresar, ar trebui să fie pregătit de pește. În acest scop, se spală, dar nu eviscerat și curățat de solzi. Permis eviscerare exemplare prea mari, care nu se poate provyalitsya până la sfârșit, dar în acest caz, procesul se realizează exclusiv prin spate, pentru că încălcarea integrității de luare a peștelui uscat abdomenul fără gust, uscat, și, uneori, chiar și improprii pentru consumul uman. Peștii spală uscați cu o cârpă curată și a trece la începutul procesului de gătire.
Apropo, un aspect foarte important al modului de a smuls peștele este corect alegerea sezonului. Cel mai bun moment este începutul și mijlocul primăverii. În acest moment, dar abundența de muște, temperatura aerului nu este propice pentru dezvoltarea proceselor de putrefactie, și, de asemenea, în dieta de pește ierbivore nu au o mare cantitate de alge. Toate acestea ne permite să aducă procesul de uscare a peștelui în primăvară aproape de perfecțiune.
În cazul în care peștele este gata, ar trebui să ia suficient castron încăpător și a pus la carcasă, astfel încât abdomen apărut pe partea de sus. Se toarnă sare mare în proporție de mai sus, o distribuie pe cântar (obiecte mici pot fi pur și simplu pliat straturi adormit abundent de sare). Apoi, a pus pe partea de sus a unui jug de lemn, oferind feluri de mâncare cu pește și trimite-l într-un loc răcoros. Aproximativ în timpul zilei va fi saramura, care nu trebuie să fie drenat de la două până la cinci zile, în funcție de mărimea peștelui. După această perioadă saramura este drenat, iar peștele este plasat într-un recipient cu apă curată.
În această etapă, principalul lucru pe care trebuie să știți despre cum să tresar pește, aceasta este ceea ce costurile pentru a extrage din apă, de îndată ce începe să apară, în caz contrar devine prea umed. După aceea trebuie să se răspândească pe o cârpă uscată sau de hârtie pentru a face să se usuce.
Apoi, solzi uscate ar trebui să lubrifia soluția cea mai ușoară de oțet sau ulei de floarea soarelui - acest lucru se va speria principalii inamici ai batog uscat bine - zboară. Un obiectiv ideal ar fi de a crea o cutie de lemn special pentru uscare, în care părțile laterale sunt protejate cu tifon.
După aceea, carcasa ar trebui să stea. Pentru aceasta orbita este trecut printr-un cordoanele solid, iar peștele pe ea atârnă la o distanță de aproximativ cinci centimetri unul de altul. Un factor foarte important în modul în care peștele tresar de dimensiuni mari, este un mod de agățat - ea sfori sau frânghii filetate prin priza de ochi nu este, și printr-o gaură făcută în secțiunea coada. Din acest motiv, tot excesul de lichid se îndepărtează prin gura, iar peștele devine perfectă.
Pregătirea de pește de la două săptămâni la o lună, în funcție de varietatea și dimensiunea.