Pentru tine si familia ta răsfățați-o varietate de sushi și role în orice zi, la voință, este în valoare de a învăța o rețetă simplă pentru sărare de pește.
Doar așa se întâmplă că cel mai popular sushi din țara noastră a devenit un pește roșu sărat în sine nu este foarte caracteristic de preparate din bucătăria tradițională japoneză. Mai mult decât atât, în Japonia modernă este cel mai des folosit de pește foarte brut, nu sărat.
Dar acest lucru este ceva care se referă la prezent. În ultimii 150 de ani, oamenii din întreaga Japonia sunt în măsură să primească captura proaspătă din zonele de coastă, datorită progreselor în domeniul electric de refrigerare și de transport. Înainte de aceasta, au trebuit să sărarea de pește și / sau prelucrate cu otet pentru a preveni deteriorarea acestuia în timpul transportului lung.
Cum de a alege de pește pentru sushi?
În general, cele mai frecvente de sushi și role rețete se potrivesc următoarele tipuri de pește: somon, somon, păstrăv, ton, anghilă, Yellowtail lakedra (furtuni) și biban (tilapia). Pe internet puteți găsi informații, ce alte produse sunt necesare pentru un anumit tip de role. Cu toate acestea, în bucătărie, toată lumea este liber să experimenteze cu ingrediente. În cazul în care Statele Unite ale Americii a inventat rolele Philadelphia, atunci de ce nu și în România inventa Sushi Dzerzhinsk?
Sărarea pește proaspăt bine refrigerate va face. Este foarte de dorit să-l cumpere în locuri nesigure. Acesta este cel mai potrivit pentru acest magazin mare, în cazul în care produsul este depozitat în mod corect și nu zalozhivaetsya. Pe pielea peștilor nu ar trebui să fie mucus vizibil, iar ochii ei nu ar trebui să arate plictisitoare.
Atunci când cumpără pește congelat există o șansă ca degivrarea va fi de slabă calitate sau rasa mai ieftină decât cea indicată pe lista de prețuri. Prea mult pește de gheață se arată faptul trist că a decongelate în mod repetat și înghețat.
Apropo, unii bucătari recomanda pește de mare decongelare în apă sărată, și roșu - în aer.
Cum se murarea pește roșu pentru sushi?
Pentru sărare nevoie nu atât de multe ingrediente: 1 linguriță de sare și 0,5 linguri de zahăr la 300 de grame de pește roșu. Înainte de sărare este necesar să se separe fileul de pe piele, oase, partile abdominale, apoi se clătește cu apă rece.
Mai mult, într-un container de dimensiuni corespunzătoare trebuie să se toarnă sare și zahăr, le amestecă și cu atenție rola fileurile pe toate laturile. Acest lucru va lăsa un pește timp de 12-15 ore la temperatura camerei. După acest timp, formate pe fundul lichidului va trebui să fie drenat. Fish prosolitsya deja: va fi posibil să-l folosească în produsele alimentare sau stocarea acestuia în frigider.