ciuperci delicioase cu un nume amuzant
Pe plan extern, ciupercile pot fi ușor confundat cu volnushki mult mai puțin gustoase. Dar pentru a identifica șofranul real este simplu: este întotdeauna o seva laptoasa este roșiatică, mai degrabă decât albicioasă, cum ar fi volnushki, umbră. Diferite tipuri de ciuperci diferă ușor una de cealaltă. De exemplu, ciuperci, cultivate în pădurea de molid, de obicei, au o culoare mai închisă și mai mică decât ciupercile care cresc într-o pădure de pini. culoarea pielei poate varia de la roz la portocaliu profund.
Ciupercile sunt considerate a fi delicatese de ciuperci foarte gustoase, și mulți preferă să le mănânce sau murată sărate (mai rar). Ciuperci murate sunt bune în sine și gustări sărate, și ca ingredient în salate. Ei pregătesc prăjituri și carne înăbușită - aproape orice fel de mâncare de ciuperci portocalii da o aromă plăcută și un gust de neuitat.
Cum se murarea ciuperci, trei metode de bază
Există trei metode principale de sarare ciuperci: ambasador rece, Ambasadorul sărarea la cald și rapidă. În fiecare caz, ciupercile au un gust deosebit. Introduce noi arome prin adăugarea la Ryzhikov în procesul de sărare seturi diferite de condimente.
Pregătirea pentru ciuperci sărare este întotdeauna aceeași. Ciuperci ar trebui să meargă, se spală în apă rece, curățate de moloz și a resturilor de pământ. Este de dorit ca ciupercile au fost de aproximativ aceeași mărime - astfel încât acestea prosolyatsya uniform și se va dovedi deosebit de gustoase.
Indiferent de metoda aleasă de ciuperci de decapare trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros. Este important ca ciupercile au fost complet acoperite în saramură. În cazul în care ciupercile dau o cantitate insuficientă de suc, puteți adăuga o cantitate mică de apă sărată apă fiartă rece.
Per kilogram de ciuperci necesare pentru a lua 50 de grame de sare, 5-6 frunze de coacaze sau cireșe frunze de dafin 10, 5 catei de usturoi, tăiat în felii subțiri, mazăre și 20 de ienibahar. Deoarece capacitatea de decapare este cel mai convenabil de a folosi sticla, ceramica sau vas emailat cu gât larg.
Pe partea de jos a băncilor ar trebui să fie stabilite frunze de coacăz oarecum, frunze de dafin, cateva boabe de piper. se toarnă top puțină sare și bine pus capace strat de ciuperci. Fiecare strat trebuie să se toarnă ciuperci sare și condimente.
Pe ultimul strat de ciuperci stivuite frunze de coacăz, iar apoi a pus tifon curat și opresiune din setul de mai sus. Asigurați jugul este simplu: doar ai pus pe o farfurie de ciuperci sau un club de lemn, care curge liber în gâtul recipientului pentru sărare, și a stabilit pe partea de sus a sarcinii. Acest lucru poate fi o bancă, umplut cu apă, sau doar o bijuterie pur.
Pentru decaparea poate dura de la trei săptămâni la o lună. În acest timp, containerul cu ciuperci ar trebui să fie într-un loc rece - de exemplu, într-un frigider sau pivniță. La expirarea ciupercilor ar trebui să fie extins în borcane curate, strânse și se păstrează într-un loc răcoros.
Pregătirea standard de ciuperci: ciuperci trebuie să fie curate, se spală și se usucă. capace mari pot fi tăiate în bucăți pentru toate ciupercile au fost de aproximativ aceeași mărime. Per kilogram de ciuperci trebuie să ia 50 de grame de sare și o pereche de catei de usturoi. Spice rădăcină costum de hrean, benzi înguste tăiate, frunze de dafin, frunze de coacaze si inflorescență marar Mararul: proprietăți utile și contraindicații plante aromatice
Ciuperci preparate turnat apă și se fierbe timp de 3-5 minute. În timpul de gătit, asigurați-vă că pentru a elimina spuma de la ciuperci. Ciuperci fierte bizui într-o strecurătoare și se răcește la temperatura camerei. După aceea, puteți începe să înfundarea. Ciuperci straturi sunt stabilite într-un recipient curat, uscat pe picioare, fiecare strat intercalate cu sare și condimente. După aceea, ciuperca se potrivește cu o cârpă curată și opresiune. Acum trebuie să rearanja feluri de mâncare cu ciuperci într-un loc răcoros. Într-o lună, va fi posibil să se schimbe ciupercile în borcane curate pentru depozitare.
Nu este necesar să se aștepte pentru iarna să se bucure de un delicios ciuperci sărate. Puteți găti ciuperci cel mai rapid mod de a se bucura de gustul lor mare după câteva zile de pregătire. ciuperci stocate, mod expres murat, nu este foarte lung, deci este mai bine să nu amâne utilizarea lor în timpul iernii, și să mănânce timp de o săptămână după preparare. Aceste ciuperci - gustare de vară tradițională care păstrează aroma și gustul de ciuperci proaspat culese tinere.
Preparate tinere ciuperci mici sunt plasate în straturi într-un recipient adecvat capace stropire generos în jos fiecare strat cu sare și condimente (frunze de dafin potrivite, piper, mărar tulpini). Pe partea de sus a ciupercilor este, de asemenea, rambleiată cu sare. După un timp ciupercile da suc și vor fi acoperite cu saramură maro. Acest lucru înseamnă că două ore mai târziu, ciupercile pot aduce la masa. Dacă se dorește, înainte de hrănire să fie spălate în apă rece și se umple cu ulei vegetal si ceapa ceapa: proprietăți utile și contraindicații forțându plante plîng
