Ciupercile sunt plate ciuperci și sunt ideale pentru sărarea pentru iarna. Numele lor corespunde formei exterioare: sub plăcile capac au culoare portocalie, pălării colorate în sine. Articolul discută despre cum să murarea ciuperci pentru iarnă acasă.
Pulpa de ciuperci de portocale și un suc care nu este amar, astfel încât acestea să nu macerat timp de o lungă perioadă de timp, spre deosebire de ciuperci lapte. Când decaparea și opțional gătit. Sub pălării ascund în picioare groase, care sunt de asemenea bune în formă de sare, precum și capace, nu se poate spune despre alte ciuperci.
Ciuperci în creștere în pădurile de molid ale coloniilor. Sezonul de colectare începe în mijlocul verii și durează până toamna.
Reteta clasica de ciuperci de decapare
Descriere rețete pentru sărare și marinare începe cu clasice. Tehnologia clasică este universală și simplu, de fapt, nu prevede utilizarea apei. ciuperci Solyatsya în saramură, menținerea gustului curat și aroma.
- Ciuperci - 1 kg.
- Sare - 40 g
- Folosind un cuțit ingrediente curat: Faceți o nouă tăietură, picioare ordonat.
- Periate ciuperci Pune într-un castron pentru sărare straturi, stropirea cu sare. Pe partea de sus, așezați sarcina. După 10 zile, vasul este gata pentru degustare.
- ciuperci murate răspândit în borcane preparate și se adaugă saramură. Dacă lichidul este mică, se adaugă puțină apă fiartă răcită.
- Rulati borcane cu capace și se sterilizează cel puțin 30 minute. Magazin de produse conservate într-un loc răcoros.
Cred că nu am întâlnit o metodă mai simplă de ciuperci de decapare. Aceasta reteta nu a beneficiat de nici un condiment, dar dacă doriți o varietate de arome, includ fantezie sau doar a pus într-un recipient condimente preferate. Ia un acompaniament bun pentru carne clasic în franceză.
Cum se murarea ciuperci pentru iarna
Reteta clasica este bun, deoarece acesta oferă posibilități extinse de experimentare, dar fiecare familie timp suficient sau curajul de a face acest lucru. Prin urmare, oamenii mai mult și mai popular la rece și la cald-sărarea ciuperci pentru iarna, care au trecut testul timpului, și de mai mulți ani au devenit perfect.
moda fierbinte
Tehnologia de preparare la cald de ciuperci murate este cea mai consumatoare de timp, deoarece implică un tratament termic. Dar există și ea un avantaj imens - pentru pregătirile pentru iarnă se potrivesc orice ciuperci, indiferent de dimensiune.
- Ciuperci - 5 kg.
- Sare - 250 g
- Usturoi - 2 catei.
- Carnation - 10 muguri.
- Piper negru - 10 mazăre.
- Laurel - 10 frunze.
- frunze de coacăz - '50
Șase săptămâni mai târziu, puteți începe degustare. Dacă făcut în mod corect, ciupercile nu vor fi dezamăgiți, și va face chips-uri companie bună sau piure de cartofi. Cu toate acestea, ele sunt bune, și ca un vas separat, cu adaos de ceapa tocata si ulei vegetal. la conținutul ↑
mod de a se răcească
Tehnologia de sărare la rece este bun și este un fapt, pentru că este mai potrivită pentru păstrarea iernii, deoarece produsul își păstrează compoziția de vitamine și beneficiile, și termenul de valabilitate lung. Atractivitatea suplimentară metoda la rece se adaugă nici un tratament termic de materie primă fază.
- Ciuperci - 2 kg.
- frunze de coacăz - '40
- Usturoi - 4 catei.
- Laurel - 20 frunze.
- Ienibahar - 30 mazăre.
- Sare - 100 g
- ciuperci curățate după tratarea apei pune pe un prosop. In timp ce materiile prime uscate, pregătește containerul pentru sărare. borcan de sticlă, butoi de lemn sau oala enamelware va face.
- În partea de jos a castron pus condimentele, se adaugă sare. Top cu ciuperci picioare în jos, se presara cu sare. Se repetă de mai multe straturi, până când a alerga afară de ingrediente. Acoperiți recipientul cu tifon, set presiune, se lasă ore la 6. După un timp conținutul rezervorului stabilește. Este timpul pentru a adăuga un nou lot de ciuperci.
- Păstrați recipientul la temperatura camerei nu mai mare de 20 de grade. Fiecare a treia zi a schimba tifon. Două săptămâni mai târziu, distribui ciuperci pe borcane de sticlă și a reveni la depozitare în frig. Termenul de valabilitate al mărfurilor conserve - 2 ani.
Pentru corect sare sau ciuperci marinate pentru iarnă, să ia timp și efort, dar rezultatul este în valoare de ea. Gustul natural al ciupercilor, completate de arome de condimente și mirodenii, nu vă va lăsa indiferenți și va da o plăcere feroce.
Avantaje și prejudicii de ciuperci
Ciuperci au fost întotdeauna apreciate pentru gustul incredibil, și în multe bucatarii naționale sunt considerate o delicatesă delicatesă. Medicii recunosc, de asemenea, beneficiul lor mare, deoarece ciupercile nu sunt inferioare fructe și legume pentru conținutul de vitamine, precum și numărul de proteine concura cu succes chiar și cu carne. Și acest beneficiu se termină.
Dacă vorbim despre pericolele, ciupercile nu au recomandat pentru persoanele cu aciditate scăzută. Produsul este contraindicat, de asemenea, în pancreatită și probleme digestive, cum prost digerate.
Cele mai mari ciuperci rău care determina organismul atunci când în coș sunt surprinzător de asemănătoare cu omologii necomestibile. Cel mai bun caz, se termină prin greață, vărsături, crampe sau intoxicație severă, și cel mai rău caz - nebunie și moarte.
ciuperci impact pozitiv sau negativ asupra organismului uman are un caracter individual și sunt adesea determinate de cantitatea mâncată delicatețe.
În zilele de demult per kilogram de ciuperci a cerut sume, care a fost suficient pentru a cumpăra câteva sticle de parfum de brand francez. Astăzi, aceste ciuperci au devenit disponibile și sunt populare în casă și alimente restaurant.
sfaturi utile
Ciuperci sărate - un bun gust plăcut fel de mâncare minunat. Dar, de multe ori ciuperci port de delicatețe și este în coșul de gunoi. Pentru a evita acest lucru, pentru a asculta urmatoarele sfaturi.
- culegătorii de ciuperci neexperimentați întreabă dacă ciupercile sunt înmuiate inainte de sărare. Așa cum am spus, această procedură nu este practic. Pe de altă parte, sub acțiunea apei sub formă capac variază delicatese. Pentru a evita acest lucru, curățați ciupercile cu o periuta de dinti sau ștergeți cu o cârpă.
- O atenție specială trebuie să fie depuse cu alimente conservate. Preparată delicatețe proces rece nu este prietenos la temperaturi ridicate. Păstrați o conservare mai bună în pivniță sau dulap, în cazul în care nu mai mult de 10 de grade. În astfel de circumstanțe, stand de cimbru de până la doi ani.
- Dacă vorbim despre hot-sărare, produsul ajunge la gradul de pregătire și de 1,5 luni, iar tratamentul termic nu afectează indicele timpului de gătire. Multe gospodine ca aceasta reteta, deoarece riscul de mucegai se apropie de zero.
- În cazul în care saramura a dobândit un gust rău, acesta este primul semn al acrire. Dacă prins această problemă, eliminați ciuperca din recipient pentru sărare, se clătește cu apă, se fierbe timp de 5 minute și tulpina. Apoi, se descompun în borcane curate și se toarnă un nou saramură. Rulati acoperă și trimite în frig.
- Dacă suprafața saramurii a apărut mucegai, se spală țesătura în apă încălzită, cu adaos de sare, strat transparent cu ciuperci de mucegai, ciuperci sănătoase pulbere priporoshit muștar, pune sus cerc pânză curată și încărcătura.
După ce am ascultat aceste recomandări, este ușor să se marineze sau ciuperci marinate pentru iarnă acasă. Iar la primul semn de probleme, nu intrați în panică, deoarece măsurile descrise de conservare ia salvare. Mult noroc!